अपने लगभग छोटे आकार के बावजूद, तिल के बीज में अविश्वसनीय मात्रा में पोषक तत्व होते हैं: स्वस्थ वसा, प्रोटीन, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर। वसा मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - ओलिक एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं। खाना पकाने में तिल का उपयोग कैसे करें ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? तिल के दिलचस्प विकल्पों पर जाने से पहले, यहाँ एक दिलचस्प तथ्य है: हम कितनी बार दूध के पौधे-आधारित विकल्प की तलाश करते हैं? शाकाहारी लोगों के लिए रेसिपी- तिल का दूध! लें: 1 कप बीजों को 2 कप पानी में रात भर भिगो दें। सुबह में, तिल के साथ पानी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। तरल को कुचले हुए गूदे के साथ फ़िल्टर या पिया जा सकता है। चटनी
सलाद में सॉस एक महत्वपूर्ण क्षण है जो स्वाद के पैलेट को बदल सकता है और सामान्य सामग्री को पहचानने योग्य नहीं बना सकता है। हम प्रयोग को प्रोत्साहित करते हैं! सभी सामग्री को एक साथ फेंटें, सलाद या साग, कच्ची और उबली सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें! स्ट्रिंग बीन्स और गाजर तिल के साथ दक्षिण पूर्व एशिया से स्वस्थ पकवान। हमारे लिए व्यंजनों में तिल जोड़ना थोड़ा असामान्य है, लेकिन यह एक बार कोशिश करने लायक है और आप खुद ध्यान नहीं देंगे कि यह कैसे एक आदत बन जाएगी, और फिर एक अच्छी परंपरा! तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें (ठीक है, अगर आपके पास कड़ाही है), वनस्पति तेल डालें। 30 सेकंड के लिए अदरक भूनें, गाजर और बीन्स डालें, एक दो मिनट के लिए भूनें। सब्जियों में सोया सॉस, सिरका डालें और तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। तिल के साथ छिड़क कर परोसें। कोज़िनाकी घर पर एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार किया जा सकता है। और यह कोई रहस्य नहीं है कि घर का बना और प्यार से ज्यादा स्वादिष्ट होता है! नुस्खा छोड़ें मत! एक छोटे सॉस पैन में चीनी, शहद, नमक, जायफल और पानी मिलाएं। मध्यम गर्मी पर गरम करें, एक समान गाढ़ा तरल प्राप्त होने तक हिलाएं। तिल डालें। कारमेलाइज़ होने तक 5-10 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें। वेनिला अर्क और मक्खन जोड़ें। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें बेकिंग सोडा डालें। सोडा डालने के बाद द्रव्यमान थोड़ा झाग देगा। मिश्रण को पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर डालें। इसे 15-20 मिनट तक सख्त होने दें। टुकड़ों में तोड़। तिल के साथ पालक अधिक कोरियाई दो सबसे उपयोगी उत्पादों को एक दूसरे के साथ सुरुचिपूर्ण ढंग से जोड़ा जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट साइड डिश बनता है। कोरिया में, इस व्यंजन को "नमुल" कहा जाता है। मूल नामुल नुस्खा में, बीज हमेशा स्वाद के लिए पहले से भुना हुआ होता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लें। पालक जोड़ें; पकाना, हलचल, 2-3 मिनट। एक कोलंडर में निकालें, ठंडा होने दें। पानी बाहर निकालना। पालक को काट कर एक प्याले में निकालिये, तिल के साथ मिला दीजिये. सोया सॉस, तिल का तेल और लहसुन डालें। सब्जी या चावल के साथ परोसें। उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, तिल में शामिल हैं: तांबा, मैंगनीज, ट्रिप्टोफैन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन ए और एफ। ऐतिहासिक संदर्भों का दावा है कि प्राचीन मिस्रियों ने मिश्रण करके एक स्वस्थ पेय तैयार किया था। 1500 ईसा पूर्व से बीज का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता रहा है