पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 245 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.5% तक | 5.9% तक | 687 जी |
प्रोटीन | 16.18 जी | 76 जी | 21.3% तक | 8.7% तक | 470 जी |
वसा | 18.53 जी | 56 जी | 33.1% तक | 13.5% तक | 302 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.28 जी | 219 जी | 1% | 0.4% तक | 9605 जी |
पानी | 59.13 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.1% तक | 3844 जी |
आशुतोष | 3.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 91 μg | 900 μg | 10.1% तक | 4.1% तक | 989 जी |
रेटिनोल | 0.091 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.318 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 21.2% तक | 8.7% तक | 472 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.22 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.2% तक | 5% | 818 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.59 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.8% तक | 4.8% तक | 847 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.13 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2.7% तक | 1538 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.3% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.73 μg | 3 μg | 24.3% तक | 9.9% तक | 411 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.153 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.4% तक | 929 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 162 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.5% तक | 2.7% तक | 1543 जी |
कैल्शियम, सीए | 217 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 21.7% तक | 8.9% तक | 461 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.8% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 1197 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 92.1% तक | 37.6% तक | 109 जी |
सल्फर, एस | 161.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.2% तक | 6.6% तक | 618 जी |
फास्फोरस, पी | 495 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 61.9% तक | 25.3% तक | 162 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.76 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 4.2% तक | 1.7% तक | 2368 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.036 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.8% तक | 0.7% तक | 5556 जी |
तांबा, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 3.7% तक | 1111 जी |
सेलेनियम, से | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% तक | 24.9% तक | 164 जी |
जिंक, Zn | 2.25 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.8% तक | 7.7% तक | 533 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.892 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.014 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.597 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.775 जी | ~ | |||
leucine | 1.504 जी | ~ | |||
lysine | 1.476 जी | ~ | |||
methionine | 0.475 जी | ~ | |||
threonine | 0.683 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.372 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.771 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.802 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.378 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.587 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.887 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.356 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.806 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.666 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.255 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.62 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.28 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.36 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 1.11 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.49 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.11 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.08 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 42.1% तक | 17.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.77 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 6.31 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.38 जी | 11.2 से 20.6 | 12.3% तक | 5% | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.23 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.15 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.15 जी | 0.9 से 3.7 | 16.7% तक | 6.8% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.23 जी | 4.7 से 16.8 | 26.2% तक | 10.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 245 किलो कैलोरी है।
- बड़ा चम्मच = 15 ग्राम (36.8 किलो कैलोरी)
- oz = 28.35 ग्राम (69.5 kCal)
पनीर और बेकन के साथ पोर्क, पाटे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 21,2%, विटामिन बी 2 - 12,2%, विटामिन बी 5 - 11,8%, विटामिन बी 12 - 24,3%, कैल्शियम - 21,7%, फॉस्फोरस - 61,9 , 61,1, 18,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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