पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 223 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.2% तक | 5.9% तक | 755 जी |
प्रोटीन | 15.51 जी | 76 जी | 20.4% तक | 9.1% तक | 490 जी |
वसा | 16.19 जी | 56 जी | 28.9% तक | 13% तक | 346 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.74 जी | 219 जी | 1.3% तक | 0.6% तक | 7993 जी |
पानी | 62.5 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.2% तक | 3637 जी |
आशुतोष | 3.06 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.057 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.7% तक | 2632 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.257 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 14.3% तक | 6.4% तक | 700 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.1% तक | 4.5% तक | 990 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.06 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 21.2% तक | 9.5% तक | 472 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.323 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.2% तक | 7.3% तक | 619 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1% | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.54 μg | 3 μg | 18% तक | 8.1% तक | 556 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% तक | 2000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.7% तक | 6818 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.687 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.4% तक | 10.5% तक | 427 जी |
Betaine | 5.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 202 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.1% तक | 3.6% तक | 1238 जी |
कैल्शियम, सीए | 74 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.4% तक | 3.3% तक | 1351 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 2.2% तक | 2000 जी |
सोडियम, ना | 1027 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 79% तक | 35.4% तक | 127 जी |
सल्फर, एस | 155.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 15.5% तक | 7% | 645 जी |
फास्फोरस, पी | 162 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.3% तक | 9.1% तक | 494 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.17 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2.9% तक | 1538 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.059 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3% | 1.3% तक | 3390 जी |
तांबा, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% तक | 3.5% तक | 1282 जी |
सेलेनियम, से | 23 μg | 55 μg | 41.8% तक | 18.7% तक | 239 जी |
जिंक, Zn | 1.11 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.3% तक | 4.2% तक | 1081 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.98 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.892 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.536 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.362 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.457 जी | ~ | |||
leucine | 1.024 जी | ~ | |||
lysine | 1.095 जी | ~ | |||
methionine | 0.343 जी | ~ | |||
threonine | 0.577 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.103 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.513 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.902 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.322 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.142 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.024 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.063 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.691 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.608 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.391 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.13 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 96 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.149 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.097 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.856 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.083 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.013 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.954 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.019 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.773 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.008 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.932 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 35.3% तक | 15.8% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.026 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.722 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.999 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 4.901 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.097 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.068 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.118 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.118 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 3.873 जी | 11.2 से 20.6 | 34.6% तक | 15.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.422 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.37 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.051 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.356 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.326 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.03 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.027 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.054 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.341 जी | 0.9 से 3.7 | 37.9% तक | 17% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.009 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.481 जी | 4.7 से 16.8 | 74.1% तक | 33.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 223 किलो कैलोरी है।
- लिंक = 45 g (100.4 kCal)
सॉसेज (सॉसेज), चिकन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 14,3%, विटामिन बी 5 - 21,2%, विटामिन बी 6 - 16,2%, विटामिन बी 12 - 18%, विटामिन पीपी - 23,4%, फॉस्फोरस - 20,3, 41,8%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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