कैलोरी सामग्री सलामी, वायु-उबला हुआ, गोमांस से। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान261 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15.5% तक 5.9% तक 645 जी
प्रोटीन12.6 जी76 जी16.6% तक 6.4% तक 603 जी
वसा22.2 जी56 जी39.6% तक 15.2% तक 252 जी
कार्बोहाइड्रेट1.9 जी219 जी0.9% तक 0.3% तक 11526 जी
पानी60 जी2273 जी2.6% तक 1%3788 जी
आशुतोष3.3 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.103 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.9% तक 2.6% तक 1456 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.189 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम10.5% तक 4%952 जी
विटामिन बी 4, choline57.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11.5% तक 4.4% तक 870 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.95 मिलीग्राम5 मिलीग्राम19% तक 7.3% तक 526 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.18 मिलीग्राम2 मिलीग्राम9%3.4% तक 1111 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.2% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.06 μg3 μg102% तक 39.1% तक 98 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल1.2 μg10 μg12% तक 4.6% तक 833 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.19 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.5% तक 7895 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.3 μg120 μg1.1% तक 0.4% तक 9231 जी
विटामिन पीपी, सं3.238 मिलीग्राम20 मिलीग्राम16.2% तक 6.2% तक 618 जी
Betaine2.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के188 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम7.5% तक 2.9% तक 1330 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम13 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3.3% तक 1.3% तक 3077 जी
सोडियम, ना1140 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम87.7% तक 33.6% तक 114 जी
सल्फर, एस126 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.6% तक 4.8% तक 794 जी
फास्फोरस, पी205 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.6% तक 9.8% तक 390 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.2 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.2% तक 4.7% तक 818 जी
मैंगनीज, एमएन0.046 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.3% तक 0.9% तक 4348 जी
तांबा, Cu190 μg1000 μg19% तक 7.3% तक 526 जी
सेलेनियम, से14.6 μg55 μg26.5% तक 10.2% तक 377 जी
फ्लोरीन, एफ41.2 μg4000 μg1%0.4% तक 9709 जी
जिंक, Zn1.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम14.8% तक 5.7% तक 678 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.5 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.929 जी~
वेलिन0.662 जी~
हिस्टडीन *0.479 जी~
Isoleucine0.65 जी~
leucine1.104 जी~
lysine1.152 जी~
methionine0.349 जी~
threonine0.568 जी~
नियासिन0.137 जी~
फेनिलएलनिन0.541 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.083 जी~
Aspartic एसिड1.472 जी~
ग्लाइसिन1.256 जी~
Glutamic एसिड2.449 जी~
प्रोलाइन1.083 जी~
सेरीन0.606 जी~
tyrosine0.491 जी~
Cysteine0.192 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल71 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल9.865 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.066 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.565 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.371 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.863 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड10.648 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन63.4% तक 24.3% तक
16: 1 पामिटोलेनिक1.036 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)9.611 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.036 जी11.2 से 20.69.3% तक 3.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.66 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.377 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.377 जी0.9 से 3.741.9% तक 16.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.66 जी4.7 से 16.814% तक 5.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 261 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (74 kCal)
  • स्लाइस = 26 ग्राम (67.9 kCal)
सलामी, गर्म-उबला हुआ, बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,5%, विटामिन बी 5 - 19%, विटामिन बी 12 - 102%, विटामिन डी - 12%, विटामिन पीपी - 16,2%, फॉस्फोरस - 25,6%, लोहा - 12,2%, तांबा - 19%, सेलेनियम - 26,5%, जस्ता - 14,8%
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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