पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 32 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.9% तक | 5.9% तक | 5263 जी |
| प्रोटीन | 1.83 जी | 76 जी | 2.4% तक | 7.5% तक | 4153 जी |
| वसा | 0.19 जी | 56 जी | 0.3% तक | 0.9% तक | 29474 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.74 जी | 219 जी | 2.2% तक | 6.9% तक | 4620 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 2.6 जी | 20 जी | 13% तक | 40.6% तक | 769 जी |
| पानी | 89.83 जी | 2273 जी | 4% | 12.5% तक | 2530 जी |
| आशुतोष | 0.81 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 50 μg | 900 μg | 5.6% तक | 17.5% तक | 1800 जी |
| बीटा कैरोटीन | 0.598 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12% तक | 37.5% तक | 836 जी |
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 1137 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.055 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.7% तक | 11.6% तक | 2727 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.08 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 4.4% तक | 13.8% तक | 2250 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 5.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.1% तक | 3.4% तक | 8772 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.075 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 1.5% तक | 4.7% तक | 6667 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.061 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.1% तक | 9.7% तक | 3279 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 64 μg | 400 μg | 16% तक | 50% तक | 625 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 18.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 20.9% तक | 65.3% तक | 479 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.55 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.7% तक | 11.6% तक | 2727 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 207 μg | 120 μg | 172.5% तक | 539.1% तक | 58 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.525 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.6% तक | 8.1% तक | 3810 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 276 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11% तक | 34.4% तक | 906 जी |
| कैल्शियम, सीए | 72 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% तक | 22.5% तक | 1389 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 15.6% तक | 2000 जी |
| सोडियम, ना | 16 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.2% तक | 3.8% तक | 8125 जी |
| सल्फर, एस | 18.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.8% तक | 5.6% तक | 5464 जी |
| फास्फोरस, पी | 37 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.6% तक | 14.4% तक | 2162 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.48 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.2% तक | 25.6% तक | 1216 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.16 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8% | 25% तक | 1250 जी |
| तांबा, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% तक | 25.9% तक | 1205 जी |
| सेलेनियम, से | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% तक | 3.4% तक | 9167 जी |
| जिंक, Zn | 0.39 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.3% तक | 10.3% तक | 3077 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.33 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.132 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.081 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.032 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.077 जी | ~ | |||
| leucine | 0.109 जी | ~ | |||
| lysine | 0.091 जी | ~ | |||
| methionine | 0.02 जी | ~ | |||
| threonine | 0.072 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.02 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.059 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.082 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 0.169 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.091 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 0.378 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.121 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.082 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.053 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.032 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.028 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.003 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.027 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.2% तक | 0.6% तक | |
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.027 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.074 जी | 11.2 से 20.6 | 0.7% तक | 2.2% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.004 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.004 जी | 0.9 से 3.7 | 0.4% तक | 1.3% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.07 जी | 4.7 से 16.8 | 1.5% तक | 4.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 32 किलो कैलोरी है।
- बड़ा = 25 जीआर (8 किलो कैलोरी)
- कप, कटा हुआ = ४२ ग्राम (२५.२ केल)
- tbsp कटा हुआ = 6 ग्राम (1.9 kCal)
- मध्यम (4-1 / 8) लंबा) = 15 ग्राम (4.8 kCal)
- छोटा (3 (लंबा) = 5 g (1.6 kCal)
बीज से हरा प्याज (हरे और युवा बल्ब सहित) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: बीटा-कैरोटीन - 12%, विटामिन बी 9 - 16%, विटामिन सी - 20,9%, विटामिन के - 172,5%, पोटेशियम - 11%
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
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