दोस्तों के साथ डिनर: हम कंपनी में ज्यादा खाना क्यों खाते हैं

अक्सर ऐसा होता है कि दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ खाना खाने के बाद हमें लगता है कि हमने ज्यादा खा लिया है. अकेले भोजन करना एक रेस्तरां में कई घंटे बिताने से बहुत अलग है, जब हम इस बात का ध्यान नहीं रख पाते हैं कि हम वास्तव में क्या और कितना खाते हैं। और कभी-कभी इसका उल्टा होता है: हम मिठाई के लिए कुछ पुडिंग ऑर्डर करना चाहते हैं, लेकिन हम ऐसा नहीं करते क्योंकि हमारा कोई भी दोस्त मिठाई का ऑर्डर नहीं देता है।

शायद आप समाज को दोष देंगे और सोचेंगे कि दोस्त बहुत अधिक या बहुत कम खाते हैं, जिससे आप प्रभावित होते हैं। हालाँकि, कई दशकों के शोध बताते हैं कि यह दोस्तों के बारे में नहीं है, बल्कि कंपनी में खाने की प्रक्रिया के बारे में है। तो, यह वास्तव में भोजन के सेवन को कैसे प्रभावित करता है और क्या हम ज्यादा खाने से बचने के लिए कुछ कर सकते हैं?

1980 के दशक में मनोवैज्ञानिक जॉन डी कास्त्रो द्वारा किए गए अध्ययनों की एक श्रृंखला इस भक्षक घटना पर कुछ प्रकाश डाल सकती है। 1994 तक, डी कास्त्रो ने 500 से अधिक लोगों से भोजन डायरी एकत्र कर ली थी, जो उन्होंने जो कुछ भी खाया, उसमें खाने की स्थिति सहित - कंपनी में या अकेले में रिकॉर्ड किया था।

उनके आश्चर्य के लिए, लोगों ने अकेले की तुलना में समूहों में अधिक खाया। अन्य वैज्ञानिकों के प्रयोगों ने भी यह दिखाया है कंपनी में लोगों ने 40% अधिक आइसक्रीम और 10% अधिक पास्ता खाया. डी कास्त्रो ने इस घटना को "सामाजिक सुविधा" कहा और इसे खाने की प्रक्रिया पर सबसे महत्वपूर्ण अभी तक पहचाने जाने वाले प्रभाव के रूप में वर्णित किया।

डी कास्त्रो और अन्य वैज्ञानिकों द्वारा भूख, मनोदशा, या विचलित करने वाली सामाजिक बातचीत को छूट दी गई है। शोध से पता चला है कि जब हम दोस्तों के साथ खाते हैं तो हम अपने भोजन के समय को कई गुना बढ़ा देते हैं, जिसका मतलब है कि हम अधिक खाते हैं। और भी बहुत कुछ।

कैफे और रेस्तरां में अवलोकन से पता चला कि कंपनी में जितने अधिक लोग होंगे, खाने की प्रक्रिया उतनी ही लंबी चलेगी। लेकिन जब भोजन का समय निश्चित होता है (उदाहरण के लिए, मित्र लंच ब्रेक के दौरान मिलते हैं), तो वही बड़े समूह छोटे समूहों से अधिक नहीं खाते हैं। 2006 के एक प्रयोग में वैज्ञानिकों ने 132 लोगों को लिया और उन्हें 12 या 36 मिनट कुकीज़ और पिज्जा खाने के लिए दिए। प्रतिभागियों ने अकेले, जोड़े में या 4 के समूह में भोजन किया। प्रत्येक विशेष भोजन के दौरान, प्रतिभागियों ने समान मात्रा में भोजन किया। इस प्रयोग ने कुछ सबसे मजबूत सबूत प्रदान किए लंबे समय तक भोजन करना कंपनी में ज्यादा खाने का एक कारण है.

जब हम अपने पसंदीदा दोस्तों के साथ भोजन करते हैं, तो हम रुक सकते हैं और इसलिए चीज़केक का एक और टुकड़ा या आइसक्रीम का एक स्कूप ऑर्डर कर सकते हैं। और ऑर्डर किए गए भोजन के तैयार होने की प्रतीक्षा करते समय, हम अभी भी कुछ ऑर्डर कर सकते हैं। खासतौर पर अगर दोस्तों से मिलने से पहले हमने लंबे समय तक खाना नहीं खाया हो और बहुत भूखे होकर रेस्तरां में आए हों। इसके अलावा, हम आम तौर पर अलग-अलग व्यंजनों का ऑर्डर देते हैं और किसी दोस्त के स्वादिष्ट ब्रूसचेता को चखने या उसकी मिठाई खत्म करने से नहीं हिचकते। और यदि शराब भोजन के साथ मिलती है, तो हमारे लिए तृप्ति को पहचानना और भी कठिन हो जाता है, और हम बहुत अधिक खाने की प्रक्रिया को नियंत्रित नहीं कर पाते हैं।

वैज्ञानिक पीटर हरमन, जो भोजन और खाने की आदतों का अध्ययन करते हैं, ने अपनी परिकल्पना प्रस्तावित की: भोग समूह भोजन का एक अभिन्न अंग है, और हम अधिकता के बारे में दोषी महसूस किए बिना अधिक खा सकते हैं। वह है अगर दोस्त ऐसा ही करते हैं तो हम अधिक खाने में अधिक सहज होते हैं.

क्या आपने देखा है कि कुछ रेस्तरां के हॉल में ढेर सारे शीशे लगे होते हैं? और अक्सर इन दर्पणों को टेबल के ठीक सामने लटका दिया जाता है ताकि ग्राहक खुद को देख सके। यह अभी नहीं किया गया है। एक जापानी अध्ययन में लोगों को अकेले या शीशे के सामने पॉपकॉर्न खाने के लिए कहा गया था। यह पता चला कि जो लोग दर्पण के सामने खाते थे, वे अधिक समय तक पॉपकॉर्न का आनंद लेते थे। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि रेस्तरां में दर्पण भी भोजन के समय में वृद्धि में योगदान करते हैं।

लेकिन कभी-कभी, इसके विपरीत, हम कंपनी में जितना चाहें उतना कम खाते हैं। मिष्ठान खाने की हमारी इच्छा सामाजिक मानदंडों द्वारा प्रस्फुटित होती है। उदाहरण के लिए, दोस्त मिठाई का ऑर्डर नहीं देना चाहते थे। शायद, इस मामले में, कंपनी के सभी सदस्य मिठाई से इंकार कर देंगे।

अध्ययनों से पता चला है कि मोटे बच्चे अकेले की तुलना में समूहों में कम खाते हैं। अधिक वजन वाले युवा अधिक वजन वाले युवाओं के साथ अधिक पटाखे, कैंडी और कुकीज़ खाते हैं, लेकिन जब वे सामान्य वजन वाले लोगों के साथ नहीं खाते हैं। विश्वविद्यालय के कैफे में पुरुषों के टेबल पर होने पर महिलाएं कम कैलोरी खाती थीं, लेकिन महिलाओं के साथ ज्यादा खाती थीं. और अमेरिका में, अगर उनके वेटर अधिक वजन वाले थे तो डिनर अधिक डेसर्ट ऑर्डर करते थे। ये सभी परिणाम सोशल मॉडलिंग के उदाहरण हैं।

हमारा भोजन न केवल कंपनी से प्रभावित होता है, बल्कि उस स्थान से भी होता है जिसमें हम खाते हैं। यूके में, भोजन करने वालों ने दोपहर के भोजन में अधिक सब्जियां खाना शुरू कर दिया, जब रेस्तरां ने यह कहते हुए पोस्टर लगा दिए कि ज्यादातर ग्राहक सब्जियां चुनते हैं। और उनसे बिखरी मिठाइयाँ और कैंडी रैपर लोगों को अपने साथ और अधिक मिठाइयाँ ले जाने के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन थे।

2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि महिलाओं की पुरुषों के प्रति तीव्र प्रतिक्रिया होती है, और वे उन लोगों की सिफारिशों का पालन करती हैं जो उनके जैसे अधिक हैं। यानी महिलाओं की सिफारिशें। और स्त्री व्यवहार।

कंपनी में ओवरईटिंग के कारणों के साथ सब कुछ स्पष्ट है। एक और सवाल: इससे कैसे बचा जाए?

बर्मिंघम विश्वविद्यालय में खाद्य मनोविज्ञान के प्रोफेसर सुसान हिग्स कहते हैं।

आजकल, दुर्भाग्य से, चिप्स और मीठे स्नैक्स इतने सस्ते हैं कि अधिकांश लोगों द्वारा पोषण संबंधी मानदंडों का पालन नहीं किया जाता है. और लोग अपने प्रियजनों की तरह ही खाते हैं, और यदि उनका सामाजिक दायरा अत्यधिक खाता है और उनका वजन अधिक है, तो वे अधिक खाने की समस्याओं के बारे में कम चिंतित हैं। ऐसे हलकों में हम समस्या को पहचानने में विफल रहते हैं और यह आदर्श बन जाता है।

सौभाग्य से, स्वस्थ खाने के लिए अपने दोस्तों को छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही वे हमसे ज्यादा मोटे हों। लेकिन हमें यह पहचानना चाहिए कि हमारी खाने की आदतें काफी हद तक सामाजिक प्रभावों से निर्धारित होती हैं। तब हम समझ सकते हैं कि मित्रों के साथ भोजन करते समय किस प्रकार व्यवहार करना चाहिए और इस प्रक्रिया को किस प्रकार नियंत्रित करना चाहिए।

1. पेट में गड़गड़ाहट के साथ बैठक में न आएं। नियोजित भोजन से एक घंटे पहले हल्का नाश्ता करें या कुछ घंटे पहले पूर्ण भोजन करें। आपको यह महसूस करना चाहिए कि विशेष रूप से लंबे समय तक भूखा महसूस करना, ज्यादा खाने को उकसाता है।

2. रेस्टोरेंट में प्रवेश करने से ठीक पहले एक गिलास पानी पिएं।

3. मेन्यू का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। जल्दी से कुछ ऑर्डर करने में जल्दबाजी न करें क्योंकि आपके दोस्तों ने पहले ही ऑर्डर कर दिया है। अपने आप को व्यंजनों से परिचित कराएं, तय करें कि आप क्या चाहते हैं और आपके शरीर को क्या चाहिए।

4. एक बार में सब कुछ ऑर्डर न करें। क्षुधावर्धक और गर्म भोजन के लिए रुकें। यदि भाग बहुत छोटा है, तो आप कुछ और ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन यदि आप पहले से ही पूर्ण महसूस कर रहे हैं, तो रोकना बेहतर है।

5. यदि आप सभी के लिए पिज्जा जैसी बड़ी डिश ऑर्डर कर रहे हैं, तो पहले से तय कर लें कि आप कितना खाएंगे। प्लेट में रखे अगले टुकड़े तक न पहुँचें, क्योंकि इसे समाप्त करने की आवश्यकता है।

6. संचार पर ध्यान दें, चबाने पर नहीं। एक खानपान प्रतिष्ठान सिर्फ एक बैठक स्थल है, मिलने का कारण नहीं। तुम यहाँ संगति के लिए आए हो, अधिक खाने के लिए नहीं।