बैटर में गोभी, फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
फूलगोभी एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है जो मछली या मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश हो सकती है। शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगा, खासकर अगर आप गोभी को नए तरीके से पकाने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे बैटर में भूनें। इस व्यंजन के लिए कई विकल्प हैं; विभिन्न प्रकार के आटे और ब्रेडिंग का उपयोग करके, आप अपने मेनू में महत्वपूर्ण रूप से विविधता ला सकते हैं।
बैटर में गोभी, फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी
खाना पकाने के लिए, नई फसल की युवा, रसदार गोभी चुनें। यदि ताजी सब्जियां उपलब्ध नहीं हैं, तो ताजी जमी हुई गोभी का एक बैग खरीदें, यह सभी मूल्यवान पोषण गुणों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। तलने से पहले, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग किया जाना चाहिए, ताकि इसे पकाना आसान हो, और पकवान स्वादिष्ट हो जाएगा। फिर सब्जी को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कोलंडर में फेंक दें।
तैयार गोभी को नमकीन उबलते पानी में उबालें। इसकी सफेदी बनाए रखने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं। यदि आप कुरकुरा पुष्पक्रम पसंद करते हैं, तो आपको गोभी को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर गोभी को एक छलनी पर मोड़ें, पानी को निकलने दें और पुष्पक्रम को एक कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें।
कुरकुरी बैटर फूलगोभी ट्राई करें और इसे पारंपरिक मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसें। यह व्यंजन एक हल्के नाश्ते के रूप में आदर्श है - पतले आटे में गोभी के फूलों को एक गिलास ठंडा गुलाब या प्लम वाइन के साथ गर्म परोसा जाता है।
आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम ताजा या जमी हुई फूलगोभी; - 100 ग्राम गेहूं का आटा; - 15 ग्राम आलू स्टार्च; - 150 मिली दूध; - 3 अंडे का सफेद भाग; - 0,5 चम्मच नमक; - तलने के लिए वनस्पति तेल।
गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, उन्हें कुल्ला और नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें और सुखाएं। बैटर तैयार करें। एक गहरे कटोरे में, छना हुआ गेहूं का आटा स्टार्च और नमक के साथ मिलाएं। अंडे को फोड़ें, गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को दूध के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें। आटे की स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें प्रोटीन-दूध का मिश्रण डालें। बैटर को चलाकर 10 मिनट के लिए रख दें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। गोभी के सूखे फूलों को बारी-बारी से घोल में डुबोएं ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे। फूलगोभी को डीप फ्राई करें और लकड़ी के स्पैटुला से पलटते हुए सभी तरफ से भूनें।
तलने के लिए रिफाइंड, गंधहीन वनस्पति तेल का प्रयोग करें।
तैयार गोभी को एक सुखद सुनहरा रंग लेना चाहिए। भुनी हुई कलियों को अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। परोसने से पहले भोजन को गर्म रखें, लेकिन ढककर न रखें।
फूलगोभी को मीठी और खट्टी या गरमा गरम चाइनीज सॉस के साथ बैटर में परोसें। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं।
आपको आवश्यकता होगी: - 2 बड़े चम्मच चाइनीज प्लम सॉस; - 1 बड़ा चम्मच बादाम की पंखुड़ियां; - 1 चम्मच गर्म मिर्च की चटनी; - 1 प्याज; - वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच; - तैयार चिकन शोरबा के 50 मिलीलीटर।
बादाम की पंखुड़ियों को गर्म वनस्पति तेल में भूनें। बादाम में कटा हुआ प्याज, दो प्रकार के सॉस, चिकन शोरबा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। मिश्रण को और 2 मिनिट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और सॉस बाउल में डालें। फ्रिज में रखकर तली हुई पत्ता गोभी के साथ परोसें।
अगर आपको गर्म मसाले पसंद हैं, तो चाइनीज सॉस को तैयार चिली सॉस से बदल दें।
मूल अंग्रेजी व्यंजन - मैश किए हुए आलू और फूलगोभी के साथ कुरकुरे क्रोक्वेट्स का प्रयास करें। इस रेसिपी का उपयोग पुलाव बनाने के लिए किया जा सकता है। तैयार भोजन को अग्निरोधक डिश में डालें, फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और ओवन में बेक करें। यह विकल्प हल्के रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। तली हुई क्रिस्पी बॉल्स को हरी सलाद और गरमागरम या खट्टी चटनी के साथ परोसें।
आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम आलू; - 1 किलो युवा फूलगोभी; - 3 बड़े चम्मच दूध; - 2 बड़े चम्मच मक्खन; - 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा; - 60 ग्राम हेज़लनट कर्नेल; - 2 अंडे; -125 ब्रेड क्रम्ब्स; - नमक; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - सजावट के लिए नींबू के कुछ टुकड़े।
ब्रेडक्रंब को ताज़े ब्रेड क्रम्ब्स से बदला जा सकता है
आलू को छीलकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। कंदों को दूध में मिलाकर प्यूरी बना लें। गोभी को अलग से उबालें, पहले पुष्पक्रम में विघटित। इसे एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें। उबली हुई फूलगोभी को बारीक काट लें।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को 1-2 मिनट के लिए आग पर रख दें। फूलगोभी डालें और 5 मिनट और पकाएँ। हेज़लनट की गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और एक मोर्टार में कुचल दें। एक सॉस पैन में मेवे और मसले हुए आलू डालें, मिलाएँ और ढक दें। मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा करें - पहले कमरे के तापमान पर और फिर फ्रिज में, इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगेगा।
ठण्डे द्रव्यमान को १६ गोले में बाँट लें, उन्हें चिकनाई लगी छोटी प्लेट पर रखें और २० मिनट के लिए ठंड में रख दें।
अंडे को फेंट लें, ब्रेडक्रंब को प्लेट में निकाल लें। एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। गोभी और आलू के क्रोकेट्स को एक-एक करके अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं, फिर एक फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें स्पैटुला से पलटते हुए, क्रोकेट्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। गरमागरम परोसें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ। हरी सलाद अलग से परोसें।