कैलोरी कीमा बनाया हुआ टर्की, 85% मांस, 15% वसा, पैन-तली हुई। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान258 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.3% तक 5.9% तक 653 जी
प्रोटीन25.11 जी76 जी33% तक 12.8% तक 303 जी
वसा17.45 जी56 जी31.2% तक 12.1% तक 321 जी
पानी56.66 जी2273 जी2.5% तक 1%4012 जी
आशुतोष1.32 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई35 μg900 μg3.9% तक 1.5% तक 2571 जी
रेटिनोल0.035 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.08 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.3% तक 2.1% तक 1875 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.26 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.4% तक 5.6% तक 692 जी
विटामिन बी 4, choline76.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम15.3% तक 5.9% तक 652 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.4 मिलीग्राम5 मिलीग्राम28% तक 10.9% तक 357 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.462 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.1% तक 9%433 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 0.7% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.6 μg3 μg53.3% तक 20.7% तक 188 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%0.8% तक 5000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.2 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.09 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 16667 जी
गामा टोकोफेरोल0.09 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं7.72 मिलीग्राम20 मिलीग्राम38.6% तक 15% तक 259 जी
Betaine9.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के276 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11% तक 4.3% तक 906 जी
कैल्शियम, सीए49 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.9% तक 1.9% तक 2041 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम28 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7%2.7% तक 1429 जी
सोडियम, ना85 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.5% तक 2.5% तक 1529 जी
सल्फर, एस251.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम25.1% तक 9.7% तक 398 जी
फास्फोरस, पी263 मिलीग्राम800 मिलीग्राम32.9% तक 12.8% तक 304 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.98 मिलीग्राम18 मिलीग्राम11% तक 4.3% तक 909 जी
मैंगनीज, एमएन0.015 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 13333 जी
तांबा, Cu194 μg1000 μg19.4% तक 7.5% तक 515 जी
सेलेनियम, से36.1 μg55 μg65.6% तक 25.4% तक 152 जी
जिंक, Zn3.56 मिलीग्राम12 मिलीग्राम29.7% तक 11.5% तक 337 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.826 जी~
वेलिन1.166 जी~
हिस्टडीन *0.745 जी~
Isoleucine1.126 जी~
leucine2.076 जी~
lysine2.25 जी~
methionine0.74 जी~
threonine1.154 जी~
नियासिन0.286 जी~
फेनिलएलनिन0.98 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.566 जी~
Aspartic एसिड2.429 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.21 जी~
ग्लाइसिन1.376 जी~
Glutamic एसिड4.026 जी~
प्रोलाइन1.113 जी~
सेरीन1.069 जी~
tyrosine0.891 जी~
Cysteine0.266 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल106 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.243 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.192 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.572 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.004 जी~
6-0 नायलॉन0.001 जी~
8: 0 कैपिटल0.003 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.006 जी~
12: 0 लॉरिक0.027 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.163 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.025 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.028 जी~
17: 0 मार्जरीन0.05 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.244 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.017 जी~
22: 0 जन्मजात0.005 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.05 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन36% तक 14% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.023 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.485 जी~
16: 1 सिस0.473 जी~
16: 1 ट्रांस0.013 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.032 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.421 जी~
18: 1 सिस5.242 जी~
18: 1 ट्रांस0.179 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.066 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.003 जी~
22: 1 सिस0.003 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.02 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.624 जी11.2 से 20.641.3% तक 16% तक
18: 2 लिनोलेनिक4.135 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.051 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस4.054 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.03 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.227 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.214 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.013 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.032 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.018 जी~
20: 3 ओमेगा -60.016 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.137 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.02 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.258 जी0.9 से 3.728.7% तक 11.1% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.024 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.013 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड4.276 जी4.7 से 16.891% तक 35.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 258 किलो कैलोरी है।

ग्राउंड टर्की, 85% मांस, 15% वसा, तले हुए पैन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,4%, कोलीन - 15,3%, विटामिन बी 5 - 28%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 12 - 53,3%, विटामिन पीपी - 38,6, 11%, पोटेशियम - 32,9%, फॉस्फोरस - 11%, लोहा - 19,4%, तांबा - 65,6%, सेलेनियम - 29,7%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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