पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 189 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.2% तक | 5.9% तक | 891 जी |
| प्रोटीन | 26.85 जी | 76 जी | 35.3% तक | 18.7% तक | 283 जी |
| वसा | 9.08 जी | 56 जी | 16.2% तक | 8.6% तक | 617 जी |
| पानी | 61.88 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.4% तक | 3673 जी |
| आशुतोष | 2.28 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 7 μg | 900 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12857 जी |
| रेटिनोल | 0.007 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.7% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.287 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 15.9% तक | 8.4% तक | 627 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.345 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.9% तक | 3.7% तक | 1449 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.575 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28.8% तक | 15.2% तक | 348 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2 μg | 3 μg | 66.7% तक | 35.3% तक | 150 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.37 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.3% तक | 4054 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 0.11 मिलीग्राम | ~ | |||
| टोकोफ़ेरॉल | 0.02 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन पीपी, सं | 4.903 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24.5% तक | 13% तक | 408 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 350 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14% तक | 7.4% तक | 714 जी |
| कैल्शियम, सीए | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.8% तक | 6250 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3.2% तक | 1667 जी |
| सोडियम, ना | 604 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 46.5% तक | 24.6% तक | 215 जी |
| सल्फर, एस | 268.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26.9% तक | 14.2% तक | 372 जी |
| फास्फोरस, पी | 202 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.3% तक | 13.4% तक | 396 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 2.07 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.5% तक | 6.1% तक | 870 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.014 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 14286 जी |
| तांबा, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% तक | 4% | 1316 जी |
| सेलेनियम, से | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% तक | 23.8% तक | 223 जी |
| जिंक, Zn | 5.35 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 44.6% तक | 23.6% तक | 224 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.875 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.392 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.976 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.334 जी | ~ | |||
| leucine | 2.263 जी | ~ | |||
| lysine | 2.332 जी | ~ | |||
| methionine | 0.648 जी | ~ | |||
| threonine | 1.257 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.356 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 1.121 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.594 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.54 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.245 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 4.323 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.175 जी | ~ | |||
| सेरीन | 1.01 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.984 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.3 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.314 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.26 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 3.477 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.008 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.008 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.263 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.04 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.117 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.103 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.925 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.001 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.003 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.35 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 25.9% तक | 13.7% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.097 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.416 जी | ~ | |||
| 16: 1 सिस | 0.392 जी | ~ | |||
| 16: 1 ट्रांस | 0.024 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.093 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.716 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 3.481 जी | ~ | |||
| 18: 1 ट्रांस | 0.236 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.028 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.532 जी | 11.2 से 20.6 | 4.8% तक | 2.5% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.399 जी | ~ | |||
| 18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.054 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.308 जी | ~ | |||
| 18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.037 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.025 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.024 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.002 जी | ~ | |||
| 20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.022 जी | ~ | |||
| 20: 3 ओमेगा -6 | 0.022 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.056 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.043 जी | 0.9 से 3.7 | 4.8% तक | 2.5% तक | |
| 22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.009 जी | ~ | |||
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 जी | ~ | |||
| 22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.398 जी | 4.7 से 16.8 | 8.5% तक | 4.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 189 किलो कैलोरी है।
रेस्तरां, APPLEBEE'S, 9 oz होममेड पट्टिका स्टेक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 15,9%, विटामिन बी 6 - 28,8%, विटामिन बी 12 - 66,7%, विटामिन पीपी - 24,5%, पोटेशियम - 14%, फॉस्फोरस - 25,3 , 11,5%, लोहा - 44,9%, सेलेनियम - 44,6%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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