पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 322 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 19.1% तक | 5.9% तक | 523 जी |
प्रोटीन | 11.69 जी | 76 जी | 15.4% तक | 4.8% तक | 650 जी |
वसा | 29.36 जी | 56 जी | 52.4% तक | 16.3% तक | 191 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.66 जी | 219 जी | 1.2% तक | 0.4% तक | 8233 जी |
पानी | 53.5 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.7% तक | 4249 जी |
आशुतोष | 2.79 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.017 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.3% तक | 8824 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.05 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.9% तक | 3600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.2% तक | 3.2% तक | 984 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.193 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.7% तक | 3% | 1036 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 10 μg | 400 μg | 2.5% तक | 0.8% तक | 4000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.44 μg | 3 μg | 48% तक | 14.9% तक | 208 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1 μg | 10 μg | 10% तक | 3.1% तक | 1000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.4% तक | 7500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% तक | 0.5% तक | 6667 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.827 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 9.1% तक | 2.8% तक | 1095 जी |
Betaine | 5.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 252 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.1% तक | 3.1% तक | 992 जी |
कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.3% तक | 9091 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.7% तक | 4444 जी |
सोडियम, ना | 852 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 65.5% तक | 20.3% तक | 153 जी |
सल्फर, एस | 116.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.7% तक | 3.6% तक | 855 जी |
फास्फोरस, पी | 139 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.4% तक | 5.4% तक | 576 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.22 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2.1% तक | 1475 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.017 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.3% तक | 11765 जी |
तांबा, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% तक | 1.5% तक | 2128 जी |
सेलेनियम, से | 10.8 μg | 55 μg | 19.6% तक | 6.1% तक | 509 जी |
जिंक, Zn | 2.17 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.1% तक | 5.6% तक | 553 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.27 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.05 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.21 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.787 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.632 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.377 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.604 जी | ~ | |||
leucine | 1.033 जी | ~ | |||
lysine | 1.097 जी | ~ | |||
methionine | 0.332 जी | ~ | |||
threonine | 0.54 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.126 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.507 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.706 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.165 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.556 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.873 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.494 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.469 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.428 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.126 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 58 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 11.593 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.044 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.937 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 3.295 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.625 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 12.722 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 75.7% तक | 23.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.021 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.33 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.122 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.808 जी | 11.2 से 20.6 | 7.2% तक | 2.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.693 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.084 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.084 जी | 0.9 से 3.7 | 9.3% तक | 2.9% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.693 जी | 4.7 से 16.8 | 14.7% तक | 4.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 322 किलो कैलोरी है।
- सेवारत = 52 ग्राम (167.4 kCal)
सॉसेज (सॉसेज), बीफ, फिर से गरम किया हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 48%, फास्फोरस - 17,4%, सेलेनियम - 19,6%, जस्ता - 18,1%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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