पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 186 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11% तक | 5.9% तक | 905 जी |
प्रोटीन | 28.78 जी | 76 जी | 37.9% तक | 20.4% तक | 264 जी |
वसा | 7.88 जी | 56 जी | 14.1% तक | 7.6% तक | 711 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.07 जी | 219 जी | 312857 जी | ||
पानी | 61.6 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.5% तक | 3690 जी |
आशुतोष | 1.83 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.066 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.4% तक | 2273 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.229 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.7% तक | 6.8% तक | 786 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.878 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.6% तक | 9.5% तक | 569 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.513 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 25.7% तक | 13.8% तक | 390 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.05 μg | 3 μg | 101.7% तक | 54.7% तक | 98 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.002 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 30% तक | 16.1% तक | 333 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 363 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.5% तक | 7.8% तक | 689 जी |
कैल्शियम, सीए | 9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 11111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3.4% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 307 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 23.6% तक | 12.7% तक | 423 जी |
फास्फोरस, पी | 245 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 30.6% तक | 16.5% तक | 327 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.89 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 16.1% तक | 8.7% तक | 623 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.017 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 11765 जी |
तांबा, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% तक | 5.5% तक | 980 जी |
सेलेनियम, से | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% तक | 15.5% तक | 346 जी |
जिंक, Zn | 5.32 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 44.3% तक | 23.8% तक | 226 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.011 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.776 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.06 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.433 जी | ~ | |||
leucine | 2.46 जी | ~ | |||
lysine | 2.462 जी | ~ | |||
methionine | 0.74 जी | ~ | |||
threonine | 1.363 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.38 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.223 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.724 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.795 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.393 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.603 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.202 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.122 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.036 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.299 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 79 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.347 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.311 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.037 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.952 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
8: 0 कैपिटल | 0.001 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.009 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.194 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.032 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.667 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.082 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.948 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.002 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.265 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 19.4% तक | 10.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.043 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.26 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.239 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.021 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.938 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.649 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.29 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.61 जी | 11.2 से 20.6 | 5.4% तक | 2.9% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.456 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.037 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.386 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.032 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.028 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.021 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.067 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.007 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.052 जी | 0.9 से 3.7 | 5.8% तक | 3.1% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.016 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.48 जी | 4.7 से 16.8 | 10.2% तक | 5.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 186 किलो कैलोरी है।
रेस्तरां, परिवार शैली, स्टेक पट्टिका विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,7%, विटामिन बी 5 - 17,6%, विटामिन बी 6 - 25,7%, विटामिन बी 12 - 101,7%, विटामिन पीपी - 30%, पोटेशियम - 14,5 30,6%, फास्फोरस - 16,1%, लोहा - 28,9%, सेलेनियम - 44,3%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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