कैलोरी सॉसेज (सॉसेज), टर्की। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान223 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13.2% तक 5.9% तक 755 जी
प्रोटीन12.23 जी76 जी16.1% तक 7.2% तक 621 जी
वसा17.29 जी56 जी30.9% तक 13.9% तक 324 जी
कार्बोहाइड्रेट3.81 जी219 जी1.7% तक 0.8% तक 5748 जी
पानी62.99 जी2273 जी2.8% तक 1.3% तक 3609 जी
आशुतोष3.68 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.036 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.4% तक 1.1% तक 4167 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.181 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.1% तक 4.5% तक 994 जी
विटामिन बी 4, choline48.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम9.7% तक 4.3% तक 1033 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.56 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.2% तक 5%893 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.143 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7.2% तक 3.2% तक 1399 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10 μg400 μg2.5% तक 1.1% तक 4000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.82 μg3 μg27.3% तक 12.2% तक 366 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.6 μg10 μg6%2.7% तक 1667 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.62 मिलीग्राम15 मिलीग्राम4.1% तक 1.8% तक 2419 जी
विटामिन पीपी, सं3.68 मिलीग्राम20 मिलीग्राम18.4% तक 8.3% तक 543 जी
Betaine4.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के392 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम15.7% तक 7%638 जी
कैल्शियम, सीए148 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.8% तक 6.6% तक 676 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम14 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.5% तक 1.6% तक 2857 जी
सोडियम, ना911 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम70.1% तक 31.4% तक 143 जी
सल्फर, एस122.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.2% तक 5.5% तक 818 जी
फास्फोरस, पी172 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.5% तक 9.6% तक 465 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.47 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.2% तक 3.7% तक 1224 जी
मैंगनीज, एमएन0.033 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.7% तक 0.8% तक 6061 जी
तांबा, Cu71 μg1000 μg7.1% तक 3.2% तक 1408 जी
सेलेनियम, से15.1 μg55 μg27.5% तक 12.3% तक 364 जी
जिंक, Zn1.84 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.3% तक 6.9% तक 652 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.21 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)1.03 जी~
यव शर्करा0.17 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.932 जी~
वेलिन0.585 जी~
हिस्टडीन *0.542 जी~
Isoleucine0.539 जी~
leucine1.163 जी~
lysine1.238 जी~
methionine0.402 जी~
threonine0.683 जी~
नियासिन0.114 जी~
फेनिलएलनिन0.592 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.935 जी~
Aspartic एसिड1.453 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.118 जी~
ग्लाइसिन0.836 जी~
Glutamic एसिड2.397 जी~
प्रोलाइन0.697 जी~
सेरीन0.667 जी~
tyrosine0.507 जी~
Cysteine0.105 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल77 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.789 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.581 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.028 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.007 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.14 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.024 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.697 जी~
17: 0 मार्जरीन0.045 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.108 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.736 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन34.1% तक 15.3% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.014 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.33 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.313 जी~
18: 1 सिस4.732 जी~
18: 1 ट्रांस0.581 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.049 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.03 जी~
22: 1 सिस0.03 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.949 जी11.2 से 20.635.3% तक 15.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.702 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस3.494 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.208 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.193 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.193 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.022 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.032 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.193 जी0.9 से 3.721.4% तक 9.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.548 जी4.7 से 16.875.5% तक 33.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 223 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (63.2 kCal)
  • फ्रैंकफटर = 45 ग्राम (100.4 किलो कैलोरी)
सॉसेज (सॉसेज), टर्की विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 11,2%, विटामिन बी 12 - 27,3%, विटामिन पीपी - 18,4%, पोटेशियम - 15,7%, कैल्शियम - 14,8%, फास्फोरस - 21,5 27,5, 15,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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