कैलोरी कमल के बीज, कच्चे। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान89 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.5.3% तक 6%1892 जी
प्रोटीन4.13 जी76 जी5.4% तक 6.1% तक 1840 जी
वसा0.53 जी56 जी0.9% तक 1%10566 जी
कार्बोहाइड्रेट17.28 जी219 जी7.9% तक 8.9% तक 1267 जी
पानी77 जी2273 जी3.4% तक 3.8% तक 2952 जी
आशुतोष1.07 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई1 μg900 μg0.1% तक 0.1% तक 90000 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.171 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम11.4% तक 12.8% तक 877 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.04 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम2.2% तक 2.5% तक 4500 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.228 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4.6% तक 5.2% तक 2193 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.168 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.4% तक 9.4% तक 1190 जी
विटामिन बी 9, फोलेट28 μg400 μg7%7.9% तक 1429 जी
विटामिन पीपी, सं0.429 मिलीग्राम20 मिलीग्राम2.1% तक 2.4% तक 4662 जी
macronutrients
पोटेशियम, के367 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.7% तक 16.5% तक 681 जी
कैल्शियम, सीए44 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.4% तक 4.9% तक 2273 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम56 मिलीग्राम400 मिलीग्राम14% तक 15.7% तक 714 जी
सोडियम, ना1 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.1% तक 0.1% तक 130000 जी
सल्फर, एस41.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम4.1% तक 4.6% तक 2421 जी
फास्फोरस, पी168 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21% तक 23.6% तक 476 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.95 मिलीग्राम18 मिलीग्राम5.3% तक 6%1895 जी
मैंगनीज, एमएन0.621 मिलीग्राम2 मिलीग्राम31.1% तक 34.9% तक 322 जी
तांबा, Cu94 μg1000 μg9.4% तक 10.6% तक 1064 जी
जिंक, Zn0.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम2.3% तक 2.6% तक 4286 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.338 जी~
वेलिन0.266 जी~
हिस्टडीन *0.115 जी~
Isoleucine0.205 जी~
leucine0.326 जी~
lysine0.264 जी~
methionine0.072 जी~
threonine0.2 जी~
नियासिन0.059 जी~
फेनिलएलनिन0.206 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.239 जी~
Aspartic एसिड0.505 जी~
ग्लाइसिन0.221 जी~
Glutamic एसिड0.957 जी~
प्रोलाइन0.344 जी~
सेरीन0.252 जी~
tyrosine0.1 जी~
Cysteine0.054 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.088 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.001 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.077 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.104 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन0.6% तक 0.7% तक
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.062 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.012 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.031 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.312 जी11.2 से 20.62.8% तक 3.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.285 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.027 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.027 जी0.9 से 3.73%3.4% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.285 जी4.7 से 16.86.1% तक 6.9% तक
 

ऊर्जा मूल्य 89 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (25.2 kCal)
कमल के बीज, कच्चे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 11,4%, पोटेशियम - 14,7%, मैग्नीशियम - 14%, फास्फोरस - 21%, मैंगनीज - 31,1%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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