कैलोरी न्यूनतम टर्की। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान148 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.8% तक 5.9% तक 1138 जी
प्रोटीन19.66 जी76 जी25.9% तक 17.5% तक 387 जी
वसा7.66 जी56 जी13.7% तक 9.3% तक 731 जी
पानी72.36 जी2273 जी3.2% तक 2.2% तक 3141 जी
आशुतोष1 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई20 μg900 μg2.2% तक 1.5% तक 4500 जी
रेटिनोल0.02 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.066 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.4% तक 3%2273 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.156 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.7% तक 5.9% तक 1154 जी
विटामिन बी 4, choline50.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.2% तक 6.9% तक 984 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.993 मिलीग्राम5 मिलीग्राम19.9% तक 13.4% तक 504 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.564 मिलीग्राम2 मिलीग्राम28.2% तक 19.1% तक 355 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 1.2% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1 μg3 μg33.3% तक 22.5% तक 300 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.4 μg10 μg4%2.7% तक 2500 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.09 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.6% तक 0.4% तक 16667 जी
गामा टोकोफेरोल0.1 मिलीग्राम~
टोकोफ़ेरॉल0.02 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं6.733 मिलीग्राम20 मिलीग्राम33.7% तक 22.8% तक 297 जी
Betaine6.3 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के237 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9.5% तक 6.4% तक 1055 जी
कैल्शियम, सीए19 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.9% तक 1.3% तक 5263 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 3.9% तक 1739 जी
सोडियम, ना58 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.5% तक 3%2241 जी
सल्फर, एस196.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.7% तक 13.3% तक 509 जी
फास्फोरस, पी200 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25% तक 16.9% तक 400 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.09 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.1% तक 4.1% तक 1651 जी
मैंगनीज, एमएन0.008 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.4% तक 0.3% तक 25000 जी
तांबा, Cu96 μg1000 μg9.6% तक 6.5% तक 1042 जी
सेलेनियम, से21.9 μg55 μg39.8% तक 26.9% तक 251 जी
जिंक, Zn2.35 मिलीग्राम12 मिलीग्राम19.6% तक 13.2% तक 511 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.426 जी~
वेलिन0.91 जी~
हिस्टडीन *0.582 जी~
Isoleucine0.88 जी~
leucine1.622 जी~
lysine1.757 जी~
methionine0.578 जी~
threonine0.901 जी~
नियासिन0.223 जी~
फेनिलएलनिन0.765 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.223 जी~
Aspartic एसिड1.897 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.163 जी~
ग्लाइसिन1.075 जी~
Glutamic एसिड3.144 जी~
प्रोलाइन0.869 जी~
सेरीन0.835 जी~
tyrosine0.696 जी~
Cysteine0.208 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल69 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.103 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.078 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.024 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.003 जी~
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.004 जी~
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.067 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.01 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.353 जी~
17: 0 मार्जरीन0.02 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.546 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.635 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन15.7% तक 10.6% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.011 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.23 जी~
16: 1 सिस0.224 जी~
16: 1 ट्रांस0.005 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.015 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.345 जी~
18: 1 सिस2.272 जी~
18: 1 ट्रांस0.073 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.027 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.006 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.205 जी11.2 से 20.619.7% तक 13.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.932 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.025 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस1.894 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.013 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.108 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.103 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.006 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.014 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.01 जी~
20: 3 ओमेगा -60.009 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.098 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.006 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.128 जी0.9 से 3.714.2% तक 9.6% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.018 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.01 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.008 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.039 जी4.7 से 16.843.4% तक 29.3% तक
 

ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है।

  • पौंड = 453.6 ग्राम (671.3 किलो कैलोरी)
  • पैटी, 4 ऑउंस = 114 ग्राम (168.7 kCal)
तुर्की भरना विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 19,9%, विटामिन बी 6 - 28,2%, विटामिन बी 12 - 33,3%, विटामिन पीपी - 33,7%, फास्फोरस - 25%, सेलेनियम - 39,8 %, जस्ता - 19,6%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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