कैलोरी मिनर्ड टर्की, 85% मांस, 15% वसा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान180 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.7% तक 5.9% तक 936 जी
प्रोटीन16.9 जी76 जी22.2% तक 12.3% तक 450 जी
वसा12.54 जी56 जी22.4% तक 12.4% तक 447 जी
पानी69.74 जी2273 जी3.1% तक 1.7% तक 3259 जी
आशुतोष0.96 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई30 μg900 μg3.3% तक 1.8% तक 3000 जी
रेटिनोल0.03 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.067 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.5% तक 2.5% तक 2239 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.177 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम9.8% तक 5.4% तक 1017 जी
विटामिन बी 4, choline51.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.3% तक 5.7% तक 969 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.1 मिलीग्राम5 मिलीग्राम22% तक 12.2% तक 455 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.485 मिलीग्राम2 मिलीग्राम24.3% तक 13.5% तक 412 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6 μg400 μg1.5% तक 0.8% तक 6667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.3 μg3 μg43.3% तक 24.1% तक 231 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.4 μg10 μg4%2.2% तक 2500 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.08 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 18750 जी
गामा टोकोफेरोल0.08 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.075 मिलीग्राम20 मिलीग्राम25.4% तक 14.1% तक 394 जी
Betaine6.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के202 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8.1% तक 4.5% तक 1238 जी
कैल्शियम, सीए33 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.3% तक 1.8% तक 3030 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.8% तक 2.7% तक 2105 जी
सोडियम, ना54 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.2% तक 2.3% तक 2407 जी
सल्फर, एस169 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम16.9% तक 9.4% तक 592 जी
फास्फोरस, पी179 मिलीग्राम800 मिलीग्राम22.4% तक 12.4% तक 447 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.32 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.3% तक 4.1% तक 1364 जी
मैंगनीज, एमएन0.009 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 22222 जी
तांबा, Cu123 μg1000 μg12.3% तक 6.8% तक 813 जी
सेलेनियम, से24.6 μg55 μg44.7% तक 24.8% तक 224 जी
जिंक, Zn2.75 मिलीग्राम12 मिलीग्राम22.9% तक 12.7% तक 436 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.227 जी~
वेलिन0.783 जी~
हिस्टडीन *0.501 जी~
Isoleucine0.757 जी~
leucine1.396 जी~
lysine1.512 जी~
methionine0.497 जी~
threonine0.776 जी~
नियासिन0.192 जी~
फेनिलएलनिन0.659 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.053 जी~
Aspartic एसिड1.633 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.2 जी~
ग्लाइसिन0.925 जी~
Glutamic एसिड2.706 जी~
प्रोलाइन0.748 जी~
सेरीन0.718 जी~
tyrosine0.599 जी~
Cysteine0.179 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल78 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.181 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.143 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.414 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.003 जी~
8: 0 कैपिटल0.002 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.005 जी~
12: 0 लॉरिक0.017 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.122 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.018 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.28 जी~
17: 0 मार्जरीन0.037 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.914 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.012 जी~
22: 0 जन्मजात0.004 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.551 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन27.1% तक 15.1% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.018 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.382 जी~
16: 1 सिस0.373 जी~
16: 1 ट्रांस0.01 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.024 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)4.065 जी~
18: 1 सिस3.932 जी~
18: 1 ट्रांस0.133 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.048 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.002 जी~
22: 1 सिस0.002 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.012 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.485 जी11.2 से 20.631.1% तक 17.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.108 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.038 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस3.046 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.024 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.175 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.165 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.01 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.023 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.014 जी~
20: 3 ओमेगा -60.012 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.11 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.012 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.198 जी0.9 से 3.722% तक 12.2% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.02 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.011 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.009 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.221 जी4.7 से 16.868.5% तक 38.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी है।

ग्राउंड टर्की, 85% मांस, 15% वसा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 22%, विटामिन बी 6 - 24,3%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 25,4%, फास्फोरस - 22,4%, तांबा - 12,3 %, सेलेनियम - 44,7%, जस्ता - 22,9%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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