कैलोरी डेनिस, पट्टिका स्टेक। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान182 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.8% तक 5.9% तक 925 जी
प्रोटीन28.9 जी76 जी38% तक 20.9% तक 263 जी
वसा7.34 जी56 जी13.1% तक 7.2% तक 763 जी
कार्बोहाइड्रेट0.14 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 156429 जी
पानी61.82 जी2273 जी2.7% तक 1.5% तक 3677 जी
आशुतोष1.8 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.05 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.3% तक 1.8% तक 3000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.22 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.2% तक 6.7% तक 818 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.74 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14.8% तक 8.1% तक 676 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.613 मिलीग्राम2 मिलीग्राम30.7% तक 16.9% तक 326 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.7 μg3 μg90% तक 49.5% तक 111 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1 μg120 μg0.8% तक 0.4% तक 12000 जी
विटामिन पीपी, सं5.31 मिलीग्राम20 मिलीग्राम26.6% तक 14.6% तक 377 जी
macronutrients
पोटेशियम, के341 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.6% तक 7.5% तक 733 जी
कैल्शियम, सीए6 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.3% तक 16667 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%3.3% तक 1667 जी
सोडियम, ना349 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम26.8% तक 14.7% तक 372 जी
सल्फर, एस289 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28.9% तक 15.9% तक 346 जी
फास्फोरस, पी264 मिलीग्राम800 मिलीग्राम33% तक 18.1% तक 303 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे3.27 मिलीग्राम18 मिलीग्राम18.2% तक 10% तक 550 जी
मैंगनीज, एमएन0.017 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.9% तक 0.5% तक 11765 जी
तांबा, Cu118 μg1000 μg11.8% तक 6.5% तक 847 जी
जिंक, Zn5.26 मिलीग्राम12 मिलीग्राम43.8% तक 24.1% तक 228 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.981 जी~
वेलिन1.491 जी~
हिस्टडीन *0.991 जी~
Isoleucine1.401 जी~
leucine2.432 जी~
lysine2.021 जी~
methionine0.741 जी~
threonine1.371 जी~
नियासिन0.38 जी~
फेनिलएलनिन1.221 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.721 जी~
Aspartic एसिड2.842 जी~
ग्लाइसिन1.491 जी~
Glutamic एसिड4.573 जी~
प्रोलाइन1.111 जी~
सेरीन1.151 जी~
tyrosine0.991 जी~
Cysteine0.28 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल82 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर0.276 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा0.244 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.595 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.001 जी~
10: 0 प्राप्तकर्ता0.013 जी~
12: 0 लॉरिक0.005 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.15 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.026 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.44 जी~
17: 0 मार्जरीन0.07 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.874 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.007 जी~
22: 0 जन्मजात0.003 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.001 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.84 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन16.9% तक 9.3% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.032 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.212 जी~
16: 1 सिस0.193 जी~
16: 1 ट्रांस0.019 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.002 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)2.57 जी~
18: 1 सिस2.345 जी~
18: 1 ट्रांस0.225 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.02 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.003 जी~
22: 1 सिस0.003 जी~
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9)0.001 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.672 जी11.2 से 20.66%3.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.486 जी~
18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं0.032 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.428 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.027 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.036 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.034 जी~
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक0.002 जी~
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -30.001 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.005 जी~
20: 3 ईकोसैट्रिएन0.024 जी~
20: 3 ओमेगा -60.023 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.079 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.01 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.068 जी0.9 से 3.77.6% तक 4.2% तक
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -60.008 जी~
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.02 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.545 जी4.7 से 16.811.6% तक 6.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 182 किलो कैलोरी है।

डेनियल, स्टेक फ़िललेट विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,2%, विटामिन बी 5 - 14,8%, विटामिन बी 6 - 30,7%, विटामिन बी 12 - 90%, विटामिन पीपी - 26,6%, पोटेशियम - 13,6 33%, फास्फोरस - 18,2%, लोहा - 11,8%, तांबा - 43,8%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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