पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 148 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.8% तक | 5.9% तक | 1138 जी |
प्रोटीन | 19.66 जी | 76 जी | 25.9% तक | 17.5% तक | 387 जी |
वसा | 7.66 जी | 56 जी | 13.7% तक | 9.3% तक | 731 जी |
पानी | 72.36 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.2% तक | 3141 जी |
आशुतोष | 1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% तक | 1.5% तक | 4500 जी |
रेटिनोल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.066 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.4% तक | 3% | 2273 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.156 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.7% तक | 5.9% तक | 1154 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.2% तक | 6.9% तक | 984 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.993 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.9% तक | 13.4% तक | 504 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.564 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28.2% तक | 19.1% तक | 355 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 1.2% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1 μg | 3 μg | 33.3% तक | 22.5% तक | 300 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% तक | 2500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.09 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.4% तक | 16667 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 6.733 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.7% तक | 22.8% तक | 297 जी |
Betaine | 6.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 237 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.5% तक | 6.4% तक | 1055 जी |
कैल्शियम, सीए | 19 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.3% तक | 5263 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 3.9% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 58 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3% | 2241 जी |
सल्फर, एस | 196.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.7% तक | 13.3% तक | 509 जी |
फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 16.9% तक | 400 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.09 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.1% तक | 4.1% तक | 1651 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.008 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.3% तक | 25000 जी |
तांबा, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% तक | 6.5% तक | 1042 जी |
सेलेनियम, से | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% तक | 26.9% तक | 251 जी |
जिंक, Zn | 2.35 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 19.6% तक | 13.2% तक | 511 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.426 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.91 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.582 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.88 जी | ~ | |||
leucine | 1.622 जी | ~ | |||
lysine | 1.757 जी | ~ | |||
methionine | 0.578 जी | ~ | |||
threonine | 0.901 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.223 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.765 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.223 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.897 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.163 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.075 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.144 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.869 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.835 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.696 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.208 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.103 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.078 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.024 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.001 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.004 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.067 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.01 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.353 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.02 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.546 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.002 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.635 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 15.7% तक | 10.6% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.011 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.23 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.224 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.005 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.015 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.345 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.272 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.073 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.027 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.006 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.205 जी | 11.2 से 20.6 | 19.7% तक | 13.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.932 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.025 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.894 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.013 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.108 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.103 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.006 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.014 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.01 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.009 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.098 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.128 जी | 0.9 से 3.7 | 14.2% तक | 9.6% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.018 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.039 जी | 4.7 से 16.8 | 43.4% तक | 29.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 148 किलो कैलोरी है।
- पौंड = 453.6 ग्राम (671.3 किलो कैलोरी)
- पैटी, 4 ऑउंस = 114 ग्राम (168.7 kCal)
तुर्की भरना विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 19,9%, विटामिन बी 6 - 28,2%, विटामिन बी 12 - 33,3%, विटामिन पीपी - 33,7%, फास्फोरस - 25%, सेलेनियम - 39,8 %, जस्ता - 19,6%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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