पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 153 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.1% तक | 5.9% तक | 1101 जी |
| प्रोटीन | 22.9 जी | 76 जी | 30.1% तक | 19.7% तक | 332 जी |
| वसा | 6.1 जी | 56 जी | 10.9% तक | 7.1% तक | 918 जी |
| पानी | 69.1 जी | 2273 जी | 3% | 2% | 3289 जी |
| आशुतोष | 3 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.11 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.1% तक | 4% | 1636 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.19 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.8% तक | 2.5% तक | 2632 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.12 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 6% | 3.9% तक | 1667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% तक | 27.6% तक | 236 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 1.76 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 8.8% तक | 5.8% तक | 1136 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 101 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4% | 2.6% तक | 2475 जी |
| कैल्शियम, सीए | 11 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.7% तक | 9091 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 11 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.8% तक | 3636 जी |
| सोडियम, ना | 953 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 73.3% तक | 47.9% तक | 136 जी |
| सल्फर, एस | 229 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 22.9% तक | 15% तक | 437 जी |
| फास्फोरस, पी | 73 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 9.1% तक | 5.9% तक | 1096 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 2.04 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.3% तक | 7.4% तक | 882 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.031 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1% | 6452 जी |
| तांबा, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% तक | 1667 जी |
| सेलेनियम, से | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% तक | 20.5% तक | 320 जी |
| जिंक, Zn | 4.09 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 34.1% तक | 22.3% तक | 293 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.587 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.993 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.601 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.861 जी | ~ | |||
| leucine | 1.584 जी | ~ | |||
| lysine | 1.759 जी | ~ | |||
| methionine | 0.506 जी | ~ | |||
| threonine | 0.894 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.165 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.81 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.576 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.95 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 2.17 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.167 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.503 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.916 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.616 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.238 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 2.6 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.02 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.03 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.17 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.26 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.99 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.68 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 16% तक | 10.5% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.4 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.28 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.32 जी | 11.2 से 20.6 | 2.9% तक | 1.9% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.24 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.08 जी | 0.9 से 3.7 | 8.9% तक | 5.8% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.24 जी | 4.7 से 16.8 | 5.1% तक | 3.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 153 किलो कैलोरी है।
- टुकड़ा (1 औंस) (4 (x 4 / x 3/32 = मोटा) = 28 ग्राम (42.8CC)
- 2 स्लाइस = 57 ग्राम (87.2 kCal)
बीफ, कॉर्न बीफ, पाव रोटी, जेली विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 42,3%, लोहा - 11,3%, सेलेनियम - 31,3%, जस्ता - 34,1%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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