पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 168 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10% तक | 6% | 1002 जी |
प्रोटीन | 5.3 जी | 76 जी | 7% | 4.2% तक | 1434 जी |
वसा | 2.3 जी | 56 जी | 4.1% तक | 2.4% तक | 2435 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 27.2 जी | 219 जी | 12.4% तक | 7.4% तक | 805 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 4.8 जी | 20 जी | 24% तक | 14.3% तक | 417 जी |
पानी | 59.3 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 1.5% तक | 3833 जी |
आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 12 μg | 900 μg | 1.3% तक | 0.8% तक | 7500 जी |
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.29 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 19.3% तक | 11.5% तक | 517 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.17 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.4% तक | 5.6% तक | 1059 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.816 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 16.3% तक | 9.7% तक | 613 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.298 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.9% तक | 8.9% तक | 671 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 49 μg | 400 μg | 12.3% तक | 7.3% तक | 816 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 6.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 6.8% तक | 4% | 1475 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.3 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.5% तक | 15.8% तक | 377 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 875 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 35% तक | 20.8% तक | 286 जी |
कैल्शियम, सीए | 61 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.1% तक | 3.6% तक | 1639 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 50 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 12.5% तक | 7.4% तक | 800 जी |
सोडियम, ना | 23 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.8% तक | 1.1% तक | 5652 जी |
सल्फर, एस | 53 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 5.3% तक | 3.2% तक | 1887 जी |
फास्फोरस, पी | 124 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15.5% तक | 9.2% तक | 645 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2% | 3000 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.132 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6.6% तक | 3.9% तक | 1515 जी |
तांबा, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% तक | 63.6% तक | 94 जी |
जिंक, Zn | 0.83 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.9% तक | 4.1% तक | 1446 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.354 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.383 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.148 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.317 जी | ~ | |||
leucine | 0.403 जी | ~ | |||
lysine | 0.408 जी | ~ | |||
methionine | 0.069 जी | ~ | |||
threonine | 0.276 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.088 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.571 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.241 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.585 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.333 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.742 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.264 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.355 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.39 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.083 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.621 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.411 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.21 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.293 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 1.7% तक | 1% | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.012 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.281 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.225 जी | 11.2 से 20.6 | 10.9% तक | 6.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.942 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.283 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.283 जी | 0.9 से 3.7 | 31.4% तक | 18.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.942 जी | 4.7 से 16.8 | 20% तक | 11.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 168 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (47.6 kCal)
ब्रेडफ्रूट के बीज, उबला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 19,3%, विटामिन बी 5 - 16,3%, विटामिन बी 6 - 14,9%, विटामिन बी 9 - 12,3%, विटामिन पीपी - 26,5%, पोटेशियम - 35%, मैग्नीशियम - 12,5%, फॉस्फोरस - 15,5%, तांबा - 106,9%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
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