पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 534 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 31.7% तक | 5.9% तक | 315 जी |
| प्रोटीन | 18.29 जी | 76 जी | 24.1% तक | 4.5% तक | 416 जी |
| वसा | 42.16 जी | 56 जी | 75.3% तक | 14.1% तक | 133 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.58 जी | 219 जी | 0.7% तक | 0.1% तक | 13861 जी |
| एलिमेंटरी फाइबर | 27.3 जी | 20 जी | 136.5% तक | 25.6% तक | 73 जी |
| पानी | 6.96 जी | 2273 जी | 0.3% तक | 0.1% तक | 32658 जी |
| आशुतोष | 3.72 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 651 μg | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 1.644 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 109.6% तक | 20.5% तक | 91 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.161 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.9% तक | 1.7% तक | 1118 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 78.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15.7% तक | 2.9% तक | 635 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.985 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 19.7% तक | 3.7% तक | 508 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.473 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.7% तक | 4.4% तक | 423 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 87 μg | 400 μg | 21.8% तक | 4.1% तक | 460 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.1% तक | 15000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.31 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.4% तक | 4839 जी |
| गामा टोकोफेरोल | 19.95 मिलीग्राम | ~ | |||
| टोकोफ़ेरॉल | 0.35 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% तक | 0.7% तक | 2791 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3.08 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15.4% तक | 2.9% तक | 649 जी |
| Betaine | 3.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 813 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 32.5% तक | 6.1% तक | 308 जी |
| कैल्शियम, सीए | 255 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.5% तक | 4.8% तक | 392 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 392 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 98% तक | 18.4% तक | 102 जी |
| सोडियम, ना | 30 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.3% तक | 0.4% तक | 4333 जी |
| सल्फर, एस | 182.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 18.3% तक | 3.4% तक | 547 जी |
| फास्फोरस, पी | 642 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 80.3% तक | 15% तक | 125 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 5.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 31.8% तक | 6% | 314 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 2.482 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 124.1% तक | 23.2% तक | 81 जी |
| तांबा, Cu | 1220 μg | 1000 μg | 122% तक | 22.8% तक | 82 जी |
| सेलेनियम, से | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% तक | 8.7% तक | 217 जी |
| जिंक, Zn | 4.34 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 36.2% तक | 6.8% तक | 276 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.55 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
| ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.4 जी | ~ | |||
| सूक्रोज | 1.15 जी | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.925 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.072 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.472 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.896 जी | ~ | |||
| leucine | 1.235 जी | ~ | |||
| lysine | 0.862 जी | ~ | |||
| methionine | 0.37 जी | ~ | |||
| threonine | 0.766 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.297 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.957 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.925 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.046 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.175 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.248 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 4.039 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.806 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.97 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.493 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.34 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| शिविर में | 45 मिलीग्राम | ~ | |||
| Stigmasterol | 11 मिलीग्राम | ~ | |||
| बीटा साइटोस्टर | 90 मिलीग्राम | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 3.663 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.008 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.165 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.018 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.33 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.052 जी | ~ | |||
| 22: 0 जन्मजात | 0.052 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.031 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 7.527 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 44.8% तक | 8.4% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.024 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.359 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.067 जी | ~ | |||
| 22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.013 जी | ~ | |||
| 24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.064 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 28.73 जी | 11.2 से 20.6 | 139.5% तक | 26.1% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 5.903 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 22.813 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.007 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 22.813 जी | 0.9 से 3.7 | 616.6% तक | 115.5% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 5.91 जी | 4.7 से 16.8 | 100% तक | 18.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 534 किलो कैलोरी है।
- tbsp, पूरे = 10.3 g (55 kCal)
- tsp, पूरे = 3.4 ग्राम (18.2 kCal)
- tsp, जमीन = 2.5 g (13.4 kCal)
- tbsp, ग्राउंड = 7 g (37.4 kCal)
- कप, पूरे = 168 ग्राम (897.1 kCal)
अलसी का बीज विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 109,6%, कोलीन - 15,7%, विटामिन बी 5 - 19,7%, विटामिन बी 6 - 23,7%, विटामिन बी 9 - 21,8%, विटामिन पीपी - 15,4%, पोटेशियम - 32,5%, कैल्शियम - 25,5%, मैग्नीशियम - 98%, फॉस्फोरस - 80,3%, लोहा - 31,8%, मैंगनीज - 124,1%, तांबा - 122%, सेलेनियम - 46,2%, जस्ता - 36,2%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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