पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 315 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.7% तक | 5.9% तक | 535 जी |
प्रोटीन | 11.69 जी | 76 जी | 15.4% तक | 4.9% तक | 650 जी |
वसा | 28.1 जी | 56 जी | 50.2% तक | 15.9% तक | 199 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.97 जी | 219 जी | 1.4% तक | 0.4% तक | 7374 जी |
पानी | 54.47 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 0.8% तक | 4173 जी |
आशुतोष | 2.76 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 3 μg | 900 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
रेटिनोल | 0.003 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.032 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.7% तक | 4688 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.151 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.4% तक | 2.7% तक | 1192 जी |
विटामिन बी 4, choline | 31.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.4% तक | 2% | 1567 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.258 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 1.7% तक | 1938 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.127 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.4% तक | 2% | 1575 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.96 μg | 3 μg | 32% तक | 10.2% तक | 313 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% तक | 1111 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.5 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1% | 3000 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.17 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% तक | 0.5% तक | 6667 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.218 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.1% तक | 3.5% तक | 902 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 364 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.6% तक | 4.6% तक | 687 जी |
कैल्शियम, सीए | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.4% तक | 7143 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 11 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.8% तक | 0.9% तक | 3636 जी |
सोडियम, ना | 865 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 66.5% तक | 21.1% तक | 150 जी |
सल्फर, एस | 116.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 11.7% तक | 3.7% तक | 855 जी |
फास्फोरस, पी | 134 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.8% तक | 5.3% तक | 597 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.12 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.2% तक | 2% | 1607 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.029 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.5% तक | 6897 जी |
तांबा, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% तक | 1.4% तक | 2273 जी |
सेलेनियम, से | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% तक | 5.9% तक | 534 जी |
जिंक, Zn | 2.01 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 16.8% तक | 5.3% तक | 597 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.17 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 1.07 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.1 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 58 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 1.66 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 1.528 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 11.46 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.004 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.005 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.015 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.019 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.846 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.14 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 6.338 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.359 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.694 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.029 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.007 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.002 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 13.552 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 80.7% तक | 25.6% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.263 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.055 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.968 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.087 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.257 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 11.804 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 10.363 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 1.441 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.113 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.055 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.055 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.004 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.098 जी | 11.2 से 20.6 | 9.8% तक | 3.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.926 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.13 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.623 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.173 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.082 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.075 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.006 जी | ~ | |||
18: 3 ट्रांस (अन्य आइसोमर्स) | 0.002 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.008 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.023 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.02 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.028 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.096 जी | 0.9 से 3.7 | 10.7% तक | 3.4% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.013 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.693 जी | 4.7 से 16.8 | 14.7% तक | 4.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी है।
- फ्रेंकफर्टर (लंबे एक्स 5/3 में डीआईए, 4 प्रति एलबी) = 10 ग्राम (45 किलो कैलोरी)
- फ्रेंकफर्टर (5 इंच लंबी x 7/8 दीया में, 8 प्रति पौंड) = 57 जी (179.6 किलो कैलोरी)
सॉसेज (सॉसेज), बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 32%, विटामिन पीपी - 11,1%, पोटेशियम - 14,6%, फॉस्फोरस - 16,8%, सेलेनियम - 18,7%, जस्ता - 16,8%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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