कैलोरी चिनूक सैल्मन, कच्ची। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान179 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.6% तक 5.9% तक 941 जी
प्रोटीन19.93 जी76 जी26.2% तक 14.6% तक 381 जी
वसा10.43 जी56 जी18.6% तक 10.4% तक 537 जी
पानी71.64 जी2273 जी3.2% तक 1.8% तक 3173 जी
आशुतोष1.33 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई136 μg900 μg15.1% तक 8.4% तक 662 जी
रेटिनोल0.136 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.054 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.6% तक 2%2778 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.113 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.3% तक 3.5% तक 1593 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.75 मिलीग्राम5 मिलीग्राम15% तक 8.4% तक 667 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.4 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20% तक 11.2% तक 500 जी
विटामिन बी 9, फोलेट30 μg400 μg7.5% तक 4.2% तक 1333 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.3 μg3 μg43.3% तक 24.2% तक 231 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक4 मिलीग्राम90 मिलीग्राम4.4% तक 2.5% तक 2250 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई1.22 मिलीग्राम15 मिलीग्राम8.1% तक 4.5% तक 1230 जी
विटामिन पीपी, सं8.42 मिलीग्राम20 मिलीग्राम42.1% तक 23.5% तक 238 जी
macronutrients
पोटेशियम, के394 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम15.8% तक 8.8% तक 635 जी
कैल्शियम, सीए26 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.6% तक 1.5% तक 3846 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम95 मिलीग्राम400 मिलीग्राम23.8% तक 13.3% तक 421 जी
सोडियम, ना47 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम3.6% तक 2%2766 जी
सल्फर, एस199.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम19.9% तक 11.1% तक 502 जी
फास्फोरस, पी289 मिलीग्राम800 मिलीग्राम36.1% तक 20.2% तक 277 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.25 मिलीग्राम18 मिलीग्राम1.4% तक 0.8% तक 7200 जी
मैंगनीज, एमएन0.015 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.4% तक 13333 जी
तांबा, Cu41 μg1000 μg4.1% तक 2.3% तक 2439 जी
सेलेनियम, से36.5 μg55 μg66.4% तक 37.1% तक 151 जी
जिंक, Zn0.44 मिलीग्राम12 मिलीग्राम3.7% तक 2.1% तक 2727 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.2 जी~
वेलिन1.033 जी~
हिस्टडीन *0.59 जी~
Isoleucine0.924 जी~
leucine1.63 जी~
lysine1.842 जी~
methionine0.594 जी~
threonine0.879 जी~
नियासिन0.225 जी~
फेनिलएलनिन0.783 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.213 जी~
Aspartic एसिड2.054 जी~
ग्लाइसिन0.963 जी~
Glutamic एसिड2.994 जी~
प्रोलाइन0.709 जी~
सेरीन0.818 जी~
tyrosine0.677 जी~
Cysteine0.215 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल50 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.1 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.421 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.092 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.577 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.01 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.399 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन26.2% तक 14.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.909 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.958 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.344 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.187 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.799 जी11.2 से 20.625% तक 14% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.122 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.089 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.188 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.147 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -31.008 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड2.53 जी0.9 से 3.7100% तक 55.9% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.301 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.944 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.269 जी4.7 से 16.85.7% तक 3.2% तक
 

ऊर्जा मूल्य 179 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (152.2 kCal)
  • 0,5 पट्टिका = 198 ग्राम (354.4 kCal)
चिनूक सामन, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 15,1%, विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 42,1%, पोटेशियम - 15,8% , मैग्नीशियम - 23,8%, फास्फोरस - 36,1%, सेलेनियम - 66,4%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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