काइटिन

जब चिटिन की बात आती है, तो स्कूल बायोलॉजी के पाठ तुरंत दिमाग में आते हैं। आर्थ्रोपोड्स, क्रस्टेशियंस और उनसे जुड़ी हर चीज ...

लेकिन, इसके बावजूद, चिटिन मनुष्यों के लिए भी बहुत उपयोगी था।

चिटिन की सामान्य विशेषताएं

चिटिन की खोज पहली बार 1821 में वनस्पति उद्यान के निदेशक, हेनरी ब्रॉन ने की थी। रासायनिक प्रयोगों के दौरान, उन्होंने एक पदार्थ का पता लगाया जो सल्फ्यूरिक एसिड में विघटन के लिए प्रतिरोधी है। और दो साल बाद, टारेंटुला के गोले से चिटिन निकाला गया। उसी समय, "चिटिन" शब्द फ्रांसीसी वैज्ञानिक ऑडियर द्वारा प्रस्तावित किया गया था, जिन्होंने कीटों के बाहरी गोले (बाहरी कंकाल) का उपयोग करके पदार्थ का अध्ययन किया था।

चिटिन एक पॉलीसैकराइड है जो हार्ड-टू-डाइजेस्ट कार्बोहाइड्रेट के समूह से संबंधित है। इसके भौतिक रासायनिक गुणों के साथ-साथ इसकी जैविक भूमिका के संदर्भ में, यह फाइबर संयंत्र के करीब है।

चिटिन कवक की कोशिका भित्ति का हिस्सा है, साथ ही कुछ बैक्टीरिया भी।

एसिटाइलग्लुकोसामाइन के अमीनो चीनी अवशेषों द्वारा निर्मित, चिटिन प्रकृति में सबसे प्रचुर मात्रा में पॉलीसेकेराइड में से एक है।

यह कवक, बैक्टीरिया, आर्थ्रोपोड में पाया जाने वाला पदार्थ है। कई प्रकार के चिटिन की पहचान की गई है, जो उनकी रासायनिक संरचना और गुणों में भिन्न हैं।

* उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित मात्रा (जी) का संकेत दिया।

काइटिन (फ्रेंच चिटिन, ग्रीक चिटोन से - कपड़े, त्वचा, खोल), के समूह से एक प्राकृतिक यौगिक पॉलीसैकराइड; आर्थ्रोपोड्स के बाहरी कंकाल (क्यूटिकल) और कई अन्य अकशेरूकीय का मुख्य घटक; यह कवक और बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति का भी हिस्सा है। सेल कठोरता प्रदान करते हुए सुरक्षात्मक और सहायक कार्य करता है। शब्द "एक्स।" फ्रांसीसी वैज्ञानिक ए. ओडियर द्वारा प्रस्तावित, जिन्होंने (1823) कीटों के कठोर बाहरी आवरण का अध्ययन किया। H. में b- (1® 4)-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड से जुड़े N-एसिटाइलग्लुकोसामाइन अवशेष होते हैं।

आणविक भार 260,000 तक पहुंच सकता है। यह पानी, तनु अम्ल, क्षार, अल्कोहल और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में नहीं घुलता है, यह केंद्रित नमक समाधान (लिथियम, कैल्शियम थायोसाइनेट) में घुल जाता है, और खनिज एसिड (गर्म होने पर) के केंद्रित समाधान में नष्ट हो जाता है। क्लोरीन हमेशा प्राकृतिक स्रोतों में प्रोटीन से जुड़ा होता है। क्लोरीन संरचना, भौतिक-रासायनिक गुणों और पौधों की जैविक भूमिका में समान है सेलूलोज़.

शरीर में क्लोरीन जैवसंश्लेषण एक दाता की भागीदारी के साथ होता है, अवशेष एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन-यूरिडीन डिपोस्फेट-एम-एसिटाइल-ग्लूकोसामाइन, और स्वीकारकर्ता, चिटोडेक्सट्रिन, इंट्रासेल्युलर झिल्ली से जुड़े एक एंजाइमैटिक ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़ सिस्टम की भागीदारी के साथ। एंजाइम चिटिनेज द्वारा एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन को मुक्त करने के लिए जैविक रूप से क्लोरीन को तोड़ा जाता है, जो मिट्टी के अमीबा, कुछ घोंघे, केंचुए, और पिघलने की अवधि के दौरान क्रस्टेशियन में भी कई बैक्टीरिया में पाया जाता है। जब जीव मर जाते हैं, तो क्लोरीन और उसके अपघटन उत्पाद मिट्टी और समुद्री गाद में ह्यूमिक जैसे यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं और मिट्टी में नाइट्रोजन के संचय में योगदान करते हैं।

चिटिन के लिए दैनिक आवश्यकता

प्रति दिन 3000mg से अधिक का उपभोग करने से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, किसी भी बिजली के घटकों के उपयोग में सुनहरे मतलब का निरीक्षण करना उचित है।

चिटिन की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• अधिक वजन के साथ;
• शरीर में वसा के चयापचय का उल्लंघन;
• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल;
• यकृत स्टीटोसिस;
• आहार में वसा की अधिकता के साथ;
• लगातार कब्ज;
• मधुमेह;
• एलर्जी और शरीर का नशा।

चिटिन की आवश्यकता कम हो जाती है:

• अत्यधिक गैस गठन के साथ;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• जठरशोथ, अग्नाशयशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य सूजन संबंधी रोग।

चिटिन की पाचन क्षमता

चिटिन एक ठोस पारदर्शी पदार्थ है जो मानव शरीर में पचता नहीं है। सेलूलोज़ की तरह, चिटिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता में सुधार करता है और शरीर के लिए अन्य लाभकारी गुण हैं।

शरीर में चिटिन की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक

मानव शरीर अपने आप चिटिन का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए शरीर में इसकी सामग्री पूरी तरह से आहार में मौजूदगी पर निर्भर करती है। इसके आधार पर, यह इस प्रकार है कि यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो आपको नियमित रूप से इसके मोनोमर के रूप में चिटिन का सेवन करने की आवश्यकता है - काइटोसान.

सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए चिटिन

हाल ही में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट चिटिन के साथ चिकित्सा और कॉस्मेटिक उत्पादों के उपयोग से खोजे गए सकारात्मक प्रभाव के बारे में लिख रहे हैं। इसे बालों की मात्रा और लोच बढ़ाने के लिए शैंपू में जोड़ा जाता है, लोशन में इस्तेमाल किया जाता है, क्रीम में जोड़ा जाता है, शॉवर जेल और व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों (जेल टूथपेस्ट) का उत्पादन किया जाता है। यह विभिन्न स्टाइलिंग स्प्रे और वार्निश में पाया जाता है।

चिटिन को आहार में पूरक आहार के रूप में त्वचा की लोच में सुधार करने के लिए, एक विरोधी भड़काऊ और मॉइस्चराइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है। त्वचा और बालों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है, जिससे कंघी करने की प्रक्रिया आसान हो जाती है, त्वचा को नमी और भंगुर नाखून खोने से रोकता है।

अर्जेंटीना के वैज्ञानिकों ने नुकसान के मामले में त्वचा के त्वरित उपचार के पुनर्योजी के सहायक के रूप में चिटिन की ख़ासियत की पहचान की है। इसके अलावा, चिटिन एक नए पानी में घुलनशील पदार्थ में बदलकर बदल जाता है। काइटोसान, जो एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स का हिस्सा है। एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक्स के लिए धन्यवाद, त्वचा को तेजी से चिकना कर दिया जाता है, झुर्रियां कम ध्यान देने योग्य हो जाती हैं। त्वचा त्वचा की सबसे छोटी केशिकाओं को ऐंठन से राहत देने के लिए चिटिन की संपत्ति की बदौलत एक फ्रेशर और युवा लुक प्राप्त करती है।

अपने फिगर की स्लिमनेस के लिए चिटिन के फायदों के रूप में, यह स्पष्ट है। चितोसन को पशु फाइबर भी कहा जाता है, जो शरीर में बांधता है और अतिरिक्त वसा को हटाता है, अधिक खाने के साथ मदद करता है, आंतों में बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या बढ़ाता है और धीरे-धीरे वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह प्रदूषकों के सोखने के लिए जिम्मेदार है, जिसके खाली होने के बाद, हमारा शरीर हल्का और मुक्त महसूस करता है।

प्रकृति में चिटिन

प्रकृति में, चिटिन क्रस्टेशियंस, कवक और बैक्टीरिया की ताकत प्रदान करते हुए सुरक्षात्मक और सहायक कार्य करता है। इसमें यह सेल्युलोज के समान है, जो पौधे की कोशिका भित्ति का सहायक पदार्थ है। लेकिन रूसी चिटिन सोसाइटी की सामग्री के अनुसार चिटिन अधिक प्रतिक्रियाशील है। जब गर्म किया जाता है और केंद्रित क्षार के साथ इलाज किया जाता है, तो यह चिटोसन में बदल जाता है। यह बहुलक तनु अम्ल के घोल में घुल सकता है, साथ ही अन्य रसायनों के साथ बंध सकता है और प्रतिक्रिया कर सकता है। इस प्रकार, कभी-कभी रसायनज्ञ चिटोसन को एक "निर्माता" के रूप में संदर्भित करते हैं जिसका उपयोग विभिन्न पॉलिमर बनाने के लिए किया जा सकता है। शुद्ध चिटिन प्राप्त करने के लिए इसमें मौजूद कार्बनिक पदार्थों से प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य खनिजों को निकाल कर उन्हें घुलनशील रूप में परिवर्तित कर दिया जाता है। परिणाम एक चिटिनस टुकड़ा है।

"चिटिन प्राप्त करने के लिए क्रस्टेशियंस, कवक और कीड़ों का उपयोग किया जाता है। वैसे, यह पदार्थ सबसे पहले शैम्पेन में खोजा गया था। चिटिन और इसके व्युत्पन्न चिटोसन का उपयोग केवल बढ़ रहा है। पॉलीसेकेराइड का उपयोग भोजन की खुराक, दवाओं, एंटी-बर्न ड्रग्स, घुलनशील सर्जिकल टांके में किया जाता है, इसका उपयोग विकिरण-रोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और कई अन्य में। चितोसान एक उपयोगी चीज है जिसके लिए और अध्ययन की आवश्यकता है"

चिकित्सा में चिटिन

इस तथ्य के कारण कि चिटोसन अन्य रसायनों, दवाओं और रिसेप्टर्स के साथ पूरी तरह से प्रतिक्रिया करता है, उदाहरण के लिए, बहुलक श्रृंखला पर "लटका" जा सकता है। इस प्रकार, सक्रिय पदार्थ केवल वहीं जारी किया जाएगा जहां इसकी आवश्यकता है, बिना पूरे शरीर को विषाक्तता के उजागर किए। इसके अलावा, चिटोसन स्वयं जीवित प्राणियों के लिए पूरी तरह से गैर विषैले है.

चिटोसन का उपयोग आहार पूरक के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसका कम आणविक भार अंश सीधे रक्त में अवशोषित होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्तर पर काम करता है। मध्यम आणविक अंश एक जीवाणुरोधी घटक है जो आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है। इसके अलावा, यह आंतों के म्यूकोसा पर एक फिल्म के निर्माण में योगदान देता है, जो उन्हें सूजन से बचाता है। इस मामले में, फिल्म जल्दी से घुल जाती है, जो दवा में उपयोग के लिए महत्वपूर्ण है। चिटोसन का उच्च आणविक भार अंश जठरांत्र संबंधी मार्ग में मौजूद विषाक्त पदार्थों के लिए एक शर्बत के रूप में कार्य करता है।

"हम ऐसे कई शर्बत जानते हैं जिनमें ऐसे गुण भी होते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं - वे अवशोषित होते हैं और मांसपेशियों और हड्डियों में जमा हो जाते हैं। चितोसान इन सभी दुष्प्रभावों से रहित है। इसके अलावा, यह हर्बल अर्क को अवशोषित कर सकता है, जो इसके साथ मिलकर लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, और आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। Chitosan का उपयोग मौखिक रोगों या जलन के उपचार के लिए जेल के रूप में भी किया जाता है".

इसके अलावा, चिटोसन में एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग कैंसर को रोकने के लिए किया जा सकता है. पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, क्योंकि यह आहार के लिपिड को बांधता है और आंतों से वसा के अवशोषण को रोकता है। चिकित्सा प्रत्यारोपण के रूप में चिटोसन के उपयोग पर भी शोध चल रहा है।

चिटिन और जीन थेरेपी

जीन थेरेपी अब सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। वैज्ञानिक पद्धति की मदद से, एक या दूसरे "हानिकारक" जीन की गतिविधि को समाप्त करना या उसके स्थान पर दूसरे को सम्मिलित करना संभव है। लेकिन ऐसा करने के लिए, किसी तरह "आवश्यक" जीन जानकारी को सेल में पहुंचाना आवश्यक है। पहले, इसके लिए वायरस का उपयोग किया जाता था, लेकिन इस प्रणाली में कई कमियां हैं: मुख्य रूप से कैंसरजन्यता और उच्च लागत थी. लेकिन चिटोसन की मदद से कोशिका में आवश्यक जीन जानकारी को बिना हानिकारक परिणामों के और अपेक्षाकृत सस्ते में पहुंचाना संभव है।

" गैर-वायरल आरएनए डिलीवरी वैक्टर को शाब्दिक रूप से रासायनिक संशोधनों के साथ संगीतमय रूप से ट्यून किया जा सकता है। चिटोसन लाइपोसोम या धनायनित पॉलिमर की तुलना में अधिक कुशल वेक्टर है क्योंकि यह डीएनए को बेहतर तरीके से बांधता है। इसके अलावा, ऐसी प्रणालियाँ गैर विषैले होती हैं और इन्हें कमरे के तापमान पर प्राप्त किया जा सकता है , "वैज्ञानिक ने कहा।

खाद्य उद्योग में चिटिन

तलछट को हटाने के लिए चिटोसन की अवशोषकता का उपयोग ब्रूइंग में किया जाता है। पेय में तथाकथित मैलापन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, जीवित कोशिकाओं और ऑक्सलेट के रूप में कच्चे माल और सहायक सामग्री के घटकों के कारण बनता है। जीवित कोशिकाओं को हटाने के लिए, उत्पाद के स्पष्टीकरण के चरण में चिटोसन का उपयोग किया जाता है.

इसके अलावा, चिटोसन फिल्म कच्चे मांस में रोगाणुओं के प्रसार की दर को कम करती है, स्टैफिलोकोकस ऑरियस बैक्टीरिया की उपस्थिति को रोकती है।

"आम तौर पर ताजा मांस दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है। चिटोसन के प्रयोगों के परिणामस्वरूप, हम भंडारण समय को डेढ़ से दो गुना तक बढ़ाने में कामयाब रहे। कुछ मामलों में, अवधि दो सप्ताह तक पहुंच गई। इसके अलावा, उपभोक्ता गुणों के दृष्टिकोण से, चिटोसन फिल्म एक आदर्श पैकेज है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से अदृश्य है।"

डेयरी उद्योग में मट्ठा प्रोटीन के जमाव के लिए, आयोडीन-चिटोसन परिसरों के निर्माण के आधार पर आयोडीन युक्त खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए और अन्य उद्देश्यों के लिए चिटोसन का उपयोग खाद्य उद्योग में भी किया जाता है।