पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 261 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 15.5% तक | 5.9% तक | 645 जी |
प्रोटीन | 12.6 जी | 76 जी | 16.6% तक | 6.4% तक | 603 जी |
वसा | 22.2 जी | 56 जी | 39.6% तक | 15.2% तक | 252 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 1.9 जी | 219 जी | 0.9% तक | 0.3% तक | 11526 जी |
पानी | 60 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1% | 3788 जी |
आशुतोष | 3.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.103 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.9% तक | 2.6% तक | 1456 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.189 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.5% तक | 4% | 952 जी |
विटामिन बी 4, choline | 57.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.5% तक | 4.4% तक | 870 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.95 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19% तक | 7.3% तक | 526 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.18 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9% | 3.4% तक | 1111 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.06 μg | 3 μg | 102% तक | 39.1% तक | 98 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1.2 μg | 10 μg | 12% तक | 4.6% तक | 833 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.19 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.5% तक | 7895 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% तक | 0.4% तक | 9231 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.238 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 16.2% तक | 6.2% तक | 618 जी |
Betaine | 2.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 188 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.5% तक | 2.9% तक | 1330 जी |
कैल्शियम, सीए | 6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.2% तक | 16667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.3% तक | 3077 जी |
सोडियम, ना | 1140 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 87.7% तक | 33.6% तक | 114 जी |
सल्फर, एस | 126 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 12.6% तक | 4.8% तक | 794 जी |
फास्फोरस, पी | 205 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.6% तक | 9.8% तक | 390 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.2% तक | 4.7% तक | 818 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.046 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.9% तक | 4348 जी |
तांबा, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% तक | 7.3% तक | 526 जी |
सेलेनियम, से | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% तक | 10.2% तक | 377 जी |
फ्लोरीन, एफ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% तक | 9709 जी |
जिंक, Zn | 1.77 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.8% तक | 5.7% तक | 678 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.5 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.929 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.662 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.479 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.65 जी | ~ | |||
leucine | 1.104 जी | ~ | |||
lysine | 1.152 जी | ~ | |||
methionine | 0.349 जी | ~ | |||
threonine | 0.568 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.137 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.541 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.083 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.472 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.256 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.449 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.083 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.606 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.491 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.192 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 9.865 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.066 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.565 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.371 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.863 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 10.648 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 63.4% तक | 24.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.036 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 9.611 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.036 जी | 11.2 से 20.6 | 9.3% तक | 3.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.66 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.377 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.377 जी | 0.9 से 3.7 | 41.9% तक | 16.1% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.66 जी | 4.7 से 16.8 | 14% तक | 5.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 261 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (74 kCal)
- स्लाइस = 26 ग्राम (67.9 kCal)
सलामी, गर्म-उबला हुआ, बीफ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 11,5%, विटामिन बी 5 - 19%, विटामिन बी 12 - 102%, विटामिन डी - 12%, विटामिन पीपी - 16,2%, फॉस्फोरस - 25,6%, लोहा - 12,2%, तांबा - 19%, सेलेनियम - 26,5%, जस्ता - 14,8%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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