कैलोरी सामग्री पोर्क, पीट, लिवरवॉर्ट। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान304 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.18.1% तक 6%554 जी
प्रोटीन15.2 जी76 जी20% तक 6.6% तक 500 जी
वसा25.6 जी56 जी45.7% तक 15% तक 219 जी
कार्बोहाइड्रेट2.1 जी219 जी1%0.3% तक 10429 जी
पानी53.6 जी2273 जी2.4% तक 0.8% तक 4241 जी
आशुतोष3.5 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई5252 μg900 μg583.6% तक 192% तक 17 जी
रेटिनोल5.252 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.212 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम14.1% तक 4.6% तक 708 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन2.227 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम123.7% तक 40.7% तक 81 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक3.536 मिलीग्राम5 मिलीग्राम70.7% तक 23.3% तक 141 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.47 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.5% तक 7.7% तक 426 जी
विटामिन बी 9, फोलेट104 μg400 μg26% तक 8.6% तक 385 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन24.55 μg3 μg818.3% तक 269.2% तक 12 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक3 मिलीग्राम90 मिलीग्राम3.3% तक 1.1% तक 3000 जी
विटामिन पीपी, सं11.768 मिलीग्राम20 मिलीग्राम58.8% तक 19.3% तक 170 जी
macronutrients
पोटेशियम, के226 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम9%3%1106 जी
कैल्शियम, सीए8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12500 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम12 मिलीग्राम400 मिलीग्राम3%1%3333 जी
सोडियम, ना1225 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम94.2% तक 31% तक 106 जी
सल्फर, एस152 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम15.2% तक 5%658 जी
फास्फोरस, पी207 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.9% तक 8.5% तक 386 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे10.83 मिलीग्राम18 मिलीग्राम60.2% तक 19.8% तक 166 जी
मैंगनीज, एमएन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 3.3% तक 1000 जी
तांबा, Cu383 μg1000 μg38.3% तक 12.6% तक 261 जी
सेलेनियम, से36.5 μg55 μg66.4% तक 21.8% तक 151 जी
जिंक, Zn3.7 मिलीग्राम12 मिलीग्राम30.8% तक 10.1% तक 324 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.828 जी~
वेलिन0.806 जी~
हिस्टडीन *0.393 जी~
Isoleucine0.631 जी~
leucine1.331 जी~
lysine1.178 जी~
methionine0.342 जी~
threonine0.651 जी~
नियासिन0.206 जी~
फेनिलएलनिन0.716 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.93 जी~
Aspartic एसिड1.35 जी~
ग्लाइसिन0.935 जी~
Glutamic एसिड1.834 जी~
प्रोलाइन0.716 जी~
सेरीन0.69 जी~
tyrosine0.466 जी~
Cysteine0.328 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल174 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल8.96 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.05 जी~
12: 0 लॉरिक0.04 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.32 जी~
16: 0 पैलमिटिक5.51 जी~
18: 0 स्टीयरिन3.04 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड12.26 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन73% तक 24% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.94 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)11.32 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.42 जी11.2 से 20.630.5% तक 10% तक
18: 2 लिनोलेनिक3.09 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.33 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.33 जी0.9 से 3.736.7% तक 12.1% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड3.09 जी4.7 से 16.865.7% तक 21.6% तक
 

ऊर्जा मूल्य 304 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (86.2 kCal)
  • स्लाइस = 38 ग्राम (115.5 kCal)
पोर्क, पाटे, लिवरवॉर्ट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 583,6%, विटामिन बी 1 - 14,1%, विटामिन बी 2 - 123,7%, विटामिन बी 5 - 70,7%, विटामिन बी 6 - 23,5%, विटामिन बी 9 - 26 , 12, 818,3%, विटामिन B58,8 - 25,9%, विटामिन पीपी - 60,2%, फॉस्फोरस - 38,3%, लोहा - 66,4%, तांबा - 30,8%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX, XNUMX%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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