पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 105 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 6.2% तक | 5.9% तक | 1604 जी |
प्रोटीन | 7.08 जी | 76 जी | 9.3% तक | 8.9% तक | 1073 जी |
वसा | 5.3 जी | 56 जी | 9.5% तक | 9% | 1057 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 5.79 जी | 219 जी | 2.6% तक | 2.5% तक | 3782 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 1.5 जी | 20 जी | 7.5% तक | 7.1% तक | 1333 जी |
पानी | 78.82 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 3.3% तक | 2884 जी |
आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% तक | 1429 जी |
अल्फा कैरोटीन | 323 μg | ~ | |||
बीटा कैरोटीन | 0.595 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.9% तक | 11.3% तक | 840 जी |
बीटा क्रिप्टोक्सांथिन | 1 μg | ~ | |||
लाइकोपीन | 4 μg | ~ | |||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 268 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.033 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.2% तक | 2.1% तक | 4545 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.055 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.1% तक | 3% | 3273 जी |
विटामिन बी 4, choline | 34.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.9% तक | 6.6% तक | 1449 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.443 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8.9% तक | 8.5% तक | 1129 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.161 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.1% तक | 7.7% तक | 1242 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 45 μg | 400 μg | 11.3% तक | 10.8% तक | 889 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.48 μg | 3 μg | 16% तक | 15.2% तक | 625 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 11.6 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 12.9% तक | 12.3% तक | 776 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.82 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.5% तक | 5.2% तक | 1829 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 1.79 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.65 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% तक | 40.8% तक | 234 जी |
विटामिन पीपी, सं | 1.32 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 6.6% तक | 6.3% तक | 1515 जी |
Betaine | 3.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 204 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.2% तक | 7.8% तक | 1225 जी |
कैल्शियम, सीए | 22 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 2.1% तक | 4545 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.8% तक | 3.6% तक | 2667 जी |
सोडियम, ना | 409 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 31.5% तक | 30% तक | 318 जी |
सल्फर, एस | 70.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.1% तक | 6.8% तक | 1412 जी |
फास्फोरस, पी | 76 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 9.5% तक | 9% | 1053 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.11 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.2% तक | 5.9% तक | 1622 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.147 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.4% तक | 7% | 1361 जी |
तांबा, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% तक | 4.7% तक | 2041 जी |
सेलेनियम, से | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% तक | 11.6% तक | 821 जी |
जिंक, Zn | 1.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 12.5% तक | 11.9% तक | 800 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 1.82 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.41 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.69 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 1.17 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.55 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.519 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.327 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.207 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.314 जी | ~ | |||
leucine | 0.525 जी | ~ | |||
lysine | 0.552 जी | ~ | |||
methionine | 0.158 जी | ~ | |||
threonine | 0.313 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.083 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.317 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.381 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.668 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.276 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.345 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.263 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.291 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.274 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.073 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.058 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.037 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.978 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.003 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.008 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.002 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.002 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.002 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.028 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.005 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.634 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.013 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.253 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.012 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.012 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.217 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 7.2% तक | 6.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.006 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.053 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.049 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.004 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.01 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.125 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 1.092 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.032 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.002 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.001 जी | ~ | |||
22: 1 ट्रांस | 0.001 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.13 जी | 11.2 से 20.6 | 19% तक | 18.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.834 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.02 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 1.803 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.011 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.264 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.264 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.002 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.004 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.004 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.014 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.004 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.274 जी | 0.9 से 3.7 | 30.4% तक | 29% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.002 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.826 जी | 4.7 से 16.8 | 38.9% तक | 37% तक |
ऊर्जा मूल्य 105 किलो कैलोरी है।
बीफ, सब्जियों के साथ, चीनी रेस्तरां विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: बीटा-कैरोटीन - 11,9%, विटामिन बी 9 - 11,3%, विटामिन बी 12 - 16%, विटामिन सी - 12,9%, विटामिन के - 42,8%, सेलेनियम - 12,2 , 12,5, XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- बी-कैरोटीन प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 एमसीजी विटामिन ए के 1 एमसीजी के बराबर है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन के की कमी से रक्त के थक्के समय में बढ़ जाते हैं, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की एक कम सामग्री।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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