कैलोरी सामग्री सॉसेज (सॉसेज), बीफ़। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान315 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.7% तक 5.9% तक 535 जी
प्रोटीन11.69 जी76 जी15.4% तक 4.9% तक 650 जी
वसा28.1 जी56 जी50.2% तक 15.9% तक 199 जी
कार्बोहाइड्रेट2.97 जी219 जी1.4% तक 0.4% तक 7374 जी
पानी54.47 जी2273 जी2.4% तक 0.8% तक 4173 जी
आशुतोष2.76 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई3 μg900 μg0.3% तक 0.1% तक 30000 जी
रेटिनोल0.003 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.032 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.1% तक 0.7% तक 4688 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.151 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.4% तक 2.7% तक 1192 जी
विटामिन बी 4, choline31.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम6.4% तक 2%1567 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.258 मिलीग्राम5 मिलीग्राम5.2% तक 1.7% तक 1938 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.127 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.4% तक 2%1575 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.96 μg3 μg32% तक 10.2% तक 313 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.9 μg10 μg9%2.9% तक 1111 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.5 मिलीग्राम15 मिलीग्राम3.3% तक 1%3000 जी
गामा टोकोफेरोल0.17 मिलीग्राम~
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.8 μg120 μg1.5% तक 0.5% तक 6667 जी
विटामिन पीपी, सं2.218 मिलीग्राम20 मिलीग्राम11.1% तक 3.5% तक 902 जी
macronutrients
पोटेशियम, के364 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.6% तक 4.6% तक 687 जी
कैल्शियम, सीए14 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.4% तक 0.4% तक 7143 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम11 मिलीग्राम400 मिलीग्राम2.8% तक 0.9% तक 3636 जी
सोडियम, ना865 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम66.5% तक 21.1% तक 150 जी
सल्फर, एस116.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम11.7% तक 3.7% तक 855 जी
फास्फोरस, पी134 मिलीग्राम800 मिलीग्राम16.8% तक 5.3% तक 597 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.12 मिलीग्राम18 मिलीग्राम6.2% तक 2%1607 जी
मैंगनीज, एमएन0.029 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.5% तक 0.5% तक 6897 जी
तांबा, Cu44 μg1000 μg4.4% तक 1.4% तक 2273 जी
सेलेनियम, से10.3 μg55 μg18.7% तक 5.9% तक 534 जी
जिंक, Zn2.01 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.8% तक 5.3% तक 597 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.17 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)1.07 जी~
यव शर्करा0.1 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल58 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर1.66 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा1.528 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल11.46 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
4: 0 ऑइली0.004 जी~
6-0 नायलॉन0.001 जी~
8: 0 कैपिटल0.005 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.015 जी~
12: 0 लॉरिक0.019 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.846 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.14 जी~
16: 0 पैलमिटिक6.338 जी~
17: 0 मार्जरीन0.359 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.694 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.029 जी~
22: 0 जन्मजात0.007 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.002 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड13.552 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन80.7% तक 25.6% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.263 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक1.055 जी~
16: 1 सिस0.968 जी~
16: 1 ट्रांस0.087 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.257 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)11.804 जी~
18: 1 सिस10.363 जी~
18: 1 ट्रांस1.441 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.113 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.055 जी~
22: 1 सिस0.055 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.004 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.098 जी11.2 से 20.69.8% तक 3.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.926 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.13 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.623 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.173 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.082 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.075 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.006 जी~
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स)0.002 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.003 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.008 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.023 जी~
20: 3 ओमेगा -60.02 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.028 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.004 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.096 जी0.9 से 3.710.7% तक 3.4% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.008 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.013 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.001 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.693 जी4.7 से 16.814.7% तक 4.7% तक
 

ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी है।

  • फ्रेंकफर्टर (लंबे एक्स 5/3 में डीआईए, 4 प्रति एलबी) = 10 ग्राम (45 किलो कैलोरी)
  • फ्रेंकफर्टर (5 इंच लंबी x 7/8 दीया में, 8 प्रति पौंड) = 57 जी (179.6 किलो कैलोरी)
सॉसेज (सॉसेज), बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 32%, विटामिन पीपी - 11,1%, पोटेशियम - 14,6%, फॉस्फोरस - 16,8%, सेलेनियम - 18,7%, जस्ता - 16,8%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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