कैलोरी तुर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस, पके हुए। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान177 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.5% तक 5.9% तक 951 जी
प्रोटीन29.55 जी76 जी38.9% तक 22% तक 257 जी
वसा5.57 जी56 जी9.9% तक 5.6% तक 1005 जी
कार्बोहाइड्रेट0.05 जी219 जी438000 जी
पानी64.79 जी2273 जी2.9% तक 1.6% तक 3508 जी
आशुतोष1.22 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई10 μg900 μg1.1% तक 0.6% तक 9000 जी
रेटिनोल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.035 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.3% तक 1.3% तक 4286 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.213 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.8% तक 6.7% तक 845 जी
विटामिन बी 4, choline82.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम16.5% तक 9.3% तक 606 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.902 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18% तक 10.2% तक 554 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.767 मिलीग्राम2 मिलीग्राम38.4% तक 21.7% तक 261 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 1.3% तक 4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.5 μg3 μg16.7% तक 9.4% तक 600 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.4 μg10 μg4%2.3% तक 2500 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.4 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.07 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 21429 जी
गामा टोकोफेरोल0.03 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं11.608 मिलीग्राम20 मिलीग्राम58% तक 32.8% तक 172 जी
Betaine5.9 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के248 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.9% तक 5.6% तक 1008 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 0.6% तक 9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम32 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8%4.5% तक 1250 जी
सोडियम, ना101 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.8% तक 4.4% तक 1287 जी
सल्फर, एस295.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29.6% तक 16.7% तक 338 जी
फास्फोरस, पी230 मिलीग्राम800 मिलीग्राम28.8% तक 16.3% तक 348 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.8 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.4% तक 2.5% तक 2250 जी
मैंगनीज, एमएन0.012 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.3% तक 16667 जी
तांबा, Cu68 μg1000 μg6.8% तक 3.8% तक 1471 जी
सेलेनियम, से29.3 μg55 μg53.3% तक 30.1% तक 188 जी
जिंक, Zn1.76 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.7% तक 8.3% तक 682 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.687 जी~
वेलिन0.935 जी~
हिस्टडीन *0.778 जी~
Isoleucine0.826 जी~
leucine1.998 जी~
lysine2.37 जी~
methionine0.751 जी~
threonine1.043 जी~
नियासिन0.302 जी~
फेनिलएलनिन0.937 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.629 जी~
Aspartic एसिड2.319 जी~
ग्लाइसिन1.457 जी~
Glutamic एसिड3.929 जी~
प्रोलाइन1.684 जी~
सेरीन1.155 जी~
tyrosine0.85 जी~
Cysteine0.275 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल89 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.075 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.06 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.603 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.005 जी~
12: 0 लॉरिक0.017 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.056 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.01 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.077 जी~
17: 0 मार्जरीन0.015 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.414 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.005 जी~
22: 0 जन्मजात0.003 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.984 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन11.8% तक 6.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.008 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.192 जी~
16: 1 सिस0.188 जी~
16: 1 ट्रांस0.003 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.01 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.747 जी~
18: 1 सिस1.69 जी~
18: 1 ट्रांस0.057 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.027 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.596 जी11.2 से 20.614.3% तक 8.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.407 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.015 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.384 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.008 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.082 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.08 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.011 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.009 जी~
20: 3 ओमेगा -60.008 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.058 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.005 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.096 जी0.9 से 3.710.7% तक 6%
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.013 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.006 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.005 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.476 जी4.7 से 16.831.4% तक 17.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।

  • कप, कटा हुआ या सूखा = 140 ग्राम (247.8 किलो कैलोरी)
  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 136 ग्राम (240.7 kCal)
  • 0,5 टर्की, हड्डी हटाई गई = 1050 ग्राम (1858.5 kCal)
तुर्की, त्वचा के साथ सफेद मांस, बेक्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,8%, कोलीन - 16,5%, विटामिन बी 5 - 18%, विटामिन बी 6 - 38,4%, विटामिन बी 12 - 16,7%, विटामिन पीपी - 58, 28,8%, फास्फोरस - 53,3, 14,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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