कैलोरी फास्ट फूड, पेपरोनी पिज्जा, गाढ़ा क्रस्ट, 14 ”। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान287 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.17% तक 5.9% तक 587 जी
प्रोटीन11.49 जी76 जी15.1% तक 5.3% तक 661 जी
वसा12.58 जी56 जी22.5% तक 7.8% तक 445 जी
कार्बोहाइड्रेट29.64 जी219 जी13.5% तक 4.7% तक 739 जी
एलिमेंटरी फाइबर2.2 जी20 जी11% तक 3.8% तक 909 जी
पानी41.53 जी2273 जी1.8% तक 0.6% तक 5473 जी
आशुतोष2.55 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई71 μg900 μg7.9% तक 2.8% तक 1268 जी
रेटिनोल0.063 मिलीग्राम~
बीटा कैरोटीन0.095 मिलीग्राम5 मिलीग्राम1.9% तक 0.7% तक 5263 जी
लाइकोपीन1966 μg~
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन23 μg~
विटामिन बी 1, थायमिन0.39 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम26% तक 9.1% तक 385 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 3.9% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline24.8 मिलीग्राम500 मिलीग्राम5%1.7% तक 2016 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.08 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4%1.4% तक 2500 जी
विटामिन बी 9, फोलेट143 μg400 μg35.8% तक 12.5% तक 280 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.51 μg3 μg17% तक 5.9% तक 588 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12857 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.87 मिलीग्राम15 मिलीग्राम5.8% तक 2%1724 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन11.5 μg120 μg9.6% तक 3.3% तक 1043 जी
विटामिन पीपी, सं3.5 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.5% तक 6.1% तक 571 जी
macronutrients
पोटेशियम, के189 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.6% तक 2.6% तक 1323 जी
कैल्शियम, सीए148 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.8% तक 5.2% तक 676 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 2%1739 जी
सोडियम, ना684 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम52.6% तक 18.3% तक 190 जी
सल्फर, एस114.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.5% तक 4%870 जी
फास्फोरस, पी195 मिलीग्राम800 मिलीग्राम24.4% तक 8.5% तक 410 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.55 मिलीग्राम18 मिलीग्राम14.2% तक 4.9% तक 706 जी
मैंगनीज, एमएन0.361 मिलीग्राम2 मिलीग्राम18.1% तक 6.3% तक 554 जी
तांबा, Cu109 μg1000 μg10.9% तक 3.8% तक 917 जी
सेलेनियम, से20 μg55 μg36.4% तक 12.7% तक 275 जी
जिंक, Zn1.35 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.3% तक 3.9% तक 889 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन24.88 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.93 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
गैलेक्टोज0.08 जी~
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)0.47 जी~
लैक्टोज0.52 जी~
यव शर्करा1.05 जी~
सूक्रोज0.17 जी~
फ्रुक्टोज0.65 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल24 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.297 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.238 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.839 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.085 जी~
6-0 नायलॉन0.066 जी~
8: 0 कैपिटल0.045 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.115 जी~
12: 0 लॉरिक0.139 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.53 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.057 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.544 जी~
17: 0 मार्जरीन0.058 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.144 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.025 जी~
22: 0 जन्मजात0.019 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.008 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.731 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन22.2% तक 7.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.046 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.18 जी~
16: 1 सिस0.159 जी~
16: 1 ट्रांस0.021 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.028 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.399 जी~
18: 1 सिस3.182 जी~
18: 1 ट्रांस0.217 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.065 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.011 जी~
22: 1 सिस0.011 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.002 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.98 जी11.2 से 20.626.6% तक 9.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.601 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.059 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस2.5 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.042 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.303 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.299 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.003 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.002 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.02 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.014 जी~
20: 3 ओमेगा -60.011 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.023 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.309 जी0.9 से 3.734.3% तक 12% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.008 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.005 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.565 जी4.7 से 16.854.6% तक 19% तक
 

ऊर्जा मूल्य 287 किलो कैलोरी है।

  • स्लाइस = 106 ग्राम (304.2 kCal)
  • पाई = 995 ग्राम (2855.7 kCal)
फास्ट फूड, पेपरोनी पिज्जा, मोटी परत, 14 ” विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 26%, विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन बी 9 - 35,8%, विटामिन बी 12 - 17%, विटामिन पीपी - 17,5%, कैल्शियम - 14,8 24,4, 14,2%, फास्फोरस - 18,1%, लोहा - 36,4%, मैंगनीज - 11,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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