पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 308 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.3% तक | 5.9% तक | 547 जी |
प्रोटीन | 12.09 जी | 76 जी | 15.9% तक | 5.2% तक | 629 जी |
वसा | 21.78 जी | 56 जी | 38.9% तक | 12.6% तक | 257 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 14.1 जी | 219 जी | 6.4% तक | 2.1% तक | 1553 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.8 जी | 20 जी | 9% | 2.9% तक | 1111 जी |
पानी | 48.1 जी | 2273 जी | 2.1% तक | 0.7% तक | 4726 जी |
आशुतोष | 2.12 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 173 μg | 900 μg | 19.2% तक | 6.2% तक | 520 जी |
रेटिनोल | 0.17 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.029 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.2% तक | 17241 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 8 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 336 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.237 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 15.8% तक | 5.1% तक | 633 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.37 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20.6% तक | 6.7% तक | 486 जी |
विटामिन बी 4, choline | 84 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.8% तक | 5.5% तक | 595 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 4.9% तक | 667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.159 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8% | 2.6% तक | 1258 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 74 μg | 400 μg | 18.5% तक | 6% | 541 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.51 μg | 3 μg | 17% तक | 5.5% तक | 588 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.1% तक | 90000 जी | |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 2.3% तक | 1429 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.54 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 10.3% तक | 3.3% तक | 974 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.06 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 1.32 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.21 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% तक | 0.5% तक | 6667 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.754 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 13.8% तक | 4.5% तक | 726 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 158 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.3% तक | 2% | 1582 जी |
कैल्शियम, सीए | 90 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9% | 2.9% तक | 1111 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.3% तक | 1.4% तक | 2353 जी |
सोडियम, ना | 577 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 44.4% तक | 14.4% तक | 225 जी |
सल्फर, एस | 120.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.1% तक | 3.9% तक | 827 जी |
फास्फोरस, पी | 138 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.3% तक | 5.6% तक | 580 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.65 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.2% तक | 3% | 1091 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.184 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.2% तक | 3% | 1087 जी |
तांबा, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.3% तक | 1429 जी |
सेलेनियम, से | 24.8 μg | 55 μg | 45.1% तक | 14.6% तक | 222 जी |
जिंक, Zn | 1.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.5% तक | 3.1% तक | 1053 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 12.83 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.12 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.95 जी | ~ | |||
लैक्टोज | 0.64 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.63 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.9 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.619 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.658 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.329 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.551 जी | ~ | |||
leucine | 0.929 जी | ~ | |||
lysine | 0.609 जी | ~ | |||
methionine | 0.29 जी | ~ | |||
threonine | 0.455 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.106 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.542 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.59 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.977 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.1 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.503 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.399 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.093 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.561 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.339 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 123 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.15 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.11 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.342 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.047 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.035 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.028 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.067 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.084 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.385 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.033 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.758 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.057 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.773 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.049 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.016 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.011 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.838 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 46.7% तक | 15.2% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.023 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.27 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.259 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.011 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.032 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.403 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 7.303 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.1 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.108 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.003 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 4.212 जी | 11.2 से 20.6 | 37.6% तक | 12.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 3.797 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.039 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 3.734 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.023 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.192 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.183 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.009 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.068 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.021 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.018 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.093 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.206 जी | 0.9 से 3.7 | 22.9% तक | 7.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.017 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.014 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 3.939 जी | 4.7 से 16.8 | 83.8% तक | 27.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 308 किलो कैलोरी है।
- क्रोइसैन = 160 ग्राम (492.8 kCal)
फास्ट फूड, अंडे, पनीर और सॉसेज के साथ क्रोइसैन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 19,2%, विटामिन बी 1 - 15,8%, विटामिन बी 2 - 20,6%, कोलीन - 16,8%, विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 9 - 18,5, 12, 17%, विटामिन B13,8 - 17,3%, विटामिन PP - 45,1%, फॉस्फोरस - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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