पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 179 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.6% तक | 5.9% तक | 941 जी |
प्रोटीन | 19.93 जी | 76 जी | 26.2% तक | 14.6% तक | 381 जी |
वसा | 10.43 जी | 56 जी | 18.6% तक | 10.4% तक | 537 जी |
पानी | 71.64 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 1.8% तक | 3173 जी |
आशुतोष | 1.33 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 136 μg | 900 μg | 15.1% तक | 8.4% तक | 662 जी |
रेटिनोल | 0.136 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.054 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.6% तक | 2% | 2778 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.113 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3.5% तक | 1593 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.75 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 15% तक | 8.4% तक | 667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.4 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20% तक | 11.2% तक | 500 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 30 μg | 400 μg | 7.5% तक | 4.2% तक | 1333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% तक | 24.2% तक | 231 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.4% तक | 2.5% तक | 2250 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.22 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 8.1% तक | 4.5% तक | 1230 जी |
विटामिन पीपी, सं | 8.42 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 42.1% तक | 23.5% तक | 238 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 394 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.8% तक | 8.8% तक | 635 जी |
कैल्शियम, सीए | 26 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.6% तक | 1.5% तक | 3846 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 95 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 23.8% तक | 13.3% तक | 421 जी |
सोडियम, ना | 47 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.6% तक | 2% | 2766 जी |
सल्फर, एस | 199.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.9% तक | 11.1% तक | 502 जी |
फास्फोरस, पी | 289 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 36.1% तक | 20.2% तक | 277 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.25 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.8% तक | 7200 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.015 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
तांबा, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% तक | 2.3% तक | 2439 जी |
सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% तक | 37.1% तक | 151 जी |
जिंक, Zn | 0.44 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.7% तक | 2.1% तक | 2727 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.2 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.033 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.59 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.924 जी | ~ | |||
leucine | 1.63 जी | ~ | |||
lysine | 1.842 जी | ~ | |||
methionine | 0.594 जी | ~ | |||
threonine | 0.879 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.225 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.783 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.213 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.054 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.963 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.994 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.709 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.818 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.677 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.215 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.1 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.421 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.092 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.577 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.399 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 26.2% तक | 14.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.909 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.958 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.344 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.187 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.799 जी | 11.2 से 20.6 | 25% तक | 14% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.122 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.089 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.188 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.147 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 1.008 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 2.53 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 55.9% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.301 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.944 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.269 जी | 4.7 से 16.8 | 5.7% तक | 3.2% तक |
ऊर्जा मूल्य 179 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (152.2 kCal)
- 0,5 पट्टिका = 198 ग्राम (354.4 kCal)
चिनूक सामन, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 15,1%, विटामिन बी 5 - 15%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 42,1%, पोटेशियम - 15,8% , मैग्नीशियम - 23,8%, फास्फोरस - 36,1%, सेलेनियम - 66,4%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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