मिसो सूप: वीडियो रेसिपी
जापानी व्यंजन पूरी दुनिया में पेटू को आकर्षित करते हैं, और यह सिर्फ उनका विदेशीता और उज्ज्वल स्वाद नहीं है। इन व्यंजनों को उत्पादों की पूरी तरह से मेल खाने वाली संरचना से अलग किया जाता है, जो पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है और विटामिन संतुलन बहाल करता है। अपने लिए देखें - एक पारंपरिक मिसो सूप बनाएं।
शीटकेक मशरूम के साथ मिसो सूप के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:- 4 बड़े चम्मच। पानी; - 4 चम्मच। तत्काल शोरबा दासी; - 2 टीबीएसपी। हल्का मिसो पेस्ट; - 200 ग्राम टोफू; - 10 शीटकेक मशरूम; - 5 हरी प्याज।
सूप में मुख्य सामग्री मिसो पेस्ट, एक विशेष प्रकार के सांचे का उपयोग करके सोयाबीन को किण्वित करके बनाया जाता है। इसमें पहले से ही पर्याप्त मात्रा में नमक होता है, इसलिए तरल पकवान अतिरिक्त नमकीन नहीं होता है।
एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें दशी पाउडर पतला करें, मध्यम आँच पर डालें और उबाल आने तक गरम करें। मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह से धो लें, स्लाइस में काट लें। उन्हें शोरबा में स्थानांतरित करें और 2 मिनट के लिए पकाएं। टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें और शीटकेक के ऊपर टॉस करें।
परिणामस्वरूप सूप तरल का एक करछुल लें, इसे एक कप में डालें, इसमें मिसो पेस्ट को पूरी तरह से भंग कर दें, इसे वापस पैन में लौटा दें, सब कुछ हिलाएं और तुरंत स्टोव से व्यंजन हटा दें। आप मिसोसप को उबाल नहीं सकते, अन्यथा इसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध खो जाएगा। इसे गहरे बाउल में डालें और हरेक परोसने पर कटे हुए हरे प्याज़ छिड़कें।
सामग्री:- 4 बड़े चम्मच। पानी; - 12 राजा या बाघ झींगे; - कोम्बू समुद्री शैवाल के 2 स्ट्रिप्स 15 सेमी लंबे; - 2 टीबीएसपी। दानेदार होंडाशी मछली शोरबा; - 150 ग्राम टोफू; - 1,5 बड़े चम्मच। हल्का या गहरा मिसो पेस्ट; - 1 छोटा चम्मच। खातिर या सूखी सफेद शराब; - 1,5 बड़े चम्मच। सोया सॉस - हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
जापानी दिन के किसी भी समय नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मिसो सूप लेते हैं। जापान में, सूप एक तरल व्यंजन नहीं है, बल्कि एक गर्म पेय है जिसे चॉपस्टिक के साथ खाने के बजाय पिया जाता है।
चिंराट को उबाल लें और पूंछ छोड़कर, खोल और सिर को छील लें। समुद्री शैवाल को ठंडे पानी में एक सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और उबाल लें। उन्हें 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें। परिणामस्वरूप दासी शोरबा को होंडाशी ग्रेन्यूल्स के साथ सीज़न करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तापमान को कम से कम करें।
मिसो पेस्ट में 1 टेबल स्पून मिलाएं। दशी को चिकना होने तक गर्म करें और पैन में सेंक या वाइन और सोया सॉस के साथ डालें। टोफू के एक टुकड़े को स्टिक्स या क्यूब्स में काट लें, हरी प्याज और उबला हुआ समुद्री शैवाल काट लें। 4 कटोरी तैयार करें। उनमें से प्रत्येक के तल पर समान संख्या में कटा हुआ कोम्बु रखें, टोफू और झींगा शवों को ऊपर रखें, उनकी पूंछ ऊपर की ओर। गरम स्टॉक को समान रूप से फैलाएं और कटा हुआ हरा प्याज डालें।