कैलोरी सॉसेज (सॉसेज), मांस। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान290 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.17.2% तक 5.9% तक 581 जी
प्रोटीन10.26 जी76 जी13.5% तक 4.7% तक 741 जी
वसा25.76 जी56 जी46% तक 15.9% तक 217 जी
कार्बोहाइड्रेट4.17 जी219 जी1.9% तक 0.7% तक 5252 जी
पानी56.31 जी2273 जी2.5% तक 0.9% तक 4037 जी
आशुतोष3.5 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.055 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.7% तक 1.3% तक 2727 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.121 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.7% तक 2.3% तक 1488 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.31 मिलीग्राम5 मिलीग्राम6.2% तक 2.1% तक 1613 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.166 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.3% तक 2.9% तक 1205 जी
विटामिन बी 9, फोलेट6 μg400 μg1.5% तक 0.5% तक 6667 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.57 μg3 μg52.3% तक 18% तक 191 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.19 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.4% तक 7895 जी
विटामिन पीपी, सं2.665 मिलीग्राम20 मिलीग्राम13.3% तक 4.6% तक 750 जी
macronutrients
पोटेशियम, के152 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम6.1% तक 2.1% तक 1645 जी
कैल्शियम, सीए99 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.9% तक 3.4% तक 1010 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम15 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.8% तक 1.3% तक 2667 जी
सोडियम, ना1090 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम83.8% तक 28.9% तक 119 जी
सल्फर, एस102.6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम10.3% तक 3.6% तक 975 जी
फास्फोरस, पी206 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.8% तक 8.9% तक 388 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.09 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.1% तक 2.1% तक 1651 जी
मैंगनीज, एमएन0.045 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.3% तक 0.8% तक 4444 जी
तांबा, Cu97 μg1000 μg9.7% तक 3.3% तक 1031 जी
सेलेनियम, से12.5 μg55 μg22.7% तक 7.8% तक 440 जी
जिंक, Zn1.2 मिलीग्राम12 मिलीग्राम10% तक 3.4% तक 1000 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.691 जी~
वेलिन0.555 जी~
हिस्टडीन *0.331 जी~
Isoleucine0.53 जी~
leucine0.907 जी~
lysine0.963 जी~
methionine0.291 जी~
threonine0.474 जी~
नियासिन0.111 जी~
फेनिलएलनिन0.445 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.62 जी~
Aspartic एसिड1.023 जी~
ग्लाइसिन0.488 जी~
Glutamic एसिड1.645 जी~
प्रोलाइन0.434 जी~
सेरीन0.412 जी~
tyrosine0.376 जी~
Cysteine0.11 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल77 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल7.666 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.072 जी~
12: 0 लॉरिक0.036 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.268 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.227 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.064 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड11.386 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन67.8% तक 23.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक1.12 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)9.973 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.19 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.103 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड4.404 जी11.2 से 20.639.3% तक 13.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक4.154 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.146 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.104 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.146 जी0.9 से 3.716.2% तक 5.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड4.258 जी4.7 से 16.890.6% तक 31.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 290 किलो कैलोरी है।

  • सेवारत (1 हॉट डॉग) = 52 g (150.8 kCal)
सॉसेज (सॉसेज), मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 52,3%, विटामिन पीपी - 13,3%, फास्फोरस - 25,8%, सेलेनियम - 22,7%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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