कैलोरी चिनूक सामन, गर्मी में पकाया जाता है। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान231 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.13.7% तक 5.9% तक 729 जी
प्रोटीन25.72 जी76 जी33.8% तक 14.6% तक 295 जी
वसा13.38 जी56 जी23.9% तक 10.3% तक 419 जी
पानी65.6 जी2273 जी2.9% तक 1.3% तक 3465 जी
आशुतोष1.76 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई149 μg900 μg16.6% तक 7.2% तक 604 जी
रेटिनोल0.149 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.044 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.9% तक 1.3% तक 3409 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.154 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.6% तक 3.7% तक 1169 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.865 मिलीग्राम5 मिलीग्राम17.3% तक 7.5% तक 578 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.462 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.1% तक 10% तक 433 जी
विटामिन बी 9, फोलेट35 μg400 μg8.8% तक 3.8% तक 1143 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.87 μg3 μg95.7% तक 41.4% तक 105 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक4.1 मिलीग्राम90 मिलीग्राम4.6% तक 2%2195 जी
विटामिन पीपी, सं10.045 मिलीग्राम20 मिलीग्राम50.2% तक 21.7% तक 199 जी
macronutrients
पोटेशियम, के505 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम20.2% तक 8.7% तक 495 जी
कैल्शियम, सीए28 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.8% तक 1.2% तक 3571 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम122 मिलीग्राम400 मिलीग्राम30.5% तक 13.2% तक 328 जी
सोडियम, ना60 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.6% तक 2%2167 जी
सल्फर, एस257.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम25.7% तक 11.1% तक 389 जी
फास्फोरस, पी371 मिलीग्राम800 मिलीग्राम46.4% तक 20.1% तक 216 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे0.91 मिलीग्राम18 मिलीग्राम5.1% तक 2.2% तक 1978 जी
मैंगनीज, एमएन0.019 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1%0.4% तक 10526 जी
तांबा, Cu53 μg1000 μg5.3% तक 2.3% तक 1887 जी
सेलेनियम, से46.8 μg55 μg85.1% तक 36.8% तक 118 जी
जिंक, Zn0.56 मिलीग्राम12 मिलीग्राम4.7% तक 2%2143 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.539 जी~
वेलिन1.325 जी~
हिस्टडीन *0.757 जी~
Isoleucine1.185 जी~
leucine2.09 जी~
lysine2.362 जी~
methionine0.761 जी~
threonine1.127 जी~
नियासिन0.288 जी~
फेनिलएलनिन1.004 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.555 जी~
Aspartic एसिड2.634 जी~
ग्लाइसिन1.234 जी~
Glutamic एसिड3.839 जी~
प्रोलाइन0.909 जी~
सेरीन1.049 जी~
tyrosine0.868 जी~
Cysteine0.276 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल85 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल3.214 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.455 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.045 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.714 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड5.742 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन34.2% तक 14.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक1.133 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.585 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.58 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.444 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड2.662 जी11.2 से 20.623.8% तक 10.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.136 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.11 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.185 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.197 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -31.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड2.328 जी0.9 से 3.7100% तक 43.3% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.296 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.727 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.333 जी4.7 से 16.87.1% तक 3.1% तक
 

ऊर्जा मूल्य 231 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (196.4 kCal)
  • 0,5 पट्टिका = 154 ग्राम (355.7 kCal)
चिनूक सामन, गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 16,6%, विटामिन बी 5 - 17,3%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 12 - 95,7%, विटामिन पीपी - 50,2%, पोटेशियम - 20,2% , मैग्नीशियम - 30,5%, फास्फोरस - 46,4%, सेलेनियम - 85,1%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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