पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 114 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.8% तक | 6% | 1477 जी |
प्रोटीन | 23.66 जी | 76 जी | 31.1% तक | 27.3% तक | 321 जी |
वसा | 1.48 जी | 56 जी | 2.6% तक | 2.3% तक | 3784 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.14 जी | 219 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 156429 जी |
पानी | 74.89 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 2.9% तक | 3035 जी |
आशुतोष | 1.04 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 6 μg | 900 μg | 0.7% तक | 0.6% तक | 15000 जी |
रेटिनोल | 0.006 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.042 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.8% तक | 2.5% तक | 3571 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.145 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.1% तक | 7.1% तक | 1241 जी |
विटामिन बी 4, choline | 53 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 9.3% तक | 943 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.775 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15.5% तक | 13.6% तक | 645 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.813 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 40.7% तक | 35.7% तक | 246 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 1.6% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.63 μg | 3 μg | 21% तक | 18.4% तक | 476 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.06 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.4% तक | 25000 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 9.924 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 49.6% तक | 43.5% तक | 202 जी |
Betaine | 2.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 242 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.7% तक | 8.5% तक | 1033 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 1% | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 28 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7% | 6.1% तक | 1429 जी |
सोडियम, ना | 113 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 8.7% तक | 7.6% तक | 1150 जी |
सल्फर, एस | 236.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.7% तक | 20.8% तक | 423 जी |
फास्फोरस, पी | 201 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.1% तक | 22% तक | 398 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.1% तक | 3.6% तक | 2466 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.011 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.5% तक | 18182 जी |
तांबा, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% तक | 1429 जी |
सेलेनियम, से | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% तक | 36.2% तक | 242 जी |
जिंक, Zn | 1.28 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 10.7% तक | 9.4% तक | 938 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.09 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.05 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
सूक्रोज | 0.05 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.34 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.756 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.641 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.678 जी | ~ | |||
leucine | 1.64 जी | ~ | |||
lysine | 1.952 जी | ~ | |||
methionine | 0.619 जी | ~ | |||
threonine | 0.859 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.252 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.763 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.279 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.892 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.11 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.01 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.209 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.278 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.937 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.703 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.223 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 57 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.013 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.01 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.289 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.004 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.003 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.004 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.002 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.177 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.003 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.093 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.002 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.264 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.6% तक | 1.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.023 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.023 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.001 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.235 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 0.226 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.01 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.258 जी | 11.2 से 20.6 | 2.3% तक | 2% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.2 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.003 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.196 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.003 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.005 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.028 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.014 जी | 0.9 से 3.7 | 1.6% तक | 1.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.009 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.241 जी | 4.7 से 16.8 | 5.1% तक | 4.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 114 किलो कैलोरी है।
- इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 150 ग्राम (171 kCal)
- 0,5 टर्की, हड्डी और त्वचा हटाई गई = 1156 р (1317.8 кКал)
तुर्की, सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15,5%, विटामिन बी 6 - 40,7%, विटामिन बी 12 - 21%, विटामिन पीपी - 49,6%, फास्फोरस - 25,1%, सेलेनियम - 41,3 , XNUMX%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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