पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 249 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.8% तक | 5.9% तक | 676 जी |
प्रोटीन | 25.88 जी | 76 जी | 34.1% तक | 13.7% तक | 294 जी |
वसा | 16.2 जी | 56 जी | 28.9% तक | 11.6% तक | 346 जी |
पानी | 58.25 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1% | 3902 जी |
आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 29 μg | 900 μg | 3.2% तक | 1.3% तक | 3103 जी |
रेटिनोल | 0.029 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.8% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.232 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.9% तक | 5.2% तक | 776 जी |
विटामिन बी 4, choline | 79.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.8% तक | 6.3% तक | 632 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% तक | 9.6% तक | 417 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.383 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.2% तक | 7.7% तक | 522 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.7% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% तक | 18.8% तक | 214 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.07 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 21429 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 6.632 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.2% तक | 13.3% तक | 302 जी |
Betaine | 9.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 242 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.7% तक | 3.9% तक | 1033 जी |
कैल्शियम, सीए | 48 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.9% तक | 2083 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 2.5% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 81 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2.5% तक | 1605 जी |
सल्फर, एस | 258.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.9% तक | 10.4% तक | 386 जी |
फास्फोरस, पी | 235 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 29.4% तक | 11.8% तक | 340 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.04 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.3% तक | 4.5% तक | 882 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12500 जी |
तांबा, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% तक | 10.3% तक | 391 जी |
सेलेनियम, से | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% तक | 25.6% तक | 157 जी |
जिंक, Zn | 3.25 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 27.1% तक | 10.9% तक | 369 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.886 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.204 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.769 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.164 जी | ~ | |||
leucine | 2.145 जी | ~ | |||
lysine | 2.324 जी | ~ | |||
methionine | 0.764 जी | ~ | |||
threonine | 1.192 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.296 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.013 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.618 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.509 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.216 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.422 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.159 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.15 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.104 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.921 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.275 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.224 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.175 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.127 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.002 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.003 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.021 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.146 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.022 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.729 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.045 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.129 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.015 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.004 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.462 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 32.5% तक | 13.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.021 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.442 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.431 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.011 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.029 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.884 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.721 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.163 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.06 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.003 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.022 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.167 जी | 11.2 से 20.6 | 37.2% तक | 14.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.719 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.049 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.64 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.03 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.203 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.191 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.011 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.03 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.017 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.014 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.126 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.021 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.235 जी | 0.9 से 3.7 | 26.1% तक | 10.5% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.022 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.843 जी | 4.7 से 16.8 | 81.8% तक | 32.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 249 किलो कैलोरी है।
ग्राउंड टर्की, ९३% मांस, ७% वसा, खुली आग पर तले हुए कटलेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,9%, कोलीन - 15,8%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 19,2%, विटामिन बी 12 - 46,7%, विटामिन पीपी - 33,2, 29,4%, फास्फोरस - 11,3%, लोहा - 25,6%, तांबा - 63,8%, सेलेनियम - 27,1%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
टैग: कैलोरी की मात्रा २० value किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, जो मिनरल टर्की के लिए उपयोगी है, ९ ३% मांस,%% वसा, एक खुली आग, कैलोरी, पोषक तत्वों में तले हुए कटलेट, उपयोगी गुण, मिनरल टर्की, ९%% मांस, 249% वसा, खुली आग पर तले हुए कटलेट