हाल ही में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन के परिणाम प्रकाशित किए, जिसके अनुसार संयुक्त राज्य में राज्य स्तर पर अपनाए गए सोडियम खपत के लिए अनुशंसित मानदंडों को बहुत कम करके आंका गया है। याद रखें कि नमक, सोडा और कई शाकाहारी खाद्य पदार्थों (जैसे गाजर, टमाटर और फलियां) में सोडियम महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है।
डॉक्टरों का मानना है कि सोडियम और पोटैशियम स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से हैं, जिनका सेवन उचित स्तर पर किया जाना चाहिए। वर्तमान में, प्रतिदिन लगभग 2300 मिलीग्राम सोडियम शरीर में इंजेक्ट करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अध्ययनों के अनुसार, इस आंकड़े को बहुत कम करके आंका गया है और, जैसे, एक वयस्क की वास्तविक शारीरिक आवश्यकताओं के अनुरूप भी नहीं है - और वास्तव में, इतनी मात्रा में सोडियम का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
अमेरिकी डॉक्टरों ने पाया है कि सोडियम का एक स्वस्थ दैनिक सेवन वास्तव में लगभग 4000-5000 मिलीग्राम है - यानी जितना पहले सोचा गया था उससे दोगुना।
शरीर में सोडियम की कमी के संकेत हैं: • शुष्क त्वचा; • तेजी से थकान, सुस्ती; • लगातार प्यास; • चिड़चिड़ापन।
सोडियम शरीर के ऊतकों में जमा हो जाता है, इसलिए यदि आप एक या दो दिनों के लिए नमक और सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। उपवास के दौरान या कई बीमारियों के साथ सोडियम का स्तर नाटकीय रूप से गिर सकता है। सोडियम का लगातार कम सेवन भी शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है।
सोडियम की "अधिक मात्रा" - बड़ी मात्रा में नमक या नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सामान्य परिणाम - जल्दी से एडिमा (चेहरे पर, पैरों की सूजन, आदि) के रूप में दिखाई देगा। इसके अलावा, अतिरिक्त नमक जोड़ों में जमा हो सकता है, जिससे कई प्रकार के मस्कुलोस्केलेटल विकार हो सकते हैं।
सोडियम सेवन (हम संयुक्त राज्य अमेरिका के बारे में बात कर रहे हैं) की स्थापना के लिए जिम्मेदार सरकारी एजेंसियों ने आधिकारिक मानदंड को बदलने की तत्काल आवश्यकता के बारे में स्वतंत्र शोधकर्ताओं के दावों को बार-बार खारिज कर दिया है - और अब ऐसा करने की संभावना नहीं है। तथ्य यह है कि सोडियम का सेवन कम हो जाता है, हालांकि यह स्वास्थ्य को कुछ नुकसान पहुंचाता है, साथ ही रक्तचाप को भी काफी कम करता है। यह विचार करने योग्य है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य विकसित देशों में बढ़े हुए दबाव को व्यावहारिक रूप से "सार्वजनिक दुश्मन नंबर एक" माना जाता है।
बढ़ा हुआ दबाव नागरिकों के बीच बढ़ते संघर्ष में योगदान दे सकता है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है - और मृत्यु दर को बढ़ा सकता है। मांसाहारी खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ-साथ नमक का दुरुपयोग पुराने उच्च रक्तचाप का एक सामान्य कारण है।
वैज्ञानिकों का मानना है कि आधिकारिक चिकित्सा की सिफारिशें चाहे जो भी हों, सोडियम के सेवन को या तो कम करके नहीं आंका जाना चाहिए या इसे कम करके आंका नहीं जाना चाहिए। प्रतिदिन इस महत्वपूर्ण तत्व की कम से कम लगभग एक स्वस्थ मात्रा का सेवन करना महत्वपूर्ण है: सोडियम की एक अल्पकालिक कमी की भरपाई ऊतकों में जमा सोडियम द्वारा की जाती है, और इसकी थोड़ी अधिकता मूत्र में उत्सर्जित होती है।
रिपोर्ट के लेखक सलाह देते हैं कि आप अपने नमकीन खाद्य पदार्थों या नमक के सेवन में भारी वृद्धि न करें, भले ही आपको लगता है कि आपको अपर्याप्त सोडियम सेवन का खतरा है, प्रति दिन अनुशंसित 5 ग्राम से काफी कम खपत करके। इसके बजाय, सटीक रक्त परीक्षणों के आधार पर योग्य सलाह लेने की सिफारिश की जाती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि गाजर, टमाटर, बीट्स, फलियां और कुछ अनाज में महत्वपूर्ण मात्रा में सोडियम होता है - इसलिए आहार के हिस्से के रूप में इन खाद्य पदार्थों का सेवन सोडियम की कमी को कम करता है।