पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 213 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.6% तक | 5.9% तक | 791 जी |
प्रोटीन | 27.1 जी | 76 जी | 35.7% तक | 16.8% तक | 280 जी |
वसा | 11.6 जी | 56 जी | 20.7% तक | 9.7% तक | 483 जी |
पानी | 61.05 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.3% तक | 3723 जी |
आशुतोष | 1.27 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 1.5% तक | 3000 जी |
रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.088 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.9% तक | 2.8% तक | 1705 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.262 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.6% तक | 6.9% तक | 687 जी |
विटामिन बी 4, choline | 78.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.7% तक | 7.4% तक | 635 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 28% तक | 13.1% तक | 357 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.497 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 24.9% तक | 11.7% तक | 402 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.8% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% तक | 29.7% तक | 158 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.18 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.6% तक | 8333 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.19 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 8.095 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 40.5% तक | 19% तक | 247 जी |
Betaine | 12.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 304 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.2% तक | 5.7% तक | 822 जी |
कैल्शियम, सीए | 31 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.5% तक | 3226 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.3% तक | 3.4% तक | 1379 जी |
सोडियम, ना | 90 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.9% तक | 3.2% तक | 1444 जी |
सल्फर, एस | 271 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 27.1% तक | 12.7% तक | 369 जी |
फास्फोरस, पी | 259 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 32.4% तक | 15.2% तक | 309 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.1% तक | 1154 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% तक | 7.8% तक | 602 जी |
सेलेनियम, से | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% तक | 24.2% तक | 194 जी |
जिंक, Zn | 3.77 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 31.4% तक | 14.7% तक | 318 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.968 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.256 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.803 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.214 जी | ~ | |||
leucine | 2.237 जी | ~ | |||
lysine | 2.425 जी | ~ | |||
methionine | 0.797 जी | ~ | |||
threonine | 1.244 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.308 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.056 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.687 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.617 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.226 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.483 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.338 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.199 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.151 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.96 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.286 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.144 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.106 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.966 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.001 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.005 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.015 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.093 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.014 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.018 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.027 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.774 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.003 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.895 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 23.2% तक | 10.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.017 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.38 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.372 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.007 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.433 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.335 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.099 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.041 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.002 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.002 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.002 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.562 जी | 11.2 से 20.6 | 31.8% तक | 14.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.113 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.038 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.054 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.02 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.184 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.175 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.02 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.016 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.014 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.165 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.206 जी | 0.9 से 3.7 | 22.9% तक | 10.8% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.031 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.015 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.011 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.293 जी | 4.7 से 16.8 | 70.1% तक | 32.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 213 किलो कैलोरी है।
ग्राउंड टर्की, 93% मांस, 7% वसा, तले हुए पैन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,6%, कोलीन - 15,7%, विटामिन बी 5 - 28%, विटामिन बी 6 - 24,9%, विटामिन बी 12 - 63,3%, विटामिन पीपी - 40,5, 12,2%, पोटेशियम - 32,4%, फॉस्फोरस - 16,6%, तांबा - 51,6%, सेलेनियम - 31,4%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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