कैलोरी तुर्की, सफेद मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान114 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.6.8% तक 6%1477 जी
प्रोटीन23.66 जी76 जी31.1% तक 27.3% तक 321 जी
वसा1.48 जी56 जी2.6% तक 2.3% तक 3784 जी
कार्बोहाइड्रेट0.14 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 156429 जी
पानी74.89 जी2273 जी3.3% तक 2.9% तक 3035 जी
आशुतोष1.04 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई6 μg900 μg0.7% तक 0.6% तक 15000 जी
रेटिनोल0.006 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.042 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.8% तक 2.5% तक 3571 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.145 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.1% तक 7.1% तक 1241 जी
विटामिन बी 4, choline53 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.6% तक 9.3% तक 943 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.775 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15.5% तक 13.6% तक 645 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.813 मिलीग्राम2 मिलीग्राम40.7% तक 35.7% तक 246 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 1.6% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.63 μg3 μg21% तक 18.4% तक 476 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.9% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.06 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.4% तक 0.4% तक 25000 जी
गामा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं9.924 मिलीग्राम20 मिलीग्राम49.6% तक 43.5% तक 202 जी
Betaine2.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के242 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.7% तक 8.5% तक 1033 जी
कैल्शियम, सीए11 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.1% तक 1%9091 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%6.1% तक 1429 जी
सोडियम, ना113 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम8.7% तक 7.6% तक 1150 जी
सल्फर, एस236.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम23.7% तक 20.8% तक 423 जी
फास्फोरस, पी201 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.1% तक 22% तक 398 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.73 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.1% तक 3.6% तक 2466 जी
मैंगनीज, एमएन0.011 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.5% तक 18182 जी
तांबा, Cu70 μg1000 μg7%6.1% तक 1429 जी
सेलेनियम, से22.7 μg55 μg41.3% तक 36.2% तक 242 जी
जिंक, Zn1.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10.7% तक 9.4% तक 938 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.09 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)0.05 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
सूक्रोज0.05 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.34 जी~
वेलिन0.756 जी~
हिस्टडीन *0.641 जी~
Isoleucine0.678 जी~
leucine1.64 जी~
lysine1.952 जी~
methionine0.619 जी~
threonine0.859 जी~
नियासिन0.252 जी~
फेनिलएलनिन0.763 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.279 जी~
Aspartic एसिड1.892 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.11 जी~
ग्लाइसिन1.01 जी~
Glutamic एसिड3.209 जी~
प्रोलाइन1.278 जी~
सेरीन0.937 जी~
tyrosine0.703 जी~
Cysteine0.223 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल57 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.013 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.01 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.289 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.004 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.004 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.002 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.177 जी~
17: 0 मार्जरीन0.003 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.093 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.002 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.264 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.6% तक 1.4% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.023 जी~
16: 1 सिस0.023 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.001 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.235 जी~
18: 1 सिस0.226 जी~
18: 1 ट्रांस0.01 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.003 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.258 जी11.2 से 20.62.3% तक 2%
18: 2 लिनोलेनिक0.2 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.003 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.196 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.009 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.009 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.003 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.005 जी~
20: 3 ओमेगा -60.005 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.028 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.014 जी0.9 से 3.71.6% तक 1.4% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.009 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.003 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.241 जी4.7 से 16.85.1% तक 4.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 114 किलो कैलोरी है।

  • इकाई (1 लीब रेडी-टू-कुक से उपज) = 150 ग्राम (171 kCal)
  • 0,5 टर्की, हड्डी और त्वचा हटाई गई = 1156 р (1317.8 кКал)
तुर्की, सफेद मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 15,5%, विटामिन बी 6 - 40,7%, विटामिन बी 12 - 21%, विटामिन पीपी - 49,6%, फास्फोरस - 25,1%, सेलेनियम - 41,3 , XNUMX%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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