पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 261 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.5% तक | 5.9% तक | 645 जी |
प्रोटीन | 12.45 जी | 76 जी | 16.4% तक | 6.3% तक | 610 जी |
वसा | 14.95 जी | 56 जी | 26.7% तक | 10.2% तक | 375 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 18.08 जी | 219 जी | 8.3% तक | 3.2% तक | 1211 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.9 जी | 20 जी | 4.5% तक | 1.7% तक | 2222 जी |
पानी | 51.14 जी | 2273 जी | 2.2% तक | 0.8% तक | 4445 जी |
आशुतोष | 2.48 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 146 μg | 900 μg | 16.2% तक | 6.2% तक | 616 जी |
रेटिनोल | 0.144 मिलीग्राम | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.029 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.2% तक | 17241 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 3 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 144 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.34 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 22.7% तक | 8.7% तक | 441 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 4.3% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 104.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 20.9% तक | 8% | 478 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.82 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 16.4% तक | 6.3% तक | 610 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.15 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.5% तक | 2.9% तक | 1333 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 56 μg | 400 μg | 14% तक | 5.4% तक | 714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.66 μg | 3 μg | 22% तक | 8.4% तक | 455 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.1% तक | 90000 जी | |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 3.1% तक | 1250 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.76 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.1% तक | 2% | 1974 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 2.1 μg | 120 μg | 1.8% तक | 0.7% तक | 5714 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.5% तक | 4% | 952 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 179 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.8% तक | 1397 जी |
कैल्शियम, सीए | 95 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.5% तक | 3.6% तक | 1053 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.3% तक | 1.6% तक | 2353 जी |
सोडियम, ना | 711 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 54.7% तक | 21% तक | 183 जी |
सल्फर, एस | 124.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.5% तक | 4.8% तक | 803 जी |
फास्फोरस, पी | 221 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.6% तक | 10.6% तक | 362 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.8% तक | 3% | 1286 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.145 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.3% तक | 2.8% तक | 1379 जी |
तांबा, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% तक | 3.2% तक | 1205 जी |
सेलेनियम, से | 17.9 μg | 55 μg | 32.5% तक | 12.5% तक | 307 जी |
जिंक, Zn | 1.43 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.9% तक | 4.6% तक | 839 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.42 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 140 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 5.161 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.191 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.123 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.075 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.172 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.19 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.683 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.486 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.082 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.738 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 28.2% तक | 10.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.283 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.284 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.042 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.485 जी | 11.2 से 20.6 | 13.3% तक | 5.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.212 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.158 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.066 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.18 जी | 0.9 से 3.7 | 20% तक | 7.7% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.015 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.278 जी | 4.7 से 16.8 | 27.2% तक | 10.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 261 किलो कैलोरी है।
- क्रोइसैन = 152 ग्राम (396.7 kCal)
फास्ट फूड, अंडा, पनीर और हैम के साथ क्रोइसैन विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 16,2%, विटामिन बी 1 - 22,7%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 20,9%, विटामिन बी 5 - 16,4%, विटामिन बी 9 - 14%, विटामिन बी 12 - 22%, फास्फोरस - 27,6%, सेलेनियम - 32,5%, जस्ता - 11,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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