पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 257 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.3% तक | 6% | 655 जी |
प्रोटीन | 10.29 जी | 76 जी | 13.5% तक | 5.3% तक | 739 जी |
वसा | 12.45 जी | 56 जी | 22.2% तक | 8.6% तक | 450 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 25.69 जी | 219 जी | 11.7% तक | 4.6% तक | 852 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 1.9% तक | 2000 जी |
पानी | 48.44 जी | 2273 जी | 2.1% तक | 0.8% तक | 4692 जी |
आशुतोष | 2.13 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 6 μg | 900 μg | 0.7% तक | 0.3% तक | 15000 जी |
रेटिनोल | 0.001 मिलीग्राम | ~ | |||
अल्फा कैरोटीन | 3 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.044 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.4% तक | 11364 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 7 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 54 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.21 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 14% तक | 5.4% तक | 714 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.14 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.8% तक | 3% | 1286 जी |
विटामिन बी 4, choline | 28.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 5.8% तक | 2.3% तक | 1730 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.37 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 7.4% तक | 2.9% तक | 1351 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.4% तक | 2857 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 66 μg | 400 μg | 16.5% तक | 6.4% तक | 606 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% तक | 8.8% तक | 441 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% तक | 5000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.55 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.4% तक | 2727 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% तक | 4.4% तक | 882 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.15 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.2% तक | 930 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 206 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.2% तक | 3.2% तक | 1214 जी |
कैल्शियम, सीए | 37 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1.4% तक | 2703 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 2.5% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 602 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 46.3% तक | 18% तक | 216 जी |
सल्फर, एस | 102.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10.3% तक | 4% | 972 जी |
फास्फोरस, पी | 116 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 14.5% तक | 5.6% तक | 690 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 3.2% तक | 1200 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.264 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 13.2% तक | 5.1% तक | 758 जी |
तांबा, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% तक | 2.9% तक | 1333 जी |
सेलेनियम, से | 18 μg | 55 μg | 32.7% तक | 12.7% तक | 306 जी |
जिंक, Zn | 0.49 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.1% तक | 1.6% तक | 2449 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.53 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.2 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.87 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 1.47 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 35 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.08 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.028 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.949 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.004 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.001 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.022 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.435 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.012 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.389 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.037 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.029 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.015 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.595 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 15.4% तक | 6% | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.028 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.028 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.006 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.498 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.471 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.027 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.055 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.004 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 6.257 जी | 11.2 से 20.6 | 55.9% तक | 21.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 5.627 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.053 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 5.561 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.013 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.512 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.489 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.023 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.003 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.002 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.008 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.029 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.587 जी | 0.9 से 3.7 | 65.2% तक | 25.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.004 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.064 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 5.603 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 38.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 257 किलो कैलोरी है।
- सैंडविच = 158 g (406.1 kCal)
फास्ट फूड, टैटार सॉस के साथ फिश सैंडविच विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 14%, विटामिन बी 9 - 16,5%, विटामिन बी 12 - 22,7%, विटामिन के - 11,3%, फास्फोरस - 14,5%, मैंगनीज - 13,2 %, सेलेनियम - 32,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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