पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 231 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.7% तक | 5.9% तक | 729 जी |
प्रोटीन | 25.72 जी | 76 जी | 33.8% तक | 14.6% तक | 295 जी |
वसा | 13.38 जी | 56 जी | 23.9% तक | 10.3% तक | 419 जी |
पानी | 65.6 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.3% तक | 3465 जी |
आशुतोष | 1.76 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 149 μg | 900 μg | 16.6% तक | 7.2% तक | 604 जी |
रेटिनोल | 0.149 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.044 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.3% तक | 3409 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.154 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.6% तक | 3.7% तक | 1169 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.865 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.3% तक | 7.5% तक | 578 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.462 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 23.1% तक | 10% तक | 433 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 35 μg | 400 μg | 8.8% तक | 3.8% तक | 1143 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% तक | 41.4% तक | 105 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4.1 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.6% तक | 2% | 2195 जी |
विटामिन पीपी, सं | 10.045 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 50.2% तक | 21.7% तक | 199 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 505 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 20.2% तक | 8.7% तक | 495 जी |
कैल्शियम, सीए | 28 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.2% तक | 3571 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 122 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 30.5% तक | 13.2% तक | 328 जी |
सोडियम, ना | 60 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.6% तक | 2% | 2167 जी |
सल्फर, एस | 257.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 25.7% तक | 11.1% तक | 389 जी |
फास्फोरस, पी | 371 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 46.4% तक | 20.1% तक | 216 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 0.91 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5.1% तक | 2.2% तक | 1978 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.019 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1% | 0.4% तक | 10526 जी |
तांबा, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% तक | 2.3% तक | 1887 जी |
सेलेनियम, से | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% तक | 36.8% तक | 118 जी |
जिंक, Zn | 0.56 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2% | 2143 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.539 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.325 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.757 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.185 जी | ~ | |||
leucine | 2.09 जी | ~ | |||
lysine | 2.362 जी | ~ | |||
methionine | 0.761 जी | ~ | |||
threonine | 1.127 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.288 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.004 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.555 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.634 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.234 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.839 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.909 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.049 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.868 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.276 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 85 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.214 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.455 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.045 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.714 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 5.742 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 34.2% तक | 14.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.133 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.585 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.58 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.444 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.662 जी | 11.2 से 20.6 | 23.8% तक | 10.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.136 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.11 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.185 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.197 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 1.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 2.328 जी | 0.9 से 3.7 | 100% तक | 43.3% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.296 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.727 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.333 जी | 4.7 से 16.8 | 7.1% तक | 3.1% तक |
ऊर्जा मूल्य 231 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (196.4 kCal)
- 0,5 पट्टिका = 154 ग्राम (355.7 kCal)
चिनूक सामन, गर्मी में पकाया जाता है विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 16,6%, विटामिन बी 5 - 17,3%, विटामिन बी 6 - 23,1%, विटामिन बी 12 - 95,7%, विटामिन पीपी - 50,2%, पोटेशियम - 20,2% , मैग्नीशियम - 30,5%, फास्फोरस - 46,4%, सेलेनियम - 85,1%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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