पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 228 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.5% तक | 5.9% तक | 739 जी |
| प्रोटीन | 11.6 जी | 76 जी | 15.3% तक | 6.7% तक | 655 जी |
| वसा | 10.93 जी | 56 जी | 19.5% तक | 8.6% तक | 512 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.63 जी | 219 जी | 9.9% तक | 4.3% तक | 1012 जी |
| पानी | 54.31 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1.1% तक | 4185 जी |
| आशुतोष | 1.53 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
| रेटिनोल | 0.017 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.18 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 12% तक | 5.3% तक | 833 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 3.2% तक | 1385 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.73 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.6% तक | 6.4% तक | 685 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.09 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2% | 2222 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 53 μg | 400 μg | 13.3% तक | 5.8% तक | 755 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.63 μg | 3 μg | 21% तक | 9.2% तक | 476 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.7% तक | 6429 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 4.43 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.2% तक | 9.7% तक | 451 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 131 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2.3% तक | 1908 जी |
| कैल्शियम, सीए | 29 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.3% तक | 3448 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 31 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.8% तक | 3.4% तक | 1290 जी |
| सोडियम, ना | 505 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 38.8% तक | 17% तक | 257 जी |
| फास्फोरस, पी | 86 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.7% तक | 930 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.03 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.7% तक | 2.5% तक | 1748 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 4.4% तक | 1000 जी |
| तांबा, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% तक | 7.3% तक | 599 जी |
| सेलेनियम, से | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% तक | 18.7% तक | 234 जी |
| जिंक, Zn | 0.73 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.1% तक | 2.7% तक | 1644 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.633 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.596 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.314 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.521 जी | ~ | |||
| leucine | 0.907 जी | ~ | |||
| lysine | 0.842 जी | ~ | |||
| methionine | 0.295 जी | ~ | |||
| threonine | 0.462 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.134 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.495 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 0.619 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.022 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.531 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.324 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.669 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.512 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.359 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.15 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 19 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 2.082 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.235 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 31.2% तक | 13.7% तक | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.85 जी | 11.2 से 20.6 | 25.4% तक | 11.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 228 किलो कैलोरी है।
- पनडुब्बी = 256 ग्राम (583.7 kCal)
फास्ट फूड, टूना सलाद के साथ सबमरीन सैंडविच विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 12%, विटामिन बी 5 - 14,6%, विटामिन बी 9 - 13,3%, विटामिन बी 12 - 21%, विटामिन पीपी - 22,2%, तांबा - 16,7% , सेलेनियम - 42,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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