पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 180 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.7% तक | 5.9% तक | 936 जी |
प्रोटीन | 16.9 जी | 76 जी | 22.2% तक | 12.3% तक | 450 जी |
वसा | 12.54 जी | 56 जी | 22.4% तक | 12.4% तक | 447 जी |
पानी | 69.74 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.7% तक | 3259 जी |
आशुतोष | 0.96 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 1.8% तक | 3000 जी |
रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.5% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.177 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.8% तक | 5.4% तक | 1017 जी |
विटामिन बी 4, choline | 51.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.3% तक | 5.7% तक | 969 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.1 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 22% तक | 12.2% तक | 455 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.485 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 24.3% तक | 13.5% तक | 412 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 6 μg | 400 μg | 1.5% तक | 0.8% तक | 6667 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% तक | 24.1% तक | 231 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% तक | 2500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.08 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 18750 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.08 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.075 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 25.4% तक | 14.1% तक | 394 जी |
Betaine | 6.4 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 202 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.1% तक | 4.5% तक | 1238 जी |
कैल्शियम, सीए | 33 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.8% तक | 3030 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.7% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 54 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.3% तक | 2407 जी |
सल्फर, एस | 169 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.9% तक | 9.4% तक | 592 जी |
फास्फोरस, पी | 179 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.4% तक | 12.4% तक | 447 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.32 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.3% तक | 4.1% तक | 1364 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.009 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 22222 जी |
तांबा, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% तक | 6.8% तक | 813 जी |
सेलेनियम, से | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% तक | 24.8% तक | 224 जी |
जिंक, Zn | 2.75 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 22.9% तक | 12.7% तक | 436 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.227 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.783 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.501 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.757 जी | ~ | |||
leucine | 1.396 जी | ~ | |||
lysine | 1.512 जी | ~ | |||
methionine | 0.497 जी | ~ | |||
threonine | 0.776 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.192 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.659 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.053 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.633 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.2 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.925 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.706 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.748 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.718 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.599 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.179 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.181 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.143 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.414 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.017 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.122 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.018 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.28 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.037 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.914 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.012 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.004 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.551 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 27.1% तक | 15.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.018 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.382 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.373 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.01 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.024 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.065 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.932 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.133 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.048 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.002 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.002 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.012 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.485 जी | 11.2 से 20.6 | 31.1% तक | 17.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.108 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.038 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.046 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.024 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.175 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.165 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.01 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.023 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.014 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.012 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.11 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.012 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.198 जी | 0.9 से 3.7 | 22% तक | 12.2% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.011 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.221 जी | 4.7 से 16.8 | 68.5% तक | 38.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी है।
ग्राउंड टर्की, 85% मांस, 15% वसा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 22%, विटामिन बी 6 - 24,3%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 25,4%, फास्फोरस - 22,4%, तांबा - 12,3 %, सेलेनियम - 44,7%, जस्ता - 22,9%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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