पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 170 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.1% तक | 5.9% तक | 991 जी |
प्रोटीन | 20.71 जी | 76 जी | 27.3% तक | 16.1% तक | 367 जी |
वसा | 9.03 जी | 56 जी | 16.1% तक | 9.5% तक | 620 जी |
पानी | 69.7 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 1.8% तक | 3261 जी |
आशुतोष | 0.96 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.485 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 32.3% तक | 19% तक | 309 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.189 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.5% तक | 6.2% तक | 952 जी |
विटामिन बी 4, choline | 55.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 11.2% तक | 6.6% तक | 896 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.704 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.1% तक | 8.3% तक | 710 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.697 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 34.9% तक | 20.5% तक | 287 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% तक | 10.4% तक | 566 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% तक | 2000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.5 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.12 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.5% तक | 12500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.619 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 33.1% तक | 19.5% तक | 302 जी |
Betaine | 3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 343 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.7% तक | 8.1% तक | 729 जी |
कैल्शियम, सीए | 19 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.9% तक | 1.1% तक | 5263 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3.7% तक | 1600 जी |
सोडियम, ना | 55 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.2% तक | 2.5% तक | 2364 जी |
सल्फर, एस | 207.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.7% तक | 12.2% तक | 483 जी |
फास्फोरस, पी | 209 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.1% तक | 15.4% तक | 383 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.63 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.1% तक | 2857 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.007 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 28571 जी |
तांबा, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% तक | 3.7% तक | 1587 जी |
सेलेनियम, से | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% तक | 36.2% तक | 163 जी |
जिंक, Zn | 1.77 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.8% तक | 8.7% तक | 678 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.378 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.082 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.895 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.019 जी | ~ | |||
leucine | 1.764 जी | ~ | |||
lysine | 1.921 जी | ~ | |||
methionine | 0.57 जी | ~ | |||
threonine | 0.93 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.218 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.871 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.216 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.026 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.053 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.933 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.306 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.837 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.895 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.788 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.239 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.092 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.063 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.993 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.006 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.004 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.106 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.834 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.028 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.997 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.548 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 21.1% तक | 12.4% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.16 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.329 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.266 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.063 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.056 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.19 जी | 11.2 से 20.6 | 10.6% तक | 6.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.052 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.023 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस, ट्रांस | 0.03 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.048 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.046 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.039 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.005 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.046 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.046 जी | 0.9 से 3.7 | 5.1% तक | 3% | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.114 जी | 4.7 से 16.8 | 23.7% तक | 13.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 170 किलो कैलोरी है।
- पौंड = 453.6 ग्राम (771.1 किलो कैलोरी)
- मना के बिना काटना (1 कच्चे चॉप से यील्ड, मना करने के साथ, वजन 259g) = 199 гр (338.3 кКал)
सूअर का मांस, हड्डी पर मध्य पट्टिका विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 32,3%, कोलीन - 11,2%, विटामिन बी 5 - 14,1%, विटामिन बी 6 - 34,9%, विटामिन बी 12 - 17,7%, विटामिन पीपी - 33,1, 13,7%, पोटेशियम - 26,1%, फॉस्फोरस - 61,5%, सेलेनियम - 14,8%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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