सफेद कवक (सन्टी और पाइन)

पोर्सिनी मशरूम को जंगल का स्वामी माना जाता है - वे बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके पास एक स्वादिष्ट स्वाद है और सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

पोर्सिनी मशरूम इतने प्रकार के नहीं होते हैं, और वे सभी ताजे और सूखे दोनों तरह के असाधारण स्वादिष्ट होते हैं। मध्य हमारे देश के जंगलों में, आप अक्सर सफेद बर्च मशरूम और सफेद पाइन मशरूम पा सकते हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, उनमें से कुछ पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं, जबकि अन्य शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं।

इस लेख में, पोर्सिनी मशरूम और उनकी किस्मों के फोटो और विवरण, ट्विन मशरूम के बारे में जानकारी और अन्य रोचक तथ्य आपके ध्यान में प्रस्तुत किए जाते हैं।

सफेद मशरूम और उसकी तस्वीर

वर्ग: खाद्य।

सफेद मशरूम कैप ((बोलेटस एडुलिस) (व्यास 8-30 सेमी):मैट, थोड़ा उत्तल। इसमें लाल, भूरा, पीला, नींबू या गहरा नारंगी रंग होता है।

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पोर्चिनी मशरूम की तस्वीर पर ध्यान दें: इसकी टोपी के किनारे आमतौर पर अंधेरे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। टोपी स्पर्श करने के लिए चिकनी है, शुष्क मौसम में यह अक्सर टूट जाती है, और बारिश के बाद यह चमकदार और थोड़ी पतली हो जाती है। त्वचा लुगदी से अलग नहीं होती है।

पैर (ऊंचाई 9-26 सेमी): आमतौर पर टोपी की तुलना में हल्का - हल्का भूरा, कभी-कभी लाल रंग का। जैसा कि लगभग सभी boletes के साथ होता है, यह ऊपर की ओर पतला होता है, इसमें एक सिलेंडर, एक क्लब, कम बार बैरल का आकार होता है। लगभग सभी प्रकाश नसों के जाल से ढके हुए हैं।

ट्यूबलर परत: सफेद, पुराने मशरूम में यह पीले या जैतून का हो सकता है। टोपी से आसानी से अलग हो गया। छोटे छिद्र गोल आकार के होते हैं।

जैसा कि आप पोर्सिनी मशरूम की तस्वीर में देख सकते हैं, उन सभी में शुद्ध सफेद रंग का मजबूत, रसदार मांस होता है, जो अंततः पीले रंग में बदल जाता है। त्वचा के नीचे यह गहरा भूरा या लाल रंग का हो सकता है। कोई स्पष्ट गंध नहीं है।

युगल: बोलेटेसी परिवार और पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस) के खाद्य प्रतिनिधि। लेकिन पित्त में इतना घना गूदा नहीं होता है, और इसकी ट्यूबलर परत में गुलाबी रंग का रंग होता है (सफेद कवक में यह सफेद होता है)। सच है, पुराने पोर्सिनी मशरूम में एक ही छाया हो सकती है। एक और अंतर यह है कि जब दबाया जाता है, तो पित्त कवक की ट्यूबलर परत स्पष्ट रूप से लाल या भूरे रंग की हो जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अखाद्य पित्त मशरूम का स्वाद नाम से मेल खाता है, जबकि सफेद में सुखद होता है।

बढ़ते समय: सफेद मशरूम जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक बढ़ते हैं। यह मैदानी इलाकों की तुलना में जंगली क्षेत्रों में अधिक आम है। यह आर्कटिक क्षेत्र में आम कुछ मशरूम में से एक है।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: देवदार, ओक और सन्टी के तहत। अधिक बार जंगलों में, पेड़ जिनमें 50 वर्ष से अधिक पुराने होते हैं, चेंटरेल, ग्रीनफिंच और हरे रसूला के बगल में। सफेद कवक को जलभराव, दलदली और पीट मिट्टी पसंद नहीं है।

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भोजन: उत्कृष्ट स्वाद है।

वर्षों से, मशरूम बीनने वालों ने वास्तविक रिकॉर्ड तोड़ने वाले मशरूम पाए हैं। उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र में पाए जाने वाले पोर्सिनी मशरूम का वजन लगभग 10 किलोग्राम था और इसकी टोपी का व्यास लगभग 60 सेमी था। दूसरे स्थान पर व्लादिमीर के पास एक पोर्चिनी मशरूम काटा गया था। उनका वजन 6 किलो 750 ग्राम था।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें (डेटा की पुष्टि नहीं की गई है और चिकित्सकीय परीक्षण नहीं किया गया है!): सफेद कवक, हालांकि छोटी खुराक में, एक एंटीबायोटिक होता है। इस मशरूम का उपयोग तपेदिक और जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण को रोकने के लिए किया जाता है, शोरबा प्रतिरक्षा में सुधार करता है और विशेष रूप से एक गंभीर बीमारी के बाद उपयोगी होता है, शीतदंश और कैंसर के जटिल रूपों का लंबे समय से टिंचर के साथ इलाज किया जाता है।

बिर्च पोर्सिनी मशरूम: फोटो और जुड़वां

वर्ग: खाद्य।

सिर सन्टी पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस बेटुलिकोलस) (व्यास 6-16 सेमी) चमकदार, या तो लगभग सफेद या गेरू या पीले रंग का हो सकता है। भारी, लेकिन समय के साथ चापलूसी हो जाती है। स्पर्श करने के लिए चिकना लगता है।

पैर (ऊंचाई 6-12,5 सेमी): सफेद या भूरा, एक लम्बी बैरल का आकार होता है, ठोस।

ट्यूबलर परत: ट्यूबों की लंबाई 2 सेमी तक है; छिद्र छोटे और गोल होते हैं।

गूदा: सफेद और स्वादहीन।

बर्च पोर्सिनी मशरूम के जुड़वां - बोलेटेसी परिवार के सभी खाद्य प्रतिनिधि और पित्त कवक (टाइलोपिलस फेलियस), जिसके तने पर जाली होती है, ट्यूबलर परत उम्र के साथ गुलाबी हो जाती है, और मांस में कड़वा स्वाद होता है।

दुसरे नाम: स्पाइकलेट (यह क्यूबन में सफेद सन्टी कवक का नाम है, क्योंकि यह उस समय प्रकट होता है जब राई पकती है (कान)।

बढ़ते समय: जुलाई के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक मरमंस्क क्षेत्र, सुदूर पूर्व क्षेत्र, साइबेरिया और साथ ही पश्चिमी यूरोपीय देशों में।

प्रकृति में एक सन्टी सफेद कवक की तस्वीर देखें - यह बर्च के पेड़ों के नीचे या उनके बगल में, जंगल के किनारों पर बढ़ता है। बोलेटेसी परिवार के मशरूम इस मायने में अद्वितीय हैं कि वे 50 से अधिक वृक्ष प्रजातियों के साथ माइकोराइजा (सहजीवी संलयन) बना सकते हैं।

भोजन: उत्कृष्ट स्वाद है। उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, नमकीन किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।

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सफेद मशरूम पाइन (अपलैंड) और इसकी तस्वीर

वर्ग: खाद्य।

सफेद पाइन मशरूम (बोलेटस पिनिकोला) 7-30 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है, मैट, छोटे ट्यूबरकल के साथ और छोटी झुर्रियों का एक नेटवर्क है। आमतौर पर भूरा, शायद ही कभी लाल या बैंगनी रंग के साथ, केंद्र में गहरा। युवा मशरूम में, इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, फिर यह लगभग सपाट या थोड़ा उत्तल हो जाता है। छूने पर सूखा लगता है, लेकिन बरसात के मौसम में फिसलन भरा और चिपचिपा हो जाता है।

सफेद पाइन मशरूम के पैरों की तस्वीर पर ध्यान दें - इसकी ऊंचाई 8-17 सेमी है, इसमें एक जालीदार पैटर्न या छोटे ट्यूबरकल हैं। डंठल मोटा और छोटा होता है, ऊपर से नीचे तक फैलता है। टोपी से हल्का, अक्सर हल्का भूरा, लेकिन अन्य रंगों का हो सकता है।

ट्यूबलर परत: बार-बार गोल छिद्रों के साथ पीला-जैतून।

पोर्सिनी मशरूम के बाकी हिस्सों की तरह, जिनकी तस्वीरें इस पृष्ठ पर प्रस्तुत की गई हैं, पाइन बोलेटस का गूदा घना और मांसल है, कट पर सफेद और टोस्टेड नट्स की खुशबू आ रही है।

सफेद कवक की इस किस्म के जुड़वा बच्चे बोलेटेसी परिवार के सभी खाद्य सदस्य और अखाद्य पित्त मशरूम (टाइलोपिलस फेलियस) हैं, जिसकी ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है।

बढ़ते समय: हमारे देश के यूरोपीय भाग और दक्षिणी साइबेरिया के साथ-साथ पश्चिमी यूरोप और मध्य अमेरिका में जून के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: अकेले या समूहों में पाइंस के बगल में बढ़ता है, कम अक्सर ओक, चेस्टनट, बीच और फ़िर के पास।

भोजन: सबसे स्वादिष्ट मशरूम में से एक माना जाता है। यह किसी भी रूप में प्रयोग किया जाता है - सूखे, उबला हुआ (विशेषकर सूप में), तला हुआ या तैयार करने में। युवा मशरूम चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुराने लगभग हमेशा चिंताजनक होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।

पोर्सिनी मशरूम की किस्मों के अन्य नाम

बोलेटस पोर्सिनी मशरूम को अक्सर कहा जाता है: बोलेटस, गाय, दादी, बच्चा, बेलेविक, स्ट्राइकर, सपेराकैली, नेकदिल, पीला, पंख घास, कोनोव्यश, कोनोवेटिक, कोरोवाटिक, गौशाला, गौशाला, कोरोविक, मुलीन, मुलीन, भालू, भालू पान, गौशाला, प्रिय मशरूम।

पाइन पोर्सिनी मशरूम का दूसरा नाम बोलेटस डाइन-लविंग, अपलैंड पोर्सिनी मशरूम है।