कैलोरी कम टर्की, वसा रहित, 2.48% वसा, कटलेट, एक खुली आग पर तली हुई। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान138 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.2% तक 5.9% तक 1220 जी
प्रोटीन28.99 जी76 जी38.1% तक 27.6% तक 262 जी
वसा2.48 जी56 जी4.4% तक 3.2% तक 2258 जी
पानी68.4 जी2273 जी3%2.2% तक 3323 जी
आशुतोष1.29 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई8 μg900 μg0.9% तक 0.7% तक 11250 जी
रेटिनोल0.008 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.067 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.5% तक 3.3% तक 2239 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.145 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.1% तक 5.9% तक 1241 जी
विटामिन बी 4, choline58.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11.8% तक 8.6% तक 849 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.9 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18% तक 13% तक 556 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.908 मिलीग्राम2 मिलीग्राम45.4% तक 32.9% तक 220 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 1.3% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.67 μg3 μg22.3% तक 16.2% तक 448 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%1.4% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.09 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
बीटा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
गामा टोकोफेरोल0.11 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.02 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं10.707 मिलीग्राम20 मिलीग्राम53.5% तक 38.8% तक 187 जी
Betaine6.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के339 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.6% तक 9.9% तक 737 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम35 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.8% तक 6.4% तक 1143 जी
सोडियम, ना59 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.5% तक 3.3% तक 2203 जी
सल्फर, एस289.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29% तक 21% तक 345 जी
फास्फोरस, पी264 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33% तक 23.9% तक 303 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.78 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.3% तक 3.1% तक 2308 जी
मैंगनीज, एमएन0.006 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 33333 जी
तांबा, Cu61 μg1000 μg6.1% तक 4.4% तक 1639 जी
सेलेनियम, से28 μg55 μg50.9% तक 36.9% तक 196 जी
जिंक, Zn2.19 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.3% तक 13.3% तक 548 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.105 जी~
वेलिन1.344 जी~
हिस्टडीन *0.859 जी~
Isoleucine1.299 जी~
leucine2.394 जी~
lysine2.594 जी~
methionine0.853 जी~
threonine1.33 जी~
नियासिन0.33 जी~
फेनिलएलनिन1.13 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.805 जी~
Aspartic एसिड2.8 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.242 जी~
ग्लाइसिन1.587 जी~
Glutamic एसिड4.641 जी~
प्रोलाइन1.283 जी~
सेरीन1.232 जी~
tyrosine1.027 जी~
Cysteine0.306 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल65 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.023 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.018 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.673 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.002 जी~
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.003 जी~
12: 0 लॉरिक0.003 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.015 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.421 जी~
17: 0 मार्जरीन0.005 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.217 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.002 जी~
22: 0 जन्मजात0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.713 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन4.2% तक 3%
14: 1 मिरिस्टोलिक0.003 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.051 जी~
16: 1 सिस0.049 जी~
16: 1 ट्रांस0.002 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.009 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.643 जी~
18: 1 सिस0.627 जी~
18: 1 ट्रांस0.016 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.008 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.759 जी11.2 से 20.66.8% तक 4.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.604 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.005 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.598 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.001 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.032 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.03 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.005 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.004 जी~
20: 3 ओमेगा -60.004 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.079 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.048 जी0.9 से 3.75.3% तक 3.8% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.016 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.008 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.006 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.704 जी4.7 से 16.815% तक 10.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 138 किलो कैलोरी है।

ग्राउंड टर्की, वसा रहित, 2.48% वसा, खुली आग पर तले हुए कटलेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: choline - 11,8%, विटामिन B5 - 18%, विटामिन B6 - 45,4%, विटामिन B12 - 22,3%, विटामिन पीपी - 53,5%, पोटेशियम - 13,6 , 33%, फास्फोरस - 50,9%, सेलेनियम - 18,3%, जस्ता - XNUMX%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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