पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 150 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.9% तक | 5.9% तक | 1123 जी |
प्रोटीन | 18.73 जी | 76 जी | 24.6% तक | 16.4% तक | 406 जी |
वसा | 8.34 जी | 56 जी | 14.9% तक | 9.9% तक | 671 जी |
पानी | 72.63 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.1% तक | 3130 जी |
आशुतोष | 0.92 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 22 μg | 900 μg | 2.4% तक | 1.6% तक | 4091 जी |
रेटिनोल | 0.022 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3% | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.185 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.3% तक | 6.9% तक | 973 जी |
विटामिन बी 4, choline | 53 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 7.1% तक | 943 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 20% तक | 13.3% तक | 500 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.35 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.5% तक | 11.7% तक | 571 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 1.2% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.2 μg | 3 μg | 40% तक | 26.7% तक | 250 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% तक | 2500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.11 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 13636 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.13 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.417 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.1% तक | 18.1% तक | 369 जी |
Betaine | 7.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 213 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.5% तक | 5.7% तक | 1174 जी |
कैल्शियम, सीए | 21 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.1% तक | 1.4% तक | 4762 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.5% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 69 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.5% तक | 1884 जी |
सल्फर, एस | 187.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.7% तक | 12.5% तक | 534 जी |
फास्फोरस, पी | 193 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.1% तक | 16.1% तक | 415 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.17 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.5% तक | 4.3% तक | 1538 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.008 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.3% तक | 25000 जी |
तांबा, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% तक | 7.1% तक | 935 जी |
सेलेनियम, से | 19 μg | 55 μg | 34.5% तक | 23% तक | 289 जी |
जिंक, Zn | 2.53 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 21.1% तक | 14.1% तक | 474 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.359 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.868 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.554 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.838 जी | ~ | |||
leucine | 1.545 जी | ~ | |||
lysine | 1.675 जी | ~ | |||
methionine | 0.551 जी | ~ | |||
threonine | 0.859 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.213 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.729 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.166 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.808 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.2 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.024 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.997 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.828 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.795 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.663 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.198 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.112 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.079 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.17 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.004 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.068 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.01 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.477 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.566 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.002 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.843 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 16.9% तक | 11.3% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.012 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.271 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.265 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.006 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.014 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.508 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.435 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.074 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.029 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.006 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.537 जी | 11.2 से 20.6 | 22.7% तक | 15.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.231 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.032 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 2.185 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.013 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.127 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.121 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.006 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.015 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.011 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.01 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.108 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.145 जी | 0.9 से 3.7 | 16.1% तक | 10.7% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.344 जी | 4.7 से 16.8 | 49.9% तक | 33.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 150 किलो कैलोरी है।
ग्राउंड टर्की, 93% मांस, 7% वसा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 20%, विटामिन बी 6 - 17,5%, विटामिन बी 12 - 40%, विटामिन पीपी - 27,1%, फास्फोरस - 24,1%, सेलेनियम - 34,5 %, जस्ता - 21,1%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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