कैलोरी रेस्तरां, परिवार शैली, पट्टिका स्टेक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान186 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11% तक 5.9% तक 905 जी
प्रोटीन28.78 जी76 जी37.9% तक 20.4% तक 264 जी
वसा7.88 जी56 जी14.1% तक 7.6% तक 711 जी
कार्बोहाइड्रेट0.07 जी219 जी312857 जी
पानी61.6 जी2273 जी2.7% तक 1.5% तक 3690 जी
आशुतोष1.83 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.066 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.4% तक 2.4% तक 2273 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.229 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.7% तक 6.8% तक 786 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.878 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.6% तक 9.5% तक 569 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.513 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25.7% तक 13.8% तक 390 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.05 μg3 μg101.7% तक 54.7% तक 98 जी
विटामिन पीपी, सं6.002 मिलीग्राम20 मिलीग्राम30% तक 16.1% तक 333 जी
macronutrients
पोटेशियम, के363 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.5% तक 7.8% तक 689 जी
कैल्शियम, सीए9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 11111 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 3.4% तक 1600 जी
सोडियम, ना307 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम23.6% तक 12.7% तक 423 जी
फास्फोरस, पी245 मिलीग्राम800 मिलीग्राम30.6% तक 16.5% तक 327 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.89 मिलीग्राम18 मिलीग्राम16.1% तक 8.7% तक 623 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 11765 जी
तांबा, Cu102 μg1000 μg10.2% तक 5.5% तक 980 जी
सेलेनियम, से15.9 μg55 μg28.9% तक 15.5% तक 346 जी
जिंक, Zn5.32 मिलीग्राम12 मिलीग्राम44.3% तक 23.8% तक 226 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *2.011 जी~
वेलिन1.776 जी~
हिस्टडीन *1.06 जी~
Isoleucine1.433 जी~
leucine2.46 जी~
lysine2.462 जी~
methionine0.74 जी~
threonine1.363 जी~
नियासिन0.38 जी~
फेनिलएलनिन1.223 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.724 जी~
Aspartic एसिड2.795 जी~
ग्लाइसिन1.393 जी~
Glutamic एसिड4.603 जी~
प्रोलाइन1.202 जी~
सेरीन1.122 जी~
tyrosine1.036 जी~
Cysteine0.299 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल79 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.347 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.311 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड ट्रांस वसा0.037 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.952 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.009 जी~
12: 0 लॉरिक0.006 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.194 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.032 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.667 जी~
17: 0 मार्जरीन0.082 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.948 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
22: 0 जन्मजात0.002 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.265 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन19.4% तक 10.4% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.043 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.26 जी~
16: 1 सिस0.239 जी~
16: 1 ट्रांस0.021 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.002 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.938 जी~
18: 1 सिस2.649 जी~
18: 1 ट्रांस0.29 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.02 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.001 जी~
22: 1 सिस0.001 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.61 जी11.2 से 20.65.4% तक 2.9% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.456 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.037 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.386 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.032 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.028 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.026 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.002 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.005 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.021 जी~
20: 3 ओमेगा -30.001 जी~
20: 3 ओमेगा -60.02 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.067 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.007 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.052 जी0.9 से 3.75.8% तक 3.1% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.008 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.016 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.48 जी4.7 से 16.810.2% तक 5.5% तक
 

ऊर्जा मूल्य 186 किलो कैलोरी है।

रेस्तरां, परिवार शैली, स्टेक पट्टिका विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,7%, विटामिन बी 5 - 17,6%, विटामिन बी 6 - 25,7%, विटामिन बी 12 - 101,7%, विटामिन पीपी - 30%, पोटेशियम - 14,5 30,6%, फास्फोरस - 16,1%, लोहा - 28,9%, सेलेनियम - 44,3%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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