पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 182 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.8% तक | 5.9% तक | 925 जी |
प्रोटीन | 28.9 जी | 76 जी | 38% तक | 20.9% तक | 263 जी |
वसा | 7.34 जी | 56 जी | 13.1% तक | 7.2% तक | 763 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.14 जी | 219 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 156429 जी |
पानी | 61.82 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.5% तक | 3677 जी |
आशुतोष | 1.8 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.8% तक | 3000 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.22 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 12.2% तक | 6.7% तक | 818 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.74 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14.8% तक | 8.1% तक | 676 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.613 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30.7% तक | 16.9% तक | 326 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.7 μg | 3 μg | 90% तक | 49.5% तक | 111 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1 μg | 120 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.31 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 26.6% तक | 14.6% तक | 377 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 341 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.6% तक | 7.5% तक | 733 जी |
कैल्शियम, सीए | 6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.3% तक | 16667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3.3% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 349 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 26.8% तक | 14.7% तक | 372 जी |
सल्फर, एस | 289 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 28.9% तक | 15.9% तक | 346 जी |
फास्फोरस, पी | 264 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 33% तक | 18.1% तक | 303 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 3.27 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18.2% तक | 10% तक | 550 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.017 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 11765 जी |
तांबा, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% तक | 6.5% तक | 847 जी |
जिंक, Zn | 5.26 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 43.8% तक | 24.1% तक | 228 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.981 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.491 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.991 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.401 जी | ~ | |||
leucine | 2.432 जी | ~ | |||
lysine | 2.021 जी | ~ | |||
methionine | 0.741 जी | ~ | |||
threonine | 1.371 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.38 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.221 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.721 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.842 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.491 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.573 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.111 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.151 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.991 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.28 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 82 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.276 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.244 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.595 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
8: 0 कैपिटल | 0.001 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.013 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.005 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.15 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.026 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.44 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.07 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.874 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.007 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.003 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.84 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 16.9% तक | 9.3% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.032 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.212 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.193 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.019 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.57 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 2.345 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.225 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.02 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
22: 1 सिस | 0.003 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.001 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.672 जी | 11.2 से 20.6 | 6% | 3.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.486 जी | ~ | |||
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.032 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.428 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.027 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.036 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.034 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.024 जी | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.023 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.079 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.01 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.068 जी | 0.9 से 3.7 | 7.6% तक | 4.2% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.008 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.02 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.545 जी | 4.7 से 16.8 | 11.6% तक | 6.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 182 किलो कैलोरी है।
डेनियल, स्टेक फ़िललेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,2%, विटामिन बी 5 - 14,8%, विटामिन बी 6 - 30,7%, विटामिन बी 12 - 90%, विटामिन पीपी - 26,6%, पोटेशियम - 13,6 33%, फास्फोरस - 18,2%, लोहा - 11,8%, तांबा - 43,8%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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