पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 89 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.3% तक | 6% | 1892 जी |
प्रोटीन | 4.13 जी | 76 जी | 5.4% तक | 6.1% तक | 1840 जी |
वसा | 0.53 जी | 56 जी | 0.9% तक | 1% | 10566 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 17.28 जी | 219 जी | 7.9% तक | 8.9% तक | 1267 जी |
पानी | 77 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 3.8% तक | 2952 जी |
आशुतोष | 1.07 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 1 μg | 900 μg | 0.1% तक | 0.1% तक | 90000 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.171 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 11.4% तक | 12.8% तक | 877 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.04 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.2% तक | 2.5% तक | 4500 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.228 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4.6% तक | 5.2% तक | 2193 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.168 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.4% तक | 9.4% तक | 1190 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 28 μg | 400 μg | 7% | 7.9% तक | 1429 जी |
विटामिन पीपी, सं | 0.429 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 2.1% तक | 2.4% तक | 4662 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 367 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.7% तक | 16.5% तक | 681 जी |
कैल्शियम, सीए | 44 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.4% तक | 4.9% तक | 2273 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 56 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 14% तक | 15.7% तक | 714 जी |
सोडियम, ना | 1 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.1% तक | 130000 जी |
सल्फर, एस | 41.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.1% तक | 4.6% तक | 2421 जी |
फास्फोरस, पी | 168 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21% तक | 23.6% तक | 476 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.95 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.3% तक | 6% | 1895 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.621 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.1% तक | 34.9% तक | 322 जी |
तांबा, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% तक | 10.6% तक | 1064 जी |
जिंक, Zn | 0.28 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 2.3% तक | 2.6% तक | 4286 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.338 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.266 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.115 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.205 जी | ~ | |||
leucine | 0.326 जी | ~ | |||
lysine | 0.264 जी | ~ | |||
methionine | 0.072 जी | ~ | |||
threonine | 0.2 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.059 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.206 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.239 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.505 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.221 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.957 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.344 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.252 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.1 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.054 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.088 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.001 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.077 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.104 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.6% तक | 0.7% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.062 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.012 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.031 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.312 जी | 11.2 से 20.6 | 2.8% तक | 3.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.285 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.027 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.027 जी | 0.9 से 3.7 | 3% | 3.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.285 जी | 4.7 से 16.8 | 6.1% तक | 6.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 89 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (25.2 kCal)
कमल के बीज, कच्चे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 11,4%, पोटेशियम - 14,7%, मैग्नीशियम - 14%, फास्फोरस - 21%, मैंगनीज - 31,1%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
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