शैंपेन के साथ चिकन लीवर: स्वादिष्ट रेसिपी

शैंपेन के साथ चिकन लीवर का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ये दो उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से जुड़े हुए हैं और अनुभवी शेफ को पाक कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं।

उत्सव की मेज के लिए खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन जिगर

खट्टा क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन लीवर उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा व्यंजन है। यह जल्दी और आसानी से बन जाती है, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और साथ ही किसी भी साइड डिश के साथ भी अच्छी लगती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0 किलो चिकन लीवर;
• 300 ग्राम मशरूम;
• प्याज - 2 यूनिट;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी तुलसी और अजवायन;
• लहसुन - दो लौंग;
• 1 चम्मच आटा;
• वनस्पति तेल;
• हरा प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

शैंपेन के साथ चिकन लीवर की रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी से धोकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. एक पैन में अच्छी तरह से गरम मक्खन डालें, धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक भूनें। तलने के दौरान, जिगर को समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि यह सभी तरफ समान रूप से तल जाए। थोड़ा नमक और काली मिर्च।

3. मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।

4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लें।

5. तवे से सभी तरफ तले और लगभग तैयार चिकन लीवर को एक प्लेट में निकाल लें.

6. जिस तेल में कलेजी फ्राई हुई थी उसमें प्याज और लहसुन को भून लें.

7. जब धनुष पारभासी हो जाए, इसमें शैंपेन डालें और आग को तेज करें। मशरूम को प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कि पैन से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

8. लीवर को प्लेट से वापस पैन में ट्रांसफर करें, प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गरम करें, इन घटकों में सभी मसाले डालें।

9. मलाई में एक चम्मच मैदा घोलें, मिलाएँ ताकि कोई गुठली न बने और पैन में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर दो मिनट के लिए रख दें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई प्याज के साग को डिश में डालें।

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

चिकन लीवर और शैंपेन की परतों के साथ सलाद नुस्खा

चिकन लीवर और शैंपेन के साथ एक स्वादिष्ट स्तरित सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

[ »»]

• चिकन लीवर और शैंपेन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• 3-4 आलू;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• एक गाजर;
• तीन चिकन अंडे;
• 150 ग्राम पनीर ठोस;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

परतों में चिकन लीवर और शैंपेन के साथ सलाद, इस तरह पकाएं:

1. आलू और गाजर धो लें, ठंडे पानी से भरें, आग लगा दें और उबाल आने दें। सब्जियों को निविदा तक पकाएं, लगभग आधा घंटा। छानकर ठंडा करें।

2. अंडे को 10 मिनट तक उबालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।

3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लेंमशरूम से छिलका हटा दें और उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. वनस्पति तेल को गरम पैन में डालें, मशरूम और आधा प्याज बाहर रखना। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च और एक बाउल में निकाल लें।

5. कलेजी को धोकर टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, बचा हुआ आधा प्याज डालें और मध्यम आँच पर लगभग तीन मिनट तक भूनें।

6. चिकन लीवर जोड़ें, एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, 5 मिनट से अधिक नहीं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अंडे, गाजर और आलू छीलें, और इन सभी घटकों को एक अलग कटोरे में डालकर कद्दूकस भी करें।

पफ सलाद को चिकन लीवर और शैंपेन के साथ निम्नलिखित क्रम में रखें:

• पहली परत - आलू;
• 2 - प्याज के साथ शैंपेन;
• तीसरा - मेयोनेज़;
• चौथा - प्याज के साथ जिगर;
• 5 वां - गाजर;
• तीसरा - मेयोनेज़;
• 7 वां - पनीर;
• तीसरा - मेयोनेज़;
• छठा - अंडे।

तैयार लीवर सलाद के ऊपर, आप अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

[ »]

शैंपेन मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

[ »»]

• 500 ग्राम चिकन जिगर;
• 250 ग्राम मशरूम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• मक्खन 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला;
• 1 सेंट एल पिघलते हुये घी।

शैंपेन के साथ चिकन लीवर पीट इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. छिले हुए प्याज और लहसुन को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटें। एक गर्म पैन में रखें और वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

2. पैन में मशरूम डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

3. जिगर को फिल्मों से छीलें, कुल्ला करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और तेज आंच पर तलें। जिगर को तलना नहीं चाहिए, यह वांछनीय है कि यह गुलाबी रंग को बरकरार रखे, इसलिए इसे लंबे समय तक पैन में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिगर में शहद और कॉन्यैक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कॉन्यैक के पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और स्टोव से हटा दें।

4. जब पटे के सभी घटक ठंडे हो जाएं, उन्हें एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए, उनमें नरम मक्खन डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक पीस लें।

5. पाटे को सांचे में डाल दें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना करें और काली मिर्च छिड़कें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप अपने घर को कोमल जिगर और मशरूम के पेस्ट से उपचारित कर सकते हैं।

चिकन लीवर और शैंपेन के साथ गर्मागर्म सलाद बनाने की विधि

चिकन लीवर और शैंपेन के साथ गर्म सलाद निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• चिकन जिगर - 250 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• पके हुए एवोकैडो - ½ फल;
• शैंपेन - 12 बड़े टुकड़े;
• पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• जैतून - 4 पीसी ।;
• लेटस के पत्तों का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच बेलसमिक सॉस;
• बटेर अंडे - 4 पीसी ।;
• 3 कला। लीटर। जैतून का तेल;

चिकन लीवर और शैंपेन मशरूम के साथ सलाद, निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

1. चेरी टमाटर और एवोकाडो को धोकर काट लें। हरे लेट्यूस के पत्तों को धोकर सुखा लें ताकि उन पर पानी न लगे।

2. एक पैन में पाइन नट्स को बिना तेल के भून लें.

3. एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल मिलाएं और नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और मिला लें।

4. लीवर को धोकर एक कड़ाही में तेल में तेज़ आंच पर तीन मिनट तक भूनें. इसी तरह कटी हुई शिमला मिर्च को भी फ्राई कर लें।

5. लेट्यूस के पत्तों को एक प्लेट में अच्छी तरह व्यवस्थित करें, फिर टमाटर, एवोकाडो, जिगर, मशरूम, जैतून-नींबू ड्रेसिंग डालें, पाइन नट्स के साथ छिड़के। गर्म सलाद को बटेर अंडे, बाल्समिक सॉस और जैतून से सजाएं।

शैंपेन मशरूम और प्याज के साथ चिकन लीवर

आप की जरूरत है:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन के दो लौंग;
• शैंपेन - 150 ग्राम;
• एक बड़ा चमचा आटा;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी;
• टमाटर और 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब - सॉस के लिए।

शैंपेन और प्याज के साथ चिकन लीवर निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को चाकू से कुचल दें।

2. शैंपेन को साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. दो मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में लहसुन के साथ प्याज भूनें। मशरूम डालें और सभी को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।

4. लीवर को धोकर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें.

5. एक बाउल में पपरिका को मैदा के साथ मिला लें, अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान में जिगर को रोल करें।

6. कलेजे को कढ़ाई में डालें और मक्खन में कुछ मिनट के लिए भूनें।

7. मशरूम को लीवर में डालें, लगभग पांच मिनट और भूनें, नमक और काली मिर्च, गर्मी से हटाएँ।

8. अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को धोना चाहिए और इसे उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए कम करना चाहिए, फिर इसमें से त्वचा को हटा दें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर में काट लें। शराब के साथ टमाटर का घी मिलाएं, मिलाएं और पैन को मशरूम, लीवर और प्याज के साथ डालें।

9. पैन को वापस आग पर रख दें, धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें। स्टोव बंद करें, और कटा हुआ हरा प्याज के साथ मशरूम को जिगर के साथ छिड़कें।

क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ चिकन लीवर किसी भी साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 1 किलो;
• एक बड़ा प्याज;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आटा - 1 कला। एल।;
• सब्जी शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• क्रीम 25-30% - 300 मिली;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर को शैंपेन के साथ क्रीम में पकाएं:

1. छिले हुए प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

2. मशरूम को उनके आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काटा जाता है। छोटे शैंपेन बिल्कुल नहीं काटे जा सकते।

3. फिल्म से लीवर को साफ करें, कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. एक सॉस पैन में 2 टेबल स्पून अच्छी तरह गर्म करें। एल वनस्पति तेल। जिगर को कई बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रति बैच लगभग XNUMX मिनट। तले हुए लीवर को प्लेट में निकाल लीजिए.

5. आंच को कम करें और एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन प्याज डालें, 5 मिनट के लिए भूनें।

6. शिमला मिर्च डालें और उसी समय भूनें। गर्मी उपचार के दौरान, मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, आपको उन्हें तब तक आग पर रखना चाहिए जब तक कि सभी तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं।

7. एक सॉस पैन में मशरूम में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए भूनें। शोरबा, नमक और काली मिर्च में डालो।

8. शोरबा में जिगर रखें, उबाल लेकर आओ, आंच को कम से कम करें, और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।

9. खाना पकाने से लगभग 3 मिनट पहले चिकन लीवर क्रीम डालें और कटा हुआ अजमोद डालें।

मैश किए हुए आलू के साथ चिकन लीवर को शैंपेन और क्रीम के साथ परोसें।

फ्रेंच मशरूम के साथ चिकन लीवर

आप की जरूरत है:

• चिकन जिगर (दिल से संभव) - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• करी मसाला;
• धनिया, लहसुन।

फ्रेंच में मशरूम के साथ चिकन लीवर पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. एक बाउल में मैदा, नमक और करी मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. लीवर को धोकर, मध्यम टुकड़ों में काट कर आटे में बेल लीजिये.

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. मशरूम को कढ़ाई में डालिये और फ्राई कर लीजिये लगभग 5 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में। तले हुए मशरूम को एक बाउल में निकाल लें।

5. पैन में कुछ और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही प्याज और लहसुन भुन जाएं, मशरूम पर डाल दें।

6. और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेललीवर को बाहर रखें और 7 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, ताकि लीवर सभी तरफ समान रूप से फ्राई हो जाए।

7. मशरूम को पैन में डालकर लीवर पर लगाएं प्याज और लहसुन के साथ, सब कुछ मिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू तैयार करें।

ओवन में चिकन लीवर और क्रीम के साथ मशरूम

चिकन लीवर के साथ शैंपेनन मशरूम को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

आप की जरूरत है:

• चिकन जिगर - 700 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - ½ कप;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0 चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शैंपेन छीलेंहल्के नमकीन पानी में धोकर उबाल लें।

2. मशरूम को शोरबा से हटा दें, एक कोलंडर में सभी तरल कांच के लिए रखें, बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

4. एक पैन में कटे हुए मशरूम डालें वनस्पति तेल के साथ और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक भूनें।

5. शिमला मिर्च में प्याज डालकर भूनें, प्याज के आधे छल्ले ब्राउन होने तक, नमक और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

6. जिगर को कुल्ला, लंबे स्लाइस में काट लें 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं। आटे में रोल करें और सभी तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, लेकिन पकने तक नहीं, लाल रस लीवर से बाहर निकलना चाहिए।

7. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, जिगर के टुकड़े, और प्याज के साथ मशरूम के ऊपर रखना।

8. मशरूम शोरबा के साथ क्रीम मिलाएं चिकना होने तक, चीनी, स्वादानुसार नमक डालें और इस तरल को मशरूम और लीवर के साथ एक सांचे में डालें।

9. मोल्ड को ओवन में रखें, 200 डिग्री तक गरम करें, और तरल के उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक बेक करें।