पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 133 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.9% तक | 5.9% तक | 1266 जी |
| प्रोटीन | 23.57 जी | 76 जी | 31% तक | 23.3% तक | 322 जी |
| वसा | 3.64 जी | 56 जी | 6.5% तक | 4.9% तक | 1538 जी |
| पानी | 72.77 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.4% तक | 3124 जी |
| आशुतोष | 1.35 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 50 μg | 900 μg | 5.6% तक | 4.2% तक | 1800 जी |
| रेटिनोल | 0.05 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.077 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.1% तक | 3.8% तक | 1948 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.153 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.5% तक | 6.4% तक | 1176 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.96 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.2% तक | 14.4% तक | 521 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.74 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 37% तक | 27.8% तक | 270 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 6 μg | 400 μg | 1.5% तक | 1.1% तक | 6667 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.84 μg | 3 μg | 28% तक | 21.1% तक | 357 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 6.7% तक | 5% | 1500 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 6.759 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.8% तक | 25.4% तक | 296 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 262 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.5% तक | 7.9% तक | 954 जी |
| कैल्शियम, सीए | 13 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1% | 7692 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 3.8% तक | 2000 जी |
| सोडियम, ना | 37 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.8% तक | 2.1% तक | 3514 जी |
| सल्फर, एस | 235.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 23.6% तक | 17.7% तक | 424 जी |
| फास्फोरस, पी | 230 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 28.8% तक | 21.7% तक | 348 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.15 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.4% तक | 4.8% तक | 1565 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.6% तक | 12500 जी |
| तांबा, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% तक | 5.2% तक | 1449 जी |
| सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% तक | 22.2% तक | 340 जी |
| जिंक, Zn | 0.97 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.1% तक | 6.1% तक | 1237 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.433 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.305 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.939 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.324 जी | ~ | |||
| leucine | 1.995 जी | ~ | |||
| lysine | 2.157 जी | ~ | |||
| methionine | 0.686 जी | ~ | |||
| threonine | 1.18 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.328 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.92 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.422 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.285 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.044 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.484 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.86 जी | ~ | |||
| सेरीन | 1.014 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.773 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.309 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 66 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 1.24 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.05 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.03 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.75 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.36 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.17 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 7% | 5.3% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.2 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.96 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.62 जी | 11.2 से 20.6 | 5.5% तक | 4.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.54 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.08 जी | 0.9 से 3.7 | 8.9% तक | 6.7% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.54 जी | 4.7 से 16.8 | 11.5% तक | 8.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 133 किलो कैलोरी है।
- इकाई (1 पौंड तैयार-से-खाने तीतर) (326 гр
- 0,5 तीतर = 352 ग्राम (468.2 kCal)
तीतर, मांस ही विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 19,2%, विटामिन बी 6 - 37%, विटामिन बी 12 - 28%, विटामिन पीपी - 33,8%, फास्फोरस - 28,8%, सेलेनियम - 29,5 , XNUMX%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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