पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 336 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20% तक | 6% | 501 जी |
प्रोटीन | 21.85 जी | 76 जी | 28.8% तक | 8.6% तक | 348 जी |
वसा | 25.9 जी | 56 जी | 46.3% तक | 13.8% तक | 216 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.4 जी | 219 जी | 1.1% तक | 0.3% तक | 9125 जी |
पानी | 45.19 जी | 2273 जी | 2% | 0.6% तक | 5030 जी |
आशुतोष | 4.66 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.367 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 24.5% तक | 7.3% तक | 409 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.357 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.8% तक | 5.9% तक | 504 जी |
विटामिन बी 4, choline | 93.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.7% तक | 5.6% तक | 535 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.201 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 24% तक | 7.1% तक | 416 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.459 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23% तक | 6.8% तक | 436 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.2% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% तक | 15.1% तक | 197 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1 μg | 10 μg | 10% तक | 3% | 1000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.4% तक | 6818 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% तक | 0.8% तक | 3750 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.053 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 30.3% तक | 9% | 330 जी |
Betaine | 4.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 316 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.6% तक | 3.8% तक | 791 जी |
कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.4% तक | 6667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.4% तक | 2105 जी |
सोडियम, ना | 1740 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 133.8% तक | 39.8% तक | 75 जी |
सल्फर, एस | 218.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.9% तक | 6.5% तक | 458 जी |
फास्फोरस, पी | 191 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 23.9% तक | 7.1% तक | 419 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.56 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.7% तक | 2.6% तक | 1154 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.978 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 48.9% तक | 14.6% तक | 204 जी |
तांबा, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% तक | 10.6% तक | 280 जी |
सेलेनियम, से | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% तक | 16.9% तक | 176 जी |
फ्लोरीन, एफ | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% तक | 9709 जी |
जिंक, Zn | 2.93 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 24.4% तक | 7.3% तक | 410 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.96 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.52 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.44 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.855 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.668 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.359 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 जी | ~ | |||
leucine | 0.929 जी | ~ | |||
lysine | 1.107 जी | ~ | |||
methionine | 0.301 जी | ~ | |||
threonine | 0.521 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.114 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.481 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.88 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.285 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.318 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.189 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.929 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.831 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.537 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.552 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.196 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.586 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.434 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 9.316 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.466 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.051 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.619 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.133 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 3.008 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.038 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 11.127 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 66.2% तक | 19.7% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.082 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.69 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 10.219 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 9.785 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.434 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.137 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.529 जी | 11.2 से 20.6 | 22.6% तक | 6.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.256 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 2.104 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.152 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.126 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.126 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.084 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.062 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.126 जी | 0.9 से 3.7 | 14% तक | 4.2% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.25 जी | 4.7 से 16.8 | 47.9% तक | 14.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 336 किलो कैलोरी है।
- स्लाइस राउंड = 12.3 g (41.3 kCal)
सलामी, हवा में उबला हुआ, बीफ और पोर्क विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 24,5%, विटामिन बी 2 - 19,8%, कोलीन - 18,7%, विटामिन बी 5 - 24%, विटामिन बी 6 - 23%, विटामिन बी 12 - 50,7% , विटामिन पीपी - 30,3%, पोटेशियम - 12,6%, फास्फोरस - 23,9%, मैंगनीज - 48,9%, तांबा - 35,7%, सेलेनियम - 56,9%, जस्ता - 24,4%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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