नैतिक उपभोक्ताओं को यह जानने की जरूरत है कि पश्चिम में क्विनोआ की बढ़ती मांग के कारण गरीब बोलिवियाई अब अनाज उगाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। दूसरी ओर, क्विनोआ बोलीविया के किसानों को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन मांस खाने से हम सभी को नुकसान होता है।
बहुत पहले नहीं, क्विनोआ सिर्फ एक अज्ञात पेरू उत्पाद था जिसे केवल विशेष दुकानों में ही खरीदा जा सकता था। इसकी कम वसा सामग्री और अमीनो एसिड में समृद्ध होने के कारण पोषण विशेषज्ञों द्वारा क्विनोआ को अनुकूल रूप से प्राप्त किया गया है। पेटू को इसका कड़वा स्वाद और आकर्षक रूप पसंद आया।
शाकाहारी लोगों ने क्विनोआ को एक उत्कृष्ट मांस विकल्प के रूप में मान्यता दी है। क्विनोआ प्रोटीन (14% -18%) में उच्च है, साथ ही उन अजीब लेकिन आवश्यक अमीनो एसिड जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं जो शाकाहारियों के लिए मायावी हो सकते हैं जो पोषक तत्वों की खुराक का सेवन नहीं करना चुनते हैं।
बिक्री आसमान छू गई। नतीजतन, 2006 के बाद से कीमत तीन गुना बढ़ गई है, नई किस्में सामने आई हैं - काला, लाल और शाही।
लेकिन हममें से उन लोगों के लिए एक असहज सच्चाई है जो पेंट्री में क्विनोआ का एक बैग रखते हैं। अमेरिका जैसे देशों में क्विनोआ की लोकप्रियता ने कीमतों को उस बिंदु तक बढ़ा दिया है जहां पेरू और बोलीविया में गरीब लोग, जिनके लिए क्विनोआ एक प्रधान था, अब इसे खाने का जोखिम नहीं उठा सकते। आयातित जंक फूड सस्ता है। लीमा में, क्विनोआ अब चिकन से ज्यादा महंगा है। शहरों के बाहर, भूमि का उपयोग कभी विभिन्न प्रकार की फसलें उगाने के लिए किया जाता था, लेकिन विदेशों में मांग के कारण, क्विनोआ ने बाकी सब कुछ की जगह ले ली है और एक मोनोकल्चर बन गया है।
वास्तव में, क्विनोआ व्यापार बढ़ती गरीबी का एक और परेशान करने वाला उदाहरण है। यह एक सतर्क कहानी की तरह लगने लगा है कि कैसे निर्यात अभिविन्यास किसी देश की खाद्य सुरक्षा को नुकसान पहुंचा सकता है। इसी तरह की कहानी शतावरी के विश्व बाजार में प्रवेश के साथ हुई।
परिणाम? पेरू के शतावरी के उत्पादन के लिए घर इका के शुष्क क्षेत्र में, निर्यात ने जल संसाधनों को समाप्त कर दिया है जिस पर स्थानीय लोग निर्भर हैं। श्रमिक पैसे के लिए कड़ी मेहनत करते हैं और अपने बच्चों को नहीं खिला सकते हैं, जबकि निर्यातक और विदेशी सुपरमार्केट मुनाफे को भुनाते हैं। सुपरमार्केट की अलमारियों पर उपयोगी पदार्थों के इन सभी गुच्छों की उपस्थिति की वंशावली ऐसी है।
सोया, एक पसंदीदा शाकाहारी उत्पाद जिसकी डेयरी विकल्प के रूप में पैरवी की जा रही है, एक अन्य कारक है जो पर्यावरणीय विनाश का कारण बन रहा है।
सोयाबीन उत्पादन वर्तमान में दक्षिण अमेरिका में वनों की कटाई के दो मुख्य कारणों में से एक है, जिसमें पशुधन पालन दूसरा है। सोयाबीन के विशाल बागानों को समायोजित करने के लिए जंगलों और घास के मैदानों के विशाल विस्तार को साफ कर दिया गया है। स्पष्ट करने के लिए: 97 की संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट के अनुसार, उत्पादित सोयाबीन का 2006%, जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तीन साल पहले, यूरोप में, प्रयोग के लिए, उन्होंने क्विनोआ बोया। प्रयोग विफल रहा और दोहराया नहीं गया। लेकिन प्रयास, कम से कम, आयातित उत्पादों पर निर्भरता को कम करके अपनी खुद की खाद्य सुरक्षा में सुधार की आवश्यकता की मान्यता है। स्थानीय उत्पादों को खाना बेहतर है। खाद्य सुरक्षा के लेंस के माध्यम से, अमेरिकियों का क्विनोआ के प्रति वर्तमान जुनून तेजी से अप्रासंगिक होता जा रहा है।