कैलोरी तुर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान161 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.9.6% तक 6%1046 जी
प्रोटीन21.96 जी76 जी28.9% तक 18% तक 346 जी
वसा7.43 जी56 जी13.3% तक 8.3% तक 754 जी
कार्बोहाइड्रेट0.15 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 146000 जी
पानी70.68 जी2273 जी3.1% तक 1.9% तक 3216 जी
आशुतोष0.96 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई19 μg900 μg2.1% तक 1.3% तक 4737 जी
रेटिनोल0.019 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.038 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.5% तक 1.6% तक 3947 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.139 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.7% तक 4.8% तक 1295 जी
विटामिन बी 4, choline50.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.1% तक 6.3% तक 992 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.73 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.6% तक 9.1% तक 685 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.711 मिलीग्राम2 मिलीग्राम35.6% तक 22.1% तक 281 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 1.1% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.67 μg3 μg22.3% तक 13.9% तक 448 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.3 μg10 μg3%1.9% तक 3333 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.3 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.07 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 21429 जी
गामा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं8.968 मिलीग्राम20 मिलीग्राम44.8% तक 27.8% तक 223 जी
macronutrients
पोटेशियम, के223 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.9% तक 5.5% तक 1121 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.7% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 3.9% तक 1600 जी
सोडियम, ना105 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम8.1% तक 5%1238 जी
सल्फर, एस219.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22% तक 13.7% तक 455 जी
फास्फोरस, पी188 मिलीग्राम800 मिलीग्राम23.5% तक 14.6% तक 426 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.75 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.2% तक 2.6% तक 2400 जी
मैंगनीज, एमएन0.011 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 18182 जी
तांबा, Cu67 μg1000 μg6.7% तक 4.2% तक 1493 जी
सेलेनियम, से20.7 μg55 μg37.6% तक 23.4% तक 266 जी
जिंक, Zn1.25 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.4% तक 6.5% तक 960 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.09 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.06 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
सूक्रोज0.06 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.256 जी~
वेलिन0.693 जी~
हिस्टडीन *0.574 जी~
Isoleucine0.61 जी~
leucine1.476 जी~
lysine1.749 जी~
methionine0.555 जी~
threonine0.769 जी~
नियासिन0.222 जी~
फेनिलएलनिन0.693 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.216 जी~
Aspartic एसिड1.716 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.234 जी~
ग्लाइसिन1.116 जी~
Glutamic एसिड2.906 जी~
प्रोलाइन1.267 जी~
सेरीन0.856 जी~
tyrosine0.627 जी~
Cysteine0.203 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल67 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.1 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.077 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.899 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.006 जी~
12: 0 लॉरिक0.025 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.068 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.011 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.294 जी~
17: 0 मार्जरीन0.018 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.464 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
22: 0 जन्मजात0.004 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.431 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन14.5% तक 9%
14: 1 मिरिस्टोलिक0.011 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.236 जी~
16: 1 सिस0.232 जी~
16: 1 ट्रांस0.004 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.011 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.14 जी~
18: 1 सिस2.067 जी~
18: 1 ट्रांस0.073 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.032 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.952 जी11.2 से 20.617.4% तक 10.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.752 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.023 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.717 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.013 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.108 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.105 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.012 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.011 जी~
20: 3 ओमेगा -60.01 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.045 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.116 जी0.9 से 3.712.9% तक 8%
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.012 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.005 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.799 जी4.7 से 16.838.3% तक 23.8% तक
 

ऊर्जा मूल्य 161 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 180 ग्राम (289.8 kCal)
  • 0,5 टर्की, हड्डी हटाई गई = 1388 ग्राम (2234.7 kCal)
तुर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 14,6%, विटामिन बी 6 - 35,6%, विटामिन बी 12 - 22,3%, विटामिन पीपी - 44,8%, फास्फोरस - 23,5%, सेलेनियम - 37,6 , XNUMX%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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