कैलोरी सामग्री पोर्क, ताजा, कट, टुकड़ों में कट (पट्टिका और कंधे का हिस्सा), वसा के साथ मांस, कच्चा। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान177 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.5% तक 5.9% तक 951 जी
प्रोटीन20.08 जी76 जी26.4% तक 14.9% तक 378 जी
वसा10.14 जी56 जी18.1% तक 10.2% तक 552 जी
पानी69.13 जी2273 जी3%1.7% तक 3288 जी
आशुतोष0.95 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई2 μg900 μg0.2% तक 0.1% तक 45000 जी
रेटिनोल0.002 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.582 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम38.8% तक 21.9% तक 258 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.238 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम13.2% तक 7.5% तक 756 जी
विटामिन बी 4, choline50.7 मिलीग्राम500 मिलीग्राम10.1% तक 5.7% तक 986 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.903 मिलीग्राम5 मिलीग्राम18.1% तक 10.2% तक 554 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.625 मिलीग्राम2 मिलीग्राम31.3% तक 17.7% तक 320 जी
विटामिन बी 9, फोलेट1 μg400 μg0.3% तक 0.2% तक 40000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.64 μg3 μg21.3% तक 12% तक 469 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.1 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 90000 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.5 μg10 μg5%2.8% तक 2000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.5 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.16 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.1% तक 0.6% तक 9375 जी
गामा टोकोफेरोल0.01 मिलीग्राम~
विटामिन पीपी, सं5.452 मिलीग्राम20 मिलीग्राम27.3% तक 15.4% तक 367 जी
Betaine2.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के345 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.8% तक 7.8% तक 725 जी
कैल्शियम, सीए16 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.6% तक 0.9% तक 6250 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.8% तक 3.3% तक 1739 जी
सोडियम, ना54 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.2% तक 2.4% तक 2407 जी
सल्फर, एस200.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम20.1% तक 11.4% तक 498 जी
फास्फोरस, पी205 मिलीग्राम800 मिलीग्राम25.6% तक 14.5% तक 390 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.74 मिलीग्राम18 मिलीग्राम4.1% तक 2.3% तक 2432 जी
मैंगनीज, एमएन0.01 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 20000 जी
तांबा, Cu70 μg1000 μg7%4%1429 जी
सेलेनियम, से31.6 μg55 μg57.5% तक 32.5% तक 174 जी
जिंक, Zn2.01 मिलीग्राम12 मिलीग्राम16.8% तक 9.5% तक 597 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.319 जी~
वेलिन1.057 जी~
हिस्टडीन *0.85 जी~
Isoleucine0.975 जी~
leucine1.687 जी~
lysine1.848 जी~
methionine0.547 जी~
threonine0.903 जी~
नियासिन0.22 जी~
फेनिलएलनिन0.834 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.178 जी~
Aspartic एसिड1.939 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.04 जी~
ग्लाइसिन0.928 जी~
Glutamic एसिड3.185 जी~
प्रोलाइन0.817 जी~
सेरीन0.86 जी~
tyrosine0.748 जी~
Cysteine0.237 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल65 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.065 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.043 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.106 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.007 जी~
12: 0 लॉरिक0.007 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.123 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.003 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.154 जी~
17: 0 मार्जरीन0.023 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.16 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.009 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.768 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन22.4% तक 12.7% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.001 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.231 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.001 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.952 जी~
18: 1 सिस2.889 जी~
18: 1 ट्रांस0.049 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.068 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.122 जी11.2 से 20.610% तक 5.6% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.093 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.853 जी~
18: 2 ट्रांस, ट्रांस0.025 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.056 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.039 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.033 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.004 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.056 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.039 जी0.9 से 3.74.3% तक 2.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.947 जी4.7 से 16.820.1% तक 11.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (50.2 kCal)
  • पौंड = 453.6 ग्राम (802.9 किलो कैलोरी)
सूअर का मांस, ताजा, कटा हुआ, कटा हुआ (सिरोलिन और कंधे के टुकड़े), वसा के साथ मांस, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 38,8%, विटामिन बी 2 - 13,2%, विटामिन बी 5 - 18,1%, विटामिन बी 6 - 31,3%, विटामिन बी 12 - 21,3%, विटामिन पीपी - 27,3, 13,8%, पोटेशियम - 25,6%, फॉस्फोरस - 57,5%, सेलेनियम - 16,8%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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