पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 239 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.2% तक | 5.9% तक | 705 जी |
प्रोटीन | 32.4 जी | 76 जी | 42.6% तक | 17.8% तक | 235 जी |
वसा | 12.1 जी | 56 जी | 21.6% तक | 9% | 463 जी |
पानी | 54.2 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1% | 4194 जी |
आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 57 μg | 900 μg | 6.3% तक | 2.6% तक | 1579 जी |
रेटिनोल | 0.057 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2% | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.18 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10% तक | 4.2% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 4, choline | 85.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17.2% तक | 7.2% तक | 583 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.75 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 37.5% तक | 15.7% तक | 267 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5 μg | 400 μg | 1.3% तक | 0.5% तक | 8000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.72 μg | 3 μg | 24% तक | 10% तक | 417 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 2.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2.6% तक | 1.1% तक | 3913 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.2 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.27 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.8% तक | 5556 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.9 μg | 120 μg | 4.1% तक | 1.7% तक | 2449 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.53 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 37.7% तक | 15.8% तक | 266 जी |
Betaine | 11.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 271 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.5% तक | 923 जी |
कैल्शियम, सीए | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.7% तक | 6250 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2.3% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 43 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.4% तक | 3023 जी |
सल्फर, एस | 324 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 32.4% तक | 13.6% तक | 309 जी |
फास्फोरस, पी | 242 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.3% तक | 12.7% तक | 331 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.43 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.9% तक | 3.3% तक | 1259 जी |
तांबा, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% तक | 3.5% तक | 1190 जी |
सेलेनियम, से | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% तक | 15.7% तक | 266 जी |
जिंक, Zn | 1.37 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.4% तक | 4.8% तक | 876 जी |
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.908 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.065 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.117 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.879 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.847 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.627 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 33.5% तक | 14% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.055 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.012 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.013 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.185 जी | 11.2 से 20.6 | 10.6% तक | 4.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.055 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.13 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.13 जी | 0.9 से 3.7 | 14.4% तक | 6% | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.055 जी | 4.7 से 16.8 | 22.4% तक | 9.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 239 किलो कैलोरी है।
- कप, कटा हुआ या सूखा = 140 ग्राम (334.6 किलो कैलोरी)
तीतर पका हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 17,2%, विटामिन बी 6 - 37,5%, विटामिन बी 12 - 24%, विटामिन पीपी - 37,7%, फास्फोरस - 30,3%, सेलेनियम - 37,6, XNUMX%, जस्ता - तीस%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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