कैलोरी सामग्री तीतर, चिकन पैर, केवल मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान134 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8%6%1257 जी
प्रोटीन22.2 जी76 जी29.2% तक 21.8% तक 342 जी
वसा4.3 जी56 जी7.7% तक 5.7% तक 1302 जी
पानी73.4 जी2273 जी3.2% तक 2.4% तक 3097 जी
आशुतोष1.44 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई59 μg900 μg6.6% तक 4.9% तक 1525 जी
रेटिनोल0.059 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.07 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.7% तक 3.5% तक 2143 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.21 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.7% तक 8.7% तक 857 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.96 मिलीग्राम5 मिलीग्राम19.2% तक 14.3% तक 521 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.74 मिलीग्राम2 मिलीग्राम37% तक 27.6% तक 270 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10 μg400 μg2.5% तक 1.9% तक 4000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.84 μg3 μg28% तक 20.9% तक 357 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक6 मिलीग्राम90 मिलीग्राम6.7% तक 5%1500 जी
विटामिन पीपी, सं3.7 मिलीग्राम20 मिलीग्राम18.5% तक 13.8% तक 541 जी
macronutrients
पोटेशियम, के296 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.8% तक 8.8% तक 845 जी
कैल्शियम, सीए29 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.9% तक 2.2% तक 3448 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%3.7% तक 2000 जी
सोडियम, ना45 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.5% तक 2.6% तक 2889 जी
सल्फर, एस222 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.2% तक 16.6% तक 450 जी
फास्फोरस, पी280 मिलीग्राम800 मिलीग्राम35% तक 26.1% तक 286 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.78 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.9% तक 7.4% तक 1011 जी
मैंगनीज, एमएन0.02 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1%0.7% तक 10000 जी
तांबा, Cu108 μg1000 μg10.8% तक 8.1% तक 926 जी
सेलेनियम, से15.3 μg55 μg27.8% तक 20.7% तक 359 जी
जिंक, Zn1.53 मिलीग्राम12 मिलीग्राम12.8% तक 9.6% तक 784 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.35 जी~
वेलिन1.229 जी~
हिस्टडीन *0.884 जी~
Isoleucine1.247 जी~
leucine1.879 जी~
lysine2.032 जी~
methionine0.646 जी~
threonine1.112 जी~
नियासिन0.309 जी~
फेनिलएलनिन0.867 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.339 जी~
Aspartic एसिड2.153 जी~
ग्लाइसिन0.984 जी~
Glutamic एसिड3.282 जी~
प्रोलाइन0.81 जी~
सेरीन0.955 जी~
tyrosine0.728 जी~
Cysteine0.291 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल80 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.46 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.06 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.04 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.88 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.43 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.38 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन8.2% तक 6.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.24 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.14 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.73 जी11.2 से 20.66.5% तक 4.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.64 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.09 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.09 जी0.9 से 3.710% तक 7.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.64 जी4.7 से 16.813.6% तक 10.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 134 किलो कैलोरी है।

  • पैर, हड्डी और त्वचा को हटाया = 107 гр (143.4 кКал)
  • इकाई (1 पौंड तैयार-से-खाने तीतर) (99 гр
तीतर, चिकन पैर, केवल मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,7%, विटामिन बी 5 - 19,2%, विटामिन बी 6 - 37%, विटामिन बी 12 - 28%, विटामिन पीपी - 18,5%, पोटेशियम - 11,8, 35%, फास्फोरस - 27,8%, सेलेनियम - 12,8%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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