पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 20 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.2% तक | 6% | 8420 जी |
| प्रोटीन | 1.3 जी | 76 जी | 1.7% तक | 8.5% तक | 5846 जी |
| वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 1% | 56000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.2 जी | 219 जी | 1.5% तक | 7.5% तक | 6844 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.2 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1.2 जी | 20 जी | 6% | 30% तक | 1667 जी |
| पानी | 93 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 20.5% तक | 2444 जी |
| आशुतोष | 1 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 333 μg | 900 μg | 37% तक | 185% तक | 270 जी |
| बीटा कैरोटीन | 2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 40% तक | 200% तक | 250 जी |
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 1.3% तक | 6.5% तक | 7500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 28% तक | 1800 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 4.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 0.9% तक | 4.5% तक | 10870 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.13 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 2.6% तक | 13% तक | 3846 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.15 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.5% तक | 37.5% तक | 1333 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 18 μg | 400 μg | 4.5% तक | 22.5% तक | 2222 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 30 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 33.3% तक | 166.5% तक | 300 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 6.7% तक | 33.5% तक | 1500 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% तक | 9% | 5556 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% तक | 695.5% तक | 72 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.5 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.5% तक | 12.5% तक | 4000 जी |
| नियासिन | 0.3 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 259 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% तक | 52% तक | 965 जी |
| कैल्शियम, सीए | 100 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10% तक | 50% तक | 1000 जी |
| सिलिकॉन, सी | 5 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 16.7% तक | 83.5% तक | 600 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 22.5% तक | 2222 जी |
| सोडियम, ना | 10 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.8% तक | 4% | 13000 जी |
| सल्फर, एस | 24 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.4% तक | 12% तक | 4167 जी |
| फास्फोरस, पी | 26 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.3% तक | 16.5% तक | 3077 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 58 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.5% तक | 12.5% तक | 3966 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 455 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 220 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 11.2 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.6% तक | 28% तक | 1800 जी |
| आयोडीन, आई | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 जी |
| कोबाल्ट, को | 7 μg | 10 μg | 70% तक | 350% तक | 143 जी |
| लिथियम, ली | 6 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 50% तक | 1000 जी |
| तांबा, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% तक | 46% तक | 1087 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 20 μg | 70 μg | 28.6% तक | 143% तक | 350 जी |
| निकल, नी | 2.3 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 453 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% तक | 4.5% तक | 11000 जी |
| स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 25 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 70 μg | 4000 μg | 1.8% तक | 9% | 5714 जी |
| क्रोम, सीआर | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% तक | 1250 जी |
| जिंक, Zn | 0.3 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.5% तक | 12.5% तक | 4000 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 3.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.087 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.021 जी | 0.9 से 3.7 | 2.3% तक | 11.5% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.043 जी | 4.7 से 16.8 | 0.9% तक | 4.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 20 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।